അനേകം ധാതു ലവണങ്ങൾ, പ്രത്യേകിച്ച് ഫോസ്ഫറസ്, ഇരുമ്പ്, കാൽസ്യം, പൊട്ടാസ്യം എന്നിവയും വിറ്റാമിൻ (എ) കണ്ണ് ശൃംഖലയുടെ ഭക്ഷണത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, (ബി) രക്തത്തിന് ഉപയോഗപ്രദമാണ്, കൂടാതെ (സി) ശരീരത്തിന്റെ പ്രതിരോധശേഷി ഉയർത്തുന്നു. ജലദോഷത്തിൽ നിന്ന് മനുഷ്യരെ സംരക്ഷിക്കുന്നു, അതിന്റെ ഭാരത്തിന്റെ 13% പഞ്ചസാരയും ഭാരത്തിന്റെ കാൽ ശതമാനം അന്നജവും അടങ്ങിയിട്ടുണ്ടെന്ന് കണ്ടെത്തി.