Falafel ialah sumber mangan yang baik, yang membantu tubuh menggunakan nutrien utama seperti biotin dan asid askorbik. Mangan membantu dalam membentuk tulang yang kuat dan sihat, meningkatkan fungsi tiroid dan mengimbangi gula dalam darah. Falafel juga mengandungi Ia mengandungi sejumlah kecil vitamin B seperti tiamin, riboflavin dan asid folik, sebagai tambahan kepada beberapa mineral seperti besi, magnesium, fosforus, kalium, zink dan tembaga.

Dan hidangan falafel mengandungi kira-kira 27 gram karbohidrat, kebanyakannya daripada kacang atau kacang ayam, dan mengandungi 15 gram protein, yang menyediakan asid amino yang diperlukan.

Dan falafel yang disediakan daripada kacang ayam mengandungi sejumlah besar serat, dan ia juga mengandungi serat larut yang dalam bentuk gel dalam usus, dan ini seterusnya membantu menyingkirkan kolesterol, dan serat tidak larut membantu mengurangkan masalah penghadaman, seperti Gejala usus merengsa dan tersumbat.