Хугацаа нь дууссан ч идэж болно

Хугацаа нь дууссан ч идэж болно

Дэлгүүрээс худалдаж авч буй хүнсний бүтээгдэхүүнийхээ дуусах хугацааг шалгах нь маш чухал. Үүнтэй холбогдуулан Оросын хоол тэжээлийн мэргэжилтэн хэлэхдээ, хүнсний үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүнийхээ хадгалах хугацааг тодорхойлохдоо ихэвчлэн сав баглаа боодол дээрээ хамгийн богино хугацааг тогтоодог.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн, доктор Наталья Круглова Оросын хэвлэл мэдээллийн хэрэгслээр мэдээлснээр: "Хадгалах хугацаа гэдэг нь тухайн хүнсний бүтээгдэхүүний амт, үнэр, физик-химийн шинж чанараа хадгалж, химийн бодисоос аюулгүй байх хугацааг хэлнэ. микробиологийн үзэл бодол."

Лабораторийн туршилтаар тогтоосон хүчинтэй хугацаа дуусах хугацаа болон багцад наасан огнооны хоорондох зөрүүг "буфер хүчин зүйл" гэж тэр хэлэв. Энэ коэффициент нь өөр өөр бүтээгдэхүүний хувьд өөр өөр байдаг. Жишээлбэл, 7 хоногийн хадгалах хугацаатай барааны хувьд буферийн коэффициент 1.5-тай тэнцүү байна. Хүчинтэй байх хугацаа нь 30 хоногийн хувьд 1.3-тай тэнцэх ба 30 хоногоос хэтэрсэн барааны хувьд 1.2-той тэнцэнэ.

Үүний дагуу, хэрэв багц дээр заасан хүчинтэй байх хугацаа 7 хоног бол энэ нь үнэндээ 10 хоногийн турш хүчинтэй хэвээр байна. ОХУ-ын шинжээчийн үзэж байгаагаар хамгийн том нөөцийн коэффициент нь хүүхдийн хоол хүнс бөгөөд 2-той тэнцүү байна. Өөрөөр хэлбэл, үйлдвэрлэгч компани сөрөг үр дагавраас зайлсхийхийн тулд жинхэнэ хадгалах хугацааны хагасыг савлагаа дээр тогтоодог.

Тэрээр нэмж хэлэхдээ: "Хүчилтөрөгчийн нөлөөнд автахгүй бол хугацаа нь дууссан материалыг ашиглаж болно. Учир нь хүчилтөрөгч нь ихэнх өвчин үүсгэгч бичил биетний өсөлт, үржилд шаардлагатай байдаг."

Тэдний үзэж байгаагаар хөлдөөсөн эд зүйлсийн хадгалах хугацааг бас уртасгаж болно. Давс, элсэн чихэр (30 жил) зэрэг байгалийн хадгалалтын бодисууд нь удаан хугацаагаар хадгалагдах материал, мөн үр тариа, буурцагт ургамал, гоймон гэх мэт 15 жил хүртэл хадгалагддаг. Самар, хатаасан мах, загас, өндөгний нунтаг, гурил зэрэг ургамлын тос, ус агуулсан материалын хувьд хадгалах хугацаа нь дууссаны дараа муудаж муудаж, тэдгээрт агуулагдах тос нь агаар дахь хүчилтөрөгчтэй харилцан үйлчилдэг тул гашуун амттай болдог.

Мэргэжилтнүүд зөвхөн хүчинтэй байх хугацааг төдийгүй бүтээгдэхүүний хадгалалтын нөхцөлд анхаарлаа хандуулахыг зөвлөж байна. Талхыг битүү гялгар уутанд хийж болохгүй, нарны гэрэл, өндөр температурт жимс нь чанараа удаан хадгалахгүй.

Магуи Фарагийн 2023 оны зурхайн таамаглал