Богино долгионы хоол нь түүний тэжээллэг чанарыг устгадаг уу?

Ерөнхийдөө хоол хийх нь хүнсний тэжээллэг чанарыг бууруулдаг, гэхдээ богино долгионы зуухнаас хэр муу вэ?

Хоол хийх нь ерөнхийдөө зарим витаминыг устгадаг. Витамин С ба тиамин (B1) Пантотений хүчил (B5) ба фолийн хүчил (B9) нь янз бүрийн хэмжээгээр денатурат болох боловч фолатыг устгахын тулд 100 хэмээс дээш температур шаардлагатай бөгөөд пантотений хүчил дутагдалтай байдаг.

Хүнсний бусад бүх гол шим тэжээл болох нүүрс ус, өөх тос, уураг, эслэг, эрдэс бодисууд нь халуунд өртөж, шингэц сайтай болдог. Хоол хийх нь задгай хүнсний ногооны эсүүдээр дэлбэрдэг. Таны бие луувангаас агуулагдах антиоксидант болох бета-каротин, фенолын хүчил, улаан лоольд агуулагдах ликопенийг чанаж болгосон үед шингээх болно. Богино долгионы хувьд хоолыг бусад хоол хийх аргуудаас илүү устгадаг зүйл байхгүй. Үнэндээ богино долгионы зуух нь шим тэжээлийг хадгалж чаддаг.

Хүнсний ногоог буцалгах нь хоол хийх усанд уусдаг витаминыг гадагшлуулах хандлагатай байдаг бөгөөд зууханд хоол хийх хугацаа урт, өндөр температурт өртдөг. Богино долгион нь хоолонд нэвтэрдэг тул илүү үр дүнтэй, хурдан халаадаг тул витаминыг задлахад хангалттай хугацаа байдаггүй бөгөөд гадна талдаа дундаас илүү халсан царцдас гарахгүй. Богино долгионы хоол нь уураар жигнэсэн хоолтой ижил шим тэжээлтэй байдаг.