Waarom huilen we als we uien snijden en hoe kunnen we deze tranen vermijden?

Zodra je de ui hakt, merk je binnen een paar seconden het gevoel van branden en tranen en vraag je je af hoe uien je aan het huilen maken. Er zijn drie soorten tranen, waaronder emotionele tranen (huilen), basale tranen en reflextranen. Emotionele tranen komen voort uit stress, lijden, verdriet en fysieke pijn. En als je een hele slechte dag hebt, worden de tranen gerelateerd aan een emotionele situatie.

De basale tranen zijn te allen tijde een beschermende laag voor het oog, deze tranen verzachten het oog en het ooglid. En als je na het huilen een ontsteking in het oog krijgt, kun je de basale tranen de schuld geven.. Reflextranen zijn het gevolg van deeltjes die in de ogen komen of irriterende stoffen die het oog irriteren. De veel voorkomende boosdoeners zijn rook, stof, uiendampen.

Uiendampen veroorzaken een traanreactie.Als je uien met een mes snijdt, scheuren de cellen en ontstaat er een chemische reactie. Omdat het resulterende gas het oog verstoort. En wanneer u het oog behandelt, irriteert het de zenuwcellen, wat leidt tot soorten opflakkeringen die de hersenen vragen om tranen te verdrijven, die reflexieve tranen worden genoemd.

Maar wanneer u uien in de koelkast probeert te leggen voordat u ze snijdt, beperkt dit het actieve vermogen van het enzym en vermindert het de hoeveelheid gas die vrijkomt, of zelfs het hakken van boven naar beneden om sterke blootstelling aan het enzym te verminderen.

Als je blij uien hakt voor het avondeten, merk je dat de tranen over je wangen lopen. U kunt een branderig gevoel en een slecht gevoel krijgen waardoor u het avondeten niet afmaakt. De vraag hier is waarom we huilen bij het snijden van uien? Welnu, het antwoord ligt in de opmerkelijke biochemische processen. Dit komt doordat uien mineralen uit de bodem opnemen en het blijkt dat uien goed zijn in het opnemen van mineralen, vooral zwavel, dat in een aantal aminozuren wordt gebruikt. Wanneer uien worden gesneden, worden ze uitgescheiden, waardoor de vloeibare inhoud vrijkomt en de enzymen worden gescheiden als reactie op de aminozuren die rijk zijn aan zwavel, waardoor een onstabiel sulfeen wordt gevormd, dat vervolgens opnieuw wordt gecombineerd tot een synthetische chemische stof die bekend staat als propaanthial-S-oxide. het drijft zodra je uien begint te hakken en wanneer het in contact komt met de oogbol, veroorzaakt het een reactie in de hersenen door tranen vrij te laten. En als je de keuken verlaat, merk je de roodheid van de ogen en wangen door de tranen, en probeer je de ogen niet snel te spoelen omdat het veel vervelende dingen veroorzaakt.

Wat kunt u nu doen om het chemische drama van uien te verminderen. Bepaalde soorten uien, vooral zoete uien, bevatten minder zwavel en maken je dus minder vatbaar voor tranen of tranen.Je kunt uien ook twee dagen invriezen voordat je ze in de koelkast snijdt, omdat dit de enzymen vertraagt ​​die verantwoordelijk zijn voor ongelukkige chemische gebeurtenissen. Daarnaast zijn er nog een aantal andere trucs, zoals proberen door de mond te ademen tijdens het snijden of brood eten tijdens het snijden.

Tips voor het snijden van uien zonder tranen:

Hoewel je graag uien aan eten toevoegt, is het verhaal van het snijden van uien heel anders, de ervaring kan frustrerend zijn, sommigen zullen misschien hun toevlucht nemen tot het dragen van een beschermende bril om die tranen weg te houden.

Er zijn veel manieren om u te helpen uien te snijden zonder tranen om u te helpen deze ervaring te elimineren:

1. Uien snijden onder water:

Als u uien onder water hakt, voorkomt u dat zwavelverbindingen in uw ogen komen en tranen veroorzaken. Als u deze methode wilt proberen en veiligheidsmaatregelen wilt nemen en bij langdurig gebruik, verdient het de voorkeur een vlakke plaat te gebruiken om de maximale hoeveelheid werkruimte of probeer je snijplank in de gootsteen te leggen En hak de uien onder koud water en stromend water uit de kraan.

2. Uien invriezen:

U kunt uien 15 minuten in de vriezer en in de koelkast leggen om de irritatie van de uien bij het snijden te verminderen. Het kan voor u moeilijk zijn om de buitenste laag van de ui te verwijderen.

3. Laat de wortels intact:

Laat de uienwortels intact en snijd ze niet bij de stengel, zodat je een platte kant hebt die helpt bij de stabiliteit van de uien en het scheuren tijdens het snijden aanzienlijk vermindert. Maar wees voorzichtig bij het volgen van deze methode en houd het liever bij het gebruik van een scherp mes en let op en snij langzaam om ongelukken te voorkomen.

4. Uien in de magnetron doen:

Er zijn niet veel bronnen die de effectiviteit van deze methode aantonen. Als u uien 30 seconden in de magnetron zet, kunt u de tranen die worden veroorzaakt door het snijden van uien verminderen.

5. Passend bij je mond:

Probeer de mond volledig te sluiten tijdens het snijden van uien en probeer door de neus te ademen om te voorkomen dat de uiendampen de mond bereiken en om te voorkomen dat de zwavelverbindingen uw ogen bereiken.

6. Brood in je mond stoppen

Dat kan de laatste oplossing zijn, is om een ​​stuk brood in je mond te houden om de hoeveelheid uien die de ogen bereiken te verminderen en oogirritatie te voorkomen en de theorie hier is dat het brood zwavelverbindingen absorbeert voordat ze je ogen kunnen bereiken.

7. Uien koelen

In een experiment waarbij uien 30 minuten werden gekoeld voordat ze werden gesneden, resulteerde dit in weinig oogirritatie en geen huilen. De voedingsdeskundige stelt voor om de uien een paar uur in de koelkast te bewaren voordat je ze gaat hakken.

8. Zet een ventilator bij jou in de buurt aan.

Deze truc wordt gebruikt om de zwavelverbindingen die tranen stimuleren bij je weg te houden, of om een ​​snijplank bij de ventilator te plaatsen om de uiendampen uit je ogen te zuigen.

9. Wrijf citroensap over het lemmet van het mes:

Een gemakkelijke oplossing is als je een ander eenvoudig ingrediënt hebt, namelijk citroensap, en wrijf over het lemmet van een mes voordat je uien hakt. U zult tijdens het knippen minder oogirritatie en tranende ogen opmerken.

10. Met een zeer scherp mes:

Het gebruik van een scherp mes bij het snijden van uien vermindert de vernietiging van cellen in de uien en vermindert zo de blootstelling van vervelende zwavelverbindingen en helpt u meer tranen te voorkomen. Je kunt deze methode zelf testen en je zult het verschil zien.