Adakah makanan gelombang mikro memusnahkan kandungan nutrisinya?

Memasak secara amnya mengurangkan nilai pemakanan makanan, tetapi sejauh manakah microwave jauh lebih teruk?

Memasak, secara amnya, memusnahkan beberapa vitamin. Vitamin C dan Tiamin (B1) Asid pantotenat (B5) dan asid folik (B9) akan didenaturasikan kepada darjah yang berbeza-beza, tetapi folat memerlukan suhu melebihi 100°C untuk memusnahkannya, dan kekurangan asid pantotenat tidak pernah didengari.

Semua nutrien utama lain dalam makanan - karbohidrat, lemak, protein, serat dan mineral - sama ada terjejas atau menjadi lebih mudah dihadam kerana haba. Memasak meletup dengan sel sayuran terbuka. Badan anda akan menyerap banyak antioksidan beta-karotena dan asid fenolik daripada lobak merah, dan likopena dalam tomato, apabila ia dimasak. Tiada apa-apa tentang gelombang mikro yang memusnahkan makanan lebih daripada kaedah memasak lain. Malah, ketuhar gelombang mikro boleh mengekalkan nutrien.

Sayur-sayuran yang mendidih cenderung untuk menghilangkan vitamin larut dalam air masak, dan ketuhar mendedahkan makanan kepada masa memasak yang lebih lama dan suhu yang lebih tinggi. Oleh kerana gelombang mikro menembusi makanan, ia memanaskannya dengan lebih cekap dan cepat, jadi tidak ada masa yang cukup untuk memecahkan vitamin dan anda tidak mendapat kerak di luar yang dipanaskan lebih daripada di tengah. Makanan gelombang mikro mempunyai tahap nutrien yang sama seperti makanan kukus.