Хайруулын хувьд хамгийн сайн тос юу вэ? Ургамлын тос, хорт хавдар

Гэвч олон хүн оливын тос нь ханаагүй өөхний агууламжтай тул хоол хийхэд тохиромжгүй гэж үздэг бол зарим нь хайруулын тавган дээр шарсан ч гэсэн өндөр температурт хоол хийхэд маш сайн сонголт гэж үздэг.Чидун жимсний тос нь хайруулын тавган дээр хамгийн сайн тос мөн үү? , аль ургамлын тос нь хайруулын тавган дээр хамгийн тохиромжтой вэ?

Тос, шарсан мах

Нэгдүгээрт, тос нь өндөр температурт өртөх үед муудаж болно гэдгийг тодруулах хэрэгтэй.

Энэ нь ялангуяа ханаагүй өөх тос ихтэй тосонд, тэр дундаа шар буурцаг, рапс зэрэг ургамлын тос зэрэгт үнэн байдаг гэж Healthline мэдээлэв.

Ургамлын тос, хорт хавдар

Мөн ургамлын тосыг халаахад хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлдөг өөх тосны хэт исэл, альдегид зэрэг янз бүрийн хортой нэгдлүүдийг үүсгэдэг болохыг тэмдэглэжээ.

Хоол хийхэд хэрэглэхэд эдгээр тос нь хорт хавдар үүсгэдэг зарим нэгдлүүдийг ялгаруулж, амьсгалахад уушгины хорт хавдар үүсгэдэг.

Эдгээр тосыг хэрэглэж байхдаа гал тогооны өрөөнд байх нь хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Тиймээс мэргэжилтнүүд оливын тос гэх мэт өндөр температурт тогтвортой тосыг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Чидун жимсний тосыг бусад ургамлын тосноос ялгах хоёр чухал шинж чанар нь хоол хийх тос байдаг гэдгийг мэргэжилтнүүд онцолж байна.

• Утаа цэг: өөх тос задарч утаа болж хувирах температур.

• Исэлдэлтийн тогтвортой байдал: Энэ нь өөх тосны хүчилтөрөгчтэй урвалд орох эсэргүүцэл юм.

Чидун жимсний тосны өндөр температурыг тэсвэрлэх чадвар нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өөх тосны хувь нь нэг ханаагүй өөх тосны 73%, олон ханаагүй өөх тосны 11%, ханасан өөх тосны ердөө 14% -д хүрдэгтэй холбоотой юм.

Антиоксидант ба Е витамин

Чидун жимсийг 38 хэмээс доош температурт шахаж, ямар нэгэн химийн бодис нэмэлгүйгээр гаргаж авдаг нэмэлт онгон оливын тос нь эсийн эсийг хамгаалж, чөлөөт радикалуудтай тэмцэхэд тусалдаг хүчирхэг антиоксидант, витамин Е зэрэг олон био идэвхит бодисуудаас бүрддэг. бие махбодь, өвчинтэй тэмцдэг.

чидун жимсний тосны утааны цэг

Зарим эх сурвалжид онгон чидуны тосны утааны цэгийг Цельсийн 190-207 градусын хооронд байрлуулдаг. Энэ температур нь чидун жимсний тосыг ихэнх хоол хийх аргууд, тэр дундаа шарсан мах зэрэгт аюулгүй сонголт болгодог.

Хүчилтөрөгчтэй урвалд тэсвэртэй

Нэмж дурдахад, нэг судалгаагаар оливын тосыг 180 градусын температурт 36 цагийн турш халаахад л антиоксидант болон Е витамины түвшин буурахад хүргэдэг.

Чидун жимсний тосонд агуулагдах бусад ихэнх нэгдлүүдийн эзлэх хувь хэвээр үлддэг бөгөөд үүнд оливын тосны үрэвслийн эсрэг үйлчилгээ үзүүлдэг онгон тосонд агуулагдах гол идэвхтэй бодис болох алиокантал байдаг.

Үрэвслийн эсрэг үйлчилгээтэй

Чидун жимсний тосыг 240°С-т 90 минут халаахад химийн шинжилгээгээр олеоканталын хэмжээг 19%, амтыг тодорхойлох туршилтаар 31%-иар бууруулдаг. Чидун жимсний тосыг хэт халах нь эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйгээр амтыг нь арилгахад л нөлөөлнө.

Зөвхөн амтанд сөрөг нөлөө үзүүлдэг

Тиймээс хайруулын тавганд хамгийн тохиромжтой тос бол нэмэлт онгон оливын тос юм.Дээд зэргийн чанар нь хоол хийх явцад ашигтай шинж чанараа хадгалдаг онцгой эрүүл өөх тос юм. Өндөр температурт удаан хугацаагаар өртөх гол сул тал нь зөвхөн оливын тосны амтаар хязгаарлагддаг бөгөөд энэ нь маш сайн хоол хийх тос бөгөөд эрүүл мэндэд онцгой ач тустай гэдгийг шинжлэх ухааны үндэслэлтэйгээр баталж байна.