दुबईमध्ये फ्रेंच डेअरी कौन्सिल आणि युरोपियन युनियनचा उत्सव

युएई, सौदी अरेबिया आणि फ्रान्समधील पेस्ट्री आणि पेस्ट्री उद्योगातील सर्वात प्रसिद्ध शेफच्या गटाने दुबई येथे आयोजित केलेल्या गोलमेज सत्रात भाग घेतला. फ्रेंच डेअरी कौन्सिल وयुरोपियन युनियन.

ले मेरिडियन मिना सेयाही बीच रिसॉर्ट आणि मरीना यांनी या कार्यक्रमाचे आयोजन केले होते, ज्यात दुबईतील क्वीन एलिझाबेथ 2 हॉटेलमधील इडा मार्टिन सारख्या काही लक्झरी हॉटेल्स आणि हाय-एंड पेस्ट्री बेकरीमधील महिला शेफचा विशेष सहभाग होता. अल मुल्ला, होम बेकरी ब्रँडचे संस्थापक आणि संचालक, आलिया रंदेरी, हेड शेफ. मिठाई आणि पेस्ट्री आणि बटरवर्क्स बेकरीचे संस्थापक, तसेच पेस्ट्री आणि मिठाई उद्योगात विशेषज्ञ असलेल्या शेफ लिझ स्टीफन्सन आणि सौदीच्या नजला अल शमीरी अरेबिया. 2017 मध्ये पेस्ट्री आणि पेस्ट्री उद्योगातील सर्वोत्कृष्ट फ्रेंच शेफचा पुरस्कार विजेत्या नीना मैत्रे या पार्टीच्या अतिथीचा फ्रान्समधील अपवादात्मक सहभाग देखील संध्याकाळी पाहिला.

गोलमेज सत्रादरम्यान, टिकाऊपणा, कन्फेक्शनरी उद्योगात जाणाऱ्या साहित्याची सोर्सिंग, टीमवर्क आणि उत्कृष्ट पदार्थांवर आधारित चवीनुसार सर्वोत्कृष्ट मिष्टान्न पदार्थ उपलब्ध करून देणे यासह अनेक प्रमुख संबंधित विषयांवर चर्चा करण्यात आली.

 

शेफ लिझ स्टीव्हनसन म्हणाले: “स्वयंपाकघरात काम करणारे सर्व पुरुष आणि स्त्रिया त्यांच्याबरोबर स्वयंपाकघरात काहीतरी वेगळे आणतात. स्वयंपाकाची कला ही तुम्हाला स्वादिष्ट चव आणि वेगळी चव देण्यावर आधारित आहे

महिला शेफच्या कामगिरीमध्ये ही एक स्पष्ट सुधारणा आहे, परंतु काही गोष्टी आहेत ज्या त्यांनी केल्या पाहिजेत. आज आपण आपल्यासोबत असलेल्या शेफ्सकडे पाहिले, तर विविध पदार्थ आणि विविध प्रकारचे मिठाई आणि पेस्ट्री बनवण्याच्या आणि तयार करण्याच्या त्यांच्या कामगिरीचा आणि कौशल्याचा अभिमान बाळगण्याचे कारण आहे.”

 

शेफ मेटायर यांनी किचनमधील टीमवर्क हे यशाचे एक कारण आहे यावर जोर देऊन ते म्हणाले: “प्रत्येकाने स्वयंपाकघरात शेफ आणि स्वयंपाकी म्हणून एकत्र काम करणे आणि सर्वोत्तम मिष्टान्न प्रदान करण्यासाठी अनुभव शेअर करणे महत्त्वाचे आहे. सर्व काही सर्वोत्तम आणि सर्वात स्वादिष्ट प्रदान करण्यावर केंद्रित आहे.”

"इन्स्टाग्राम" या सोशल नेटवर्किंग साइटवरील सध्याच्या ट्रेंडवरही शेफ्सनी चर्चा केली आणि अनेक खाद्यप्रेमींना तयार करण्याची पद्धत आणि बनवण्याची पद्धत आणि खरी चव यावर लक्ष केंद्रित करण्याऐवजी डिशेस आणि खाद्यपदार्थांचे फोटो काढण्यात रस आहे, कारण शेफ्सने त्यांचे मत व्यक्त केले. याबाबत असमाधानी असून चांगली चव हाच आधार असल्याचे सांगितले.

 

व्यक्तीची चव आणि अन्न तयार करण्याची क्षमता. तरी

या संदर्भात, शेफ मार्टिन म्हणाले: “चांगली आणि विशिष्ट चव हा खाद्यपदार्थ आणि पेस्ट्री उद्योगाच्या जगात यशाचा आधार आहे आणि ते शेफच्या व्यक्तिमत्त्वाला मूर्त रूप देते आणि कामावरील त्याचे प्रभुत्व प्रतिबिंबित करते. हे विसरून न जाता की देखावा आणि डिशची सजावट यावर लक्ष केंद्रित करणे देखील एक महत्त्वाचा घटक आहे, परंतु ते चव आणि चवच्या खर्चावर नसावे."

फ्रेंच डेअरी कौन्सिलच्या प्रोजेक्ट इंटरनॅशनल डायरेक्टर मेरी-लॉर मार्टिन यांच्या हस्तक्षेपाने चर्चेचा समारोप झाला, ज्यांनी सांगितले: “आज आम्ही मध्यपूर्वेतील प्रतिभावान शेफच्या गटाने अनेक स्वादिष्ट पाककृती आणि पदार्थ तयार करताना पाहिले. जग ज्यांनी त्यांच्या कामात समर्पण आणि प्रभुत्व दाखवले. आम्ही जगातील सर्वात प्रसिद्ध पेस्ट्री आणि मिष्टान्नांच्या अविश्वसनीय चव आणि फ्लेवर्सची चाचणी देखील केली.

 

ती पुढे म्हणाली: “मलई आणि लोणी हे पेस्ट्री तयार करण्यासाठी आणि उत्पादनासाठी आवश्यक घटक आहेत आणि त्यांच्या समृद्ध चव आणि विशिष्ट चव जगातील सर्वात स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट पेस्ट्री आणि मिठाई तयार करण्यात योगदान देतात. हे डेअरी आणि चीज उत्पादनांचे महत्त्व आणि युरोपियन युनियनमधील त्यांच्या डेरिव्हेटिव्ह्जची पुष्टी करते, कारण ते त्यांच्या गुणवत्तेत, चव आणि फ्लेवर्समध्ये अद्वितीय आहेत आणि बाजारातील इतर सर्व उत्पादनांपेक्षा वेगळे आहेत.

या कार्यक्रमाचा एक भाग म्हणून, शेफनी इतर काही फ्लेवर्स आणि घटकांव्यतिरिक्त उत्कृष्ट युरोपियन क्रीम वापरून काही मिष्टान्न पदार्थ तयार करण्याची त्यांची अनोखी सर्जनशीलता दाखवली.

 

विशेष पदार्थांच्या या सेटमध्ये काही अस्सल एमिराती चवींचा समावेश आहे, विशेषत: शेफ हिंद अल मुल्ला यांनी वेलची, दालचिनी पावडर आणि मलई घालून तयार केलेली मिष्टान्न. शेफ मार्टिनने व्हॅनिलासह चॉकलेट आणि ऑरेंज डेझर्टचा आणखी एक प्रकार देखील सादर केला.

या बदल्यात, रांदेरीने अक्रोड, मध आणि मलई घालून डार्क चॉकलेटची डिश तयार करण्याचे कौशल्य दाखवले.

फ्रेंच डेअरी कौन्सिलने जारी केलेल्या नवीनतम संशोधनानुसार, 36.2 मध्ये फ्रेंच क्रीम उत्पादनांच्या UAE च्या आयातीचे मूल्य 2018 दशलक्ष दिरहमांपेक्षा जास्त होते. या आयातींनी 15.3 पासून 2010% चा चक्रवाढ वार्षिक वाढही प्राप्त केली आहे, जे 3,533 च्या समतुल्य आहे. XNUMX टन.

झटकून टाका. शेफ स्टीव्हनसन आणि अल शमीरी यांनी डार्क चॉकलेट क्रीम आणि अक्रोड, कारमेल आणि ब्लॅक सॉससह गोठवलेले दही, तसेच सॉल्टेड कारमेलसह चिकट डेट केक आणि समृद्ध अरबी कॉफी क्रीम देखील प्रदर्शित केले. शेफ मिटायरे यांनी ग्रेपफ्रूट क्रीम आणि व्हॅनिला टोन्का चँटिली तयार केली.