Mengapa kita menangis semasa memotong bawang dan bagaimana untuk mengelakkan air mata ini

Sebaik sahaja anda memotong bawang, dalam beberapa saat anda dapati rasa terbakar dan sebak dan tertanya-tanya bagaimana bawang membuat anda menangis. Terdapat tiga jenis air mata, termasuk air mata emosi (menangis), air mata basal, dan air mata refleksi. Air mata emosi datang dari tekanan, penderitaan, kesedihan, dan kesakitan fizikal. Dan jika anda mengalami hari yang sangat teruk, air mata menjadi berkaitan dengan situasi emosi.

Bagi air mata basal, ia adalah lapisan pelindung untuk mata pada setiap masa.Air mata ini melembutkan mata dan kelopak mata. Dan jika anda mengalami sebarang keradangan pada mata selepas menangis, anda boleh menyalahkan air mata basal.. Air mata refleks adalah hasil daripada zarah memasuki mata atau bahan perengsa yang merengsakan mata. Pesalah biasa termasuk asap, habuk, asap bawang.

Asap bawang menyebabkan tindak balas titisan air mata. Sebaik sahaja anda memotong bawang dengan pisau, sel-sel pecah dan tindak balas kimia berlaku. Kerana gas yang terhasil mengganggu mata. Dan apabila anda merawat mata, ia merengsakan sel saraf, yang membawa kepada jenis suar yang meminta otak mengeluarkan air mata, yang dipanggil air mata refleksif.

Tetapi apabila cuba meletakkan bawang di dalam peti sejuk sebelum dicincang ia mengehadkan keupayaan aktif enzim dan mengurangkan jumlah gas yang dikeluarkannya, atau bahkan memotong dari atas ke bawah untuk mengurangkan pendedahan kuat kepada enzim.

Apabila anda gembira memotong bawang untuk makan malam, anda melihat air mata mengalir di muka anda. Anda mungkin merasakan sensasi terbakar dan perasaan tidak enak yang membuatkan anda menjauhkan diri daripada menyiapkan makan malam. Persoalannya di sini kenapa kita menangis ketika memotong bawang? Nah, jawapannya terletak pada proses biokimia yang luar biasa. Ini kerana bawang menyerap mineral daripada tanah dan ternyata bawang pandai menyerap mineral terutamanya sulfur yang digunakan dalam sejumlah asid amino. Apabila bawang dipotong, ia dirembes, membebaskan kandungan cecair dan memisahkan enzim sebagai tindak balas kepada asid amino yang kaya dengan sulfur, membentuk sulfenik yang tidak stabil, yang kemudiannya digabungkan semula menjadi bahan kimia sintetik yang dikenali sebagai propanethial-S-oksida. ia terapung sebaik sahaja anda mula memotong bawang dan apabila ia menyentuh bola mata, ia menyebabkan tindak balas dalam otak dengan mengeluarkan air mata. Dan apabila anda meninggalkan dapur, anda melihat kemerahan pada mata dan pipi kerana air mata, dan jangan cuba bilas mata dengan cepat kerana ia menyebabkan banyak perkara yang menjengkelkan.

Sekarang apa yang anda boleh lakukan untuk mengurangkan drama kimia bawang. Varieti bawang tertentu, terutamanya bawang manis, mengandungi kurang sulfur dan dengan itu menjadikan anda kurang terdedah kepada koyakan atau koyakan. Anda juga boleh membekukan bawang dua hari sebelum memotongnya di dalam peti sejuk kerana ini memperlahankan enzim yang bertanggungjawab untuk kejadian kimia yang tidak diingini. Selain itu, terdapat sekumpulan muslihat lain, seperti cuba bernafas melalui mulut semasa memotong atau makan roti semasa memotong.

Petua memotong bawang tanpa koyak:

Walaupun anda suka menambah bawang pada makanan, kisah memotong bawang adalah berbeza sama sekali, pengalaman itu mungkin berasa mengecewakan, sesetengah mungkin menggunakan sepasang cermin mata pelindung untuk mengelakkan air mata itu.

Terdapat banyak cara untuk membantu anda memotong bawang tanpa koyak untuk membantu anda menghapuskan pengalaman ini:

1. Memotong bawang di bawah air:

Apabila anda memotong bawang di bawah air, ia menghalang sebatian sulfur daripada sampai ke mata anda dan menyebabkan anda koyak.. Jika anda ingin mencuba kaedah ini dan mengambil langkah berjaga-jaga keselamatan dan dengan penggunaan berpanjangan, adalah lebih baik untuk menggunakan plat rata untuk menyediakan jumlah maksimum ruang kerja atau cuba letakkan papan pemotong anda di dalam singki Dan potong bawang di bawah air sejuk dan air mengalir dari paip.

2. Bawang beku:

Anda boleh meletakkan bawang di dalam peti sejuk dan di dalam peti sejuk selama 15 minit untuk mengurangkan kerengsaan bawang semasa memotong. Ia boleh menjadi sukar bagi anda untuk menghilangkan lapisan luar bawang.

3. Biarkan akarnya utuh:

Biarkan akar bawang utuh dan jangan potong pada batangnya supaya anda mempunyai bahagian yang rata yang membantu dalam kestabilan bawang, dan sangat mengurangkan koyakan semasa memotong. Tetapi berhati-hati semasa mengikuti kaedah ini dan lebih suka berpegang pada penggunaan pisau tajam dan perhatikan serta potong perlahan-lahan untuk mengelakkan kemalangan.

4. Masukkan bawang ke dalam ketuhar gelombang mikro:

Tidak banyak sumber yang menunjukkan keberkesanan kaedah ini.Memasukkan bawang dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat akan membantu anda mengurangkan koyakan akibat memotong bawang.

5. Memadankan mulut anda:

Cuba tutup mulut sepenuhnya semasa memotong bawang dan cuba bernafas melalui hidung untuk cuba menghalang wap bawang daripada sampai ke mulut dan menghalang sebatian sulfur daripada sampai ke mata anda.

6. Memasukkan roti ke dalam mulut anda:

Itu mungkin penyelesaian terakhir, adalah dengan memegang sekeping roti di dalam mulut anda untuk mengurangkan jumlah bawang yang sampai ke mata dan mengelakkan iritasi mata dan teori di sini ialah roti menyerap sebatian sulfur sebelum ia sampai ke mata anda.

7. Menyejukkan Bawang

Dalam eksperimen yang menyejukkan bawang selama 30 minit sebelum memotongnya, ia menyebabkan sedikit kerengsaan pada mata dan tiada tangisan. Pakar pemakanan mencadangkan agar bawang disejukkan selama beberapa jam sebelum anda mula memotongnya.

8. Hidupkan kipas berhampiran anda.

Helah ini digunakan sebagai percubaan untuk menjauhkan sebatian sulfur yang merangsang air mata daripada anda, atau meletakkan papan pemotong berhampiran kipas untuk menyedut asap bawang dari mata anda.

9. Sapu jus lemon pada bilah pisau:

Penyelesaian mudah adalah jika anda mempunyai bahan mudah lain iaitu jus lemon dan gosokkan bilah pisau sebelum memotong bawang. Anda akan melihat pengurangan kerengsaan mata dan air mata semasa memotong.

10. Menggunakan pisau yang sangat tajam:

Menggunakan pisau tajam semasa memotong bawang mengurangkan kemusnahan sel dalam bawang dan dengan itu mengurangkan pendedahan sebatian sulfur yang menjengkelkan dan membantu anda mengelakkan lebih banyak koyakan. Anda boleh menguji kaedah ini sendiri dan anda akan melihat perbezaannya.