मायक्रोवेव्ह फूडमुळे त्यातील पौष्टिकता नष्ट होते का?

सर्वसाधारणपणे स्वयंपाक केल्याने अन्नाचे पौष्टिक मूल्य कमी होते, परंतु मायक्रोवेव्ह किती वाईट आहे?

पाककला, सर्वसाधारणपणे, काही जीवनसत्त्वे नष्ट करते. व्हिटॅमिन सी आणि थायमिन (B1) पॅन्टोथेनिक ऍसिड (B5) आणि फॉलिक ऍसिड (B9) वेगवेगळ्या प्रमाणात विकृत केले जातील, परंतु फोलेटला ते नष्ट करण्यासाठी 100°C पेक्षा जास्त तापमान आवश्यक आहे आणि पॅन्टोथेनिक ऍसिडची कमतरता ऐकली नाही.

अन्नातील इतर सर्व प्रमुख पोषक घटक - कर्बोदके, चरबी, प्रथिने, फायबर आणि खनिजे - एकतर प्रभावित होतात किंवा उष्णतेमुळे अधिक पचण्याजोगे होतात. पाककला खुल्या भाज्या पेशींसह विस्फोट करते. तुमचे शरीर गाजरातील बीटा-कॅरोटीन आणि फिनोलिक अॅसिड आणि टोमॅटो शिजल्यावर त्यात असलेले लाइकोपीन भरपूर प्रमाणात अँटीऑक्सिडंट्स शोषून घेतील. मायक्रोवेव्ह बद्दल काहीही नाही जे अन्न शिजवण्याच्या इतर पद्धतींपेक्षा जास्त नष्ट करते. खरं तर, मायक्रोवेव्ह पोषक घटकांचे संरक्षण करू शकते.

उकळत्या भाज्या स्वयंपाकाच्या पाण्यात विरघळणारे जीवनसत्त्वे काढून टाकतात आणि ओव्हनमुळे अन्न शिजवण्याचा जास्त वेळ आणि जास्त तापमान असते. मायक्रोवेव्ह अन्नामध्ये प्रवेश करत असल्याने, ते ते अधिक कार्यक्षमतेने आणि त्वरीत गरम करतात, त्यामुळे जीवनसत्त्वे तोडण्यासाठी पुरेसा वेळ नसतो आणि मध्यभागीपेक्षा जास्त गरम झालेल्या बाहेरील कवच मिळत नाही. मायक्रोवेव्ह फूडमध्ये वाफवलेल्या अन्नाप्रमाणेच पोषक घटक असतात.