डाएटिंग केल्याने तुम्हाला भरपूर चरबी मिळते

अन्न आणि आरोग्याबद्दल लिहिणारे म्हणून, मी कधीकधी धूम्रपानामुळे उद्भवलेल्या आरोग्य संकटाच्या आधुनिक समतुल्यबद्दल विचारतो. आता आपण असे काय करत आहोत की आपण घाबरून मागे वळून बघू, 'आम्हाला हानी कशी नाही दिसली' असा प्रश्न स्वतःलाच विचारू?

माझे उत्तर आहे आहार. मला वाटतं ५० वर्षात आमची नातवंडे आम्हाला विचारतील की अल्पकालीन उपासमार हा तुमचे वजन कायमस्वरूपी बदलण्याचा एक प्रभावी मार्ग आहे असे आम्हाला का वाटले. ते आम्हाला विचारू शकतात की मानवी शरीराच्या आश्चर्यकारक विविधता अगदी समान आकार आणि आकार बनवण्याचे आम्हाला इतके वेड कसे लागले.

आपल्यापैकी जवळजवळ निम्मे वजन कमी करण्याचा आहार घेतील. अभ्यास दर्शविते की बहुतेक आहार घेणारे शेवटी कोणतेही गमावलेले किलो परत मिळवतात, बहुतेक पूर्वीपेक्षा जास्त वजनाने संपतात. दीर्घकालीन वर्तणुकीच्या अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की आहार घेणे हे भविष्यातील वजन वाढण्याचे सर्वात मजबूत सूचक आहे. जुळ्या मुलांवरील काम सूचित करते की हा परिणाम कारणीभूत असू शकतो. गंमत म्हणजे, चरबी कमी करण्याच्या आपल्या ध्यासामुळे आपण मोठे होतो.

माध्यमांनी आपल्याला मानवी आकृतीच्या अनियमित क्षमतेवर विश्वास ठेवायला लावला असला तरी, शरीराची लठ्ठपणा क्वचितच आपल्या नियंत्रणाखाली असते. वेळोवेळी आपली जीन्स हे आपले वजन किती आहे याचा सर्वात शक्तिशाली अंदाज वर्तवणारे असल्याचे सिद्ध झाले आहे, आणि जेव्हा अन्न मुक्तपणे उपलब्ध असते, तेव्हा उंचीच्या समान बॉलपार्कमध्ये वजन हे आतापर्यंतचे सर्वात जास्त अभ्यासलेले वारशाने मिळालेल्या वैशिष्ट्यांपैकी एक आहे. यामध्ये योगदान देणारी अनेक शारीरिक प्रणाली आहेत. उदाहरणार्थ, लेप्टिन हा पदार्थ आपल्या ऍडिपोज टिश्यूद्वारे तयार होतो आणि जेव्हा आपण वजन कमी करतो तेव्हा या शक्तिशाली हार्मोनची पातळी कमी होऊ लागते. हे मेंदूच्या आदिम भागांकडे निर्देश करते, जे आपल्याला अधिक खाण्यास भाग पाडतात. जरी लांबचे वेळापत्रक आपल्याला नियंत्रणाचा भ्रम देत असले तरी, आपली खाण्याची इच्छा आपल्याला श्वास घेण्याच्या गरजेसारखीच असते. आम्ही ते दिवस, आठवडे किंवा कदाचित महिने नियंत्रित करू शकतो. पण शेवटी भुकेचाच विजय होईल.

गोष्टी आणखी वाईट करण्यासाठी, अन्नाच्या कमतरतेमुळे हार्मोन्स आपला चयापचय दर कमी करू शकतात, कॅलरी ठेवण्याची अनावश्यक कार्ये बंद करू शकतात. हे पथ्ये प्रसिद्ध आहार गुरूंच्या खूप आधी विकसित झाल्या आहेत आणि नवीनतम आहार आणि जीवघेणी उपासमार यातील फरक ओळखता येत नाही. या कॅलरीज टिकवून ठेवल्याने आळस, मूड बिघडण्याची आणि रोगप्रतिकारक शक्ती कमी होण्याची शक्यता असते.

मृत्यूच्या या फेऱ्यांमुळे मानसिक हानी होऊ शकते, कारण अयशस्वी आहारांना पातळपणा आणि तंदुरुस्त हे अंतिम ध्येय मानणाऱ्या जगात अपयश म्हणून फेकले जाते. अयशस्वी होण्याच्या क्षणिक मार्गावर जाण्याऐवजी, वजन कमी करण्याव्यतिरिक्त आपल्या आरोग्यामध्ये काय सुधारणा होऊ शकते याचा विचार करणे अधिक चांगले आहे. व्यायाम करणे, दर्जेदार अन्न खाणे, धूम्रपान थांबवणे, झोप सुधारणे आणि तणाव कमी करणे या सर्वांमध्ये आपल्याला अधिक आनंदी आणि निरोगी बनवण्याची शक्ती आहे. परंतु, चरबीच्या आहारी गेलेल्या समाजात, अशा गोष्टींमुळे तुमचे वजन कमी होत नसेल तर ते क्षुल्लक म्हणून बाजूला फेकले जाते.

चरबी ही एकमेव समस्या म्हणून पाहिली जाते, ज्यामध्ये असंख्य रुग्ण आपला माल विकण्यासाठी रांगेत उभे आहेत. सर्व पोषणतज्ञांचा दावा आहे की त्यांच्याकडे एकच खरा उपाय आहे आणि ते शेवटी आपले रोगग्रस्त शरीर ठीक करण्याचे वचन देतात. पण कदाचित खरी समस्या अशी नाही की आम्हाला अजून योग्य आहार मिळाला नाही. कदाचित तात्पुरती उपासमार हा आपले आरोग्य सुधारण्याचा केवळ एक प्रभावी मार्ग नाही हे स्वीकारण्यास आपला नकार आहे.