Wees voorzichtig, de manier waarop je rijst kookt, kan je blootstellen aan kanker

Een nieuwe studie door onderzoekers van Queen's University en gepubliceerd in het wetenschappelijke tijdschrift PLOS ONE onthulde dat het bereiden en koken van rijst met een speciale percolator in plaats van een rijstkoker de hoeveelheid schadelijk arseen zou verminderen die het risico op long- en blaaskanker verhoogt, zoals evenals het veroorzaken van schade in het zenuwstelsel.

Omdat rijst veel giftige stoffen bevat, vanwege de groei in uiterwaarden, nemen rijstgewassen arseen op uit de bodem, waardoor het tien keer meer bevat dan andere voedingsstoffen.

Rijst koken met speciale potten helpt daarom niet om arseen eruit te verwijderen, omdat alles wat door het water uit het arseen is verwijderd, weer uit de rijst wordt geabsorbeerd, maar door de rijst in het filter te doen in de machines die zijn voorbereid voor het bereiden van koffie. Er zal water doorheen gaan, waardoor ongeveer 85% van het arseen wordt verwijderd.

Volgens de resultaten van dit onderzoek werken onderzoekers van de universiteit momenteel aan de ontwikkeling van een machine vergelijkbaar met een koffiemachine voor gebruik bij het koken van rijst. De onderzoekers adviseerden de noodzaak om de hoeveelheid rijst inname te verminderen tot twee of drie keer per week.