മൈക്രോവേവ് ഭക്ഷണം അതിന്റെ പോഷകങ്ങളെ നശിപ്പിക്കുമോ?

പൊതുവെ പാചകം ചെയ്യുന്നത് ഭക്ഷണത്തിന്റെ പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കുന്നു, എന്നാൽ മൈക്രോവേവ് എത്രത്തോളം മോശമാണ്?

പാചകം, പൊതുവേ, ചില വിറ്റാമിനുകൾ നശിപ്പിക്കുന്നു. വിറ്റാമിൻ സി, തയാമിൻ (B1) പാന്റോതെനിക് ആസിഡും (ബി 5), ഫോളിക് ആസിഡും (ബി 9) വ്യത്യസ്ത ഡിഗ്രികളിലേക്ക് മാറ്റപ്പെടും, പക്ഷേ ഫോളേറ്റിനെ നശിപ്പിക്കാൻ 100 ഡിഗ്രി സെൽഷ്യസിനു മുകളിൽ താപനില ആവശ്യമാണ്, കൂടാതെ പാന്റോതെനിക് ആസിഡിന്റെ കുറവ് കേട്ടുകേൾവിയില്ലാത്തതാണ്.

ഭക്ഷണത്തിലെ മറ്റെല്ലാ പ്രധാന പോഷകങ്ങളും - കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, കൊഴുപ്പുകൾ, പ്രോട്ടീനുകൾ, നാരുകൾ, ധാതുക്കൾ - ചൂട് കാരണം ബാധിക്കപ്പെടുകയോ കൂടുതൽ ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയോ ചെയ്യുന്നു. തുറന്ന പച്ചക്കറി കോശങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പാചകം പൊട്ടിത്തെറിക്കുന്നു. കാരറ്റിലെ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ഫിനോളിക് ആസിഡ്, തക്കാളിയിലെ ലൈക്കോപീൻ എന്നിവ പാകം ചെയ്യുമ്പോൾ നിങ്ങളുടെ ശരീരം ധാരാളം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകളായ ബീറ്റാ കരോട്ടിൻ, ഫിനോളിക് ആസിഡ് എന്നിവ ആഗിരണം ചെയ്യും. മറ്റ് പാചക രീതികളേക്കാൾ ഭക്ഷണം നശിപ്പിക്കുന്ന മൈക്രോവേവിൽ ഒന്നുമില്ല. വാസ്തവത്തിൽ, ഒരു മൈക്രോവേവിന് പോഷകങ്ങൾ സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും.

വേവിച്ച പച്ചക്കറികൾ പാചകം ചെയ്യുന്ന വെള്ളത്തിൽ ലയിക്കുന്ന വിറ്റാമിനുകളെ ഇല്ലാതാക്കുന്നു, കൂടാതെ ഓവനുകൾ കൂടുതൽ സമയം പാചകം ചെയ്യുന്ന സമയത്തേക്കും ഉയർന്ന താപനിലയിലേക്കും ഭക്ഷണം തുറന്നുകാട്ടുന്നു. മൈക്രോവേവ് ഭക്ഷണത്തിലേക്ക് തുളച്ചുകയറുന്നതിനാൽ, അവ കൂടുതൽ കാര്യക്ഷമമായും വേഗത്തിലും ചൂടാക്കുന്നു, അതിനാൽ വിറ്റാമിനുകളെ തകർക്കാൻ മതിയായ സമയമില്ല, മാത്രമല്ല മധ്യഭാഗത്തേക്കാൾ കൂടുതൽ ചൂടാക്കപ്പെടുന്ന പുറംതോട് നിങ്ങൾക്ക് പുറത്ത് ലഭിക്കില്ല. മൈക്രോവേവ് ഭക്ഷണത്തിനും ആവിയിൽ വേവിച്ച ഭക്ഷണത്തിന്റെ അതേ പോഷക അളവ് ഉണ്ട്.