Hva er viktig for mørk sjokolade og bitter kaffe?

Hva er viktig for mørk sjokolade og bitter kaffe?

En ny vitenskapelig studie har identifisert det genetiske grunnlaget bak noen menneskers preferanse for kaffe uten tilsetningsstoffer eller mørk eller sukkerfri sjokolade, og dens mange helsemessige fordeler.

Og ifølge en rapport publisert av CNN, det amerikanske nyhetsnettverket, kan denne egenskapen gi eieren et løft mot god helse.

Opptil 5 kopper kaffe per dag

Ifølge forsker Marilyn Cornelis, assisterende professor i forebyggende medisin ved Northwestern University Feinberg School of Medicine, viste resultatene av studien at moderate mengder svart eller svart kaffe, 3 til 5 kopper per dag, reduserer risikoen for visse sykdommer, fra disse inkluderer Parkinsons sykdom, hjertesykdom, diabetes type 2 og mange typer kreft.

Mer åpenbare fordeler

Cornelis forklarte at helsefordelene sannsynligvis ville være mer uttalt hvis kaffen var fri for all melk, sukker og andre kremete smaker som mange pleier å legge til kaffe.

Cornelis la til at det er kjent at "det er økende bevis som tyder på at kaffe er gunstig for helsen, men når man leser mellom linjene, vil alle som råder noen til å drikke kaffe vanligvis råde dem til å drikke svart kaffe på grunn av forskjellen mellom å drikke svart kaffe. kaffe og kaffe med melk."

Svart kaffe er "naturlig kalorifri," sa Cornelis, mens kaffe med melk "kan bære hundrevis av ekstra kalorier, og helsefordelene kan være ganske forskjellige."

Genetisk gen for kaffe

I tidligere forskning oppdaget Cornelis og hennes forskerteam at en genetisk variant kan være årsaken til at noen nyter flere kopper kaffe om dagen.

"Folk som har [denne] genetiske profilen får koffein raskere, så de stimulerende effektene avtar raskere, og de trenger å drikke mer kaffe," sa hun.

"Dette kan forklare hvorfor noen individer ser ut til å ha det bra med å drikke mer kaffe enn noen andre som kan utvikle søvnløshet eller bli veldig engstelige," la hun til.

Mer nøyaktige kriterier

Og i en ny studie, publisert i Nature Scientific Reports, analyserte Cornelis mer nyanserte kriterier ved å skille typene kaffedrikkere, enten de likte svart kaffe eller likte kaffe tilsatt fløte og sukker (eller mer).

Cornells sa at "kaffedrikkere som har den genetiske varianten - som opplever en raskere metabolisme av koffein - foretrekker mørk, bitter kaffe." Den samme genetiske varianten ble også funnet hos personer som foretrekker vanlig te fremfor mørk og søtet og bitter sjokolade fremfor jevnere melkesjokolade."

Øk mental årvåkenhet

Cornelis og hennes forskerteam mener at preferansen ikke har noe å gjøre med smaken av kaffe eller vanlig svart te. Disse menneskene foretrekker heller svart kaffe og te fordi de forbinder den bitre smaken med den økte mentale årvåkenheten de har lyst på fra koffein.

"Vår tolkning er at disse menneskene balanserer den naturlige bitterheten til koffein med effekten av psykostimulering," sa Cornelis. De lærer å assosiere bitterhet med koffein og forsterkningen de føler, som er en lært effekt."

Koffein og mørk sjokolade

Det samme gjelder mørk sjokolade over melk og sukker, la hun til.

Cornelis sa at "når de tenker på koffein, tenker de på en bitter smak, så de liker også mørk sjokolade. Det er mulig at disse menneskene er veldig følsomme for effekten av koffein, eller at de også har lært å følge samme oppførsel med mat igjen."

Mørk sjokolade inneholder noe koffein, men den inneholder mye mer av en forbindelse som kalles teobromin, et kjent nervesystemstimulerende middel assosiert med koffein. Men resultatene av studier viste at mer teobromin, eller høyere doser av det, kan øke hjertefrekvensen og ødelegge humøret.

flavanoler

Mørk sjokolade er også full av kalorier, så å redusere forbruket er bra for midjen din. Men studier har funnet at selv å spise en liten bit mørk sjokolade om dagen kan forbedre hjertehelsen og redusere risikoen for diabetes.

Dette er sannsynligvis fordi kakao inneholder mange flavanoler - epicatechin og catechin - som er antioksidantforbindelser kjent for å forbedre blodstrømmen. Andre matvarer og drikker som inneholder flavanoler inkluderer grønn te, svart te, kål, løk, bær, sitrusfrukter og soyabønner.

Cornells sa at fremtidige studier vil forsøke å adressere en genetisk preferanse for bitter mat "som generelt er assosiert med flere helsemessige fordeler," og la merke til at "det kan bli funnet at individer som har en genetisk disposisjon for å konsumere mer kaffe også deltar i andre potensielt sunne oppførsel."

Hva er straffende taushet og hvordan takler du denne situasjonen?