Wat geeft belang aan donkere chocolade en bittere koffie?

Wat geeft belang aan donkere chocolade en bittere koffie?

Een nieuwe wetenschappelijke studie heeft de genetische basis achter de voorkeur van sommige mensen voor koffie zonder toevoegingen of donkere of suikervrije chocolade en de vele voordelen voor de gezondheid geïdentificeerd.

En volgens een rapport gepubliceerd door CNN, het Amerikaanse nieuwsnetwerk, kan deze eigenschap de eigenaar een boost geven naar een goede gezondheid.

Tot 5 kopjes koffie per dag

Volgens onderzoeker Marilyn Cornelis, assistent-professor preventieve geneeskunde aan de Northwestern University Feinberg School of Medicine, toonden de resultaten van de studie aan dat matige hoeveelheden zwarte of zwarte koffie, 3 tot 5 kopjes per dag, het risico op bepaalde ziekten verminderen, van deze omvatten de ziekte van Parkinson, hartaandoeningen, diabetes type 2 en vele soorten kanker.

Meer voor de hand liggende voordelen

Cornelis legde uit dat de gezondheidsvoordelen waarschijnlijk groter zouden zijn als de koffie vrij zou zijn van alle melk, suikers en andere romige smaken die veel mensen aan koffie toevoegen.

Cornelis voegde eraan toe dat het bekend is dat "er steeds meer aanwijzingen zijn dat koffie gunstig is voor de gezondheid, maar als je tussen de regels door leest, zal iedereen die iemand adviseert koffie te drinken, hem meestal adviseren zwarte koffie te drinken vanwege het verschil tussen het drinken van zwarte koffie koffie en koffie met melk."

Zwarte koffie is "van nature calorievrij", zei Cornelis, terwijl koffie met melk "honderden extra calorieën kan bevatten, en de gezondheidsvoordelen kunnen heel anders zijn."

Genetisch gen voor koffie

In eerder onderzoek ontdekten Cornelis en haar onderzoeksteam dat een genetische variant de reden kan zijn waarom sommige mensen meerdere koppen koffie per dag drinken.

"Mensen met [dit] genetische profiel krijgen sneller cafeïne binnen, waardoor de stimulerende effecten sneller afnemen en ze meer koffie moeten drinken," zei ze.

"Dit zou kunnen verklaren waarom sommige mensen het goed vinden om meer koffie te drinken dan iemand anders die slapeloosheid kan ontwikkelen of erg angstig kan worden", voegde ze eraan toe.

Nauwkeurigere criteria

En in een nieuwe studie, gepubliceerd in Nature Scientific Reports, analyseerde Cornelis meer genuanceerde criteria door de soorten koffiedrinkers te scheiden, of ze nu van zwarte koffie hielden of van koffie met toegevoegde room en suiker (of meer).

Cornells zei dat "koffiedrinkers die de genetische variant hebben - die een sneller metabolisme van cafeïne ervaren - de voorkeur geven aan donkere, bittere koffie." Dezelfde genetische variant werd ook gevonden bij mensen die gewone thee verkiezen boven donkere en gezoete en bittere chocolade boven zachtere melkchocolade.”

Verhoog de mentale alertheid

Cornelis en haar onderzoeksteam zijn van mening dat de voorkeur niets te maken heeft met de smaak van koffie of gewone zwarte thee, maar liever zwarte koffie en thee omdat ze de bittere smaak associëren met de verhoogde mentale alertheid die ze verlangen van cafeïne.

"Onze interpretatie is dat deze mensen de natuurlijke bitterheid van cafeïne in evenwicht brengen met het effect van psychostimulatie," zei Cornells. Ze leren bitterheid te associëren met cafeïne en de versterking die ze voelen, wat een aangeleerd effect is.”

Cafeïne en donkere chocolade

Hetzelfde geldt voor de voorkeur voor pure chocolade boven melk en suiker, voegde ze eraan toe.

Cornelis zei: "Als ze aan cafeïne denken, denken ze aan een bittere smaak, dus ze genieten ook van pure chocolade. Het is mogelijk dat deze mensen erg gevoelig zijn voor de effecten van cafeïne of dat ze ook weer hetzelfde gedrag hebben leren volgen met voedsel.”

Donkere chocolade bevat wel wat cafeïne, maar het bevat veel meer van een stof genaamd theobromine, een bekend stimulerend middel voor het zenuwstelsel dat in verband wordt gebracht met cafeïne. Maar de resultaten van onderzoeken toonden aan dat meer theobromine, of hogere doses ervan, de hartslag kan verhogen en de stemming kan bederven.

flavanolen

Donkere chocolade zit ook boordevol calorieën, dus het verminderen van de consumptie is goed voor je taille. Maar studies hebben aangetoond dat zelfs het eten van een klein stukje pure chocolade per dag de gezondheid van het hart kan verbeteren en het risico op diabetes kan verminderen.

Dit komt waarschijnlijk omdat cacao veel flavanolen bevat - epicatechine en catechine - die antioxidanten zijn waarvan bekend is dat ze de bloedstroom verbeteren. Andere voedingsmiddelen en dranken die flavanolen bevatten, zijn onder meer groene thee, zwarte thee, kool, uien, bessen, citrusvruchten en sojabonen.

Cornells zei dat toekomstige studies zullen proberen een genetische voorkeur voor bittere voedingsmiddelen aan te pakken "die over het algemeen worden geassocieerd met meer gezondheidsvoordelen", en merkt op dat "het kan zijn dat personen met een genetische aanleg om meer koffie te consumeren ook deelnemen aan andere potentieel gezonde gedrag."

Wat is punitieve stilte en hoe ga je met deze situatie om?