ਸੜੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਇਨਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਕੀ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਕੀ ਸੜੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਖਾਣ ਨਾਲ ਕੈਂਸਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ?

ਇਹ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਜਾਣਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਕਰਨਾ, ਜਲਣ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਨਾ ਕਰਨਾ, ਕੁਝ ਭੋਜਨ ਕੈਂਸਰ ਨਾਲ ਜੁੜੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਦੇ ਗਠਨ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦੇ ਹਨ - ਪਰ ਟੋਸਟ ਬਾਰੇ ਕੀ?

ਇਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈਟਰੋਸਾਈਕਲਿਕ ਐਮਾਈਨ ਅਤੇ ਅਖੌਤੀ ਪੌਲੀਸਾਈਕਲਿਕ ਐਰੋਮੈਟਿਕ ਹਾਈਡਰੋਕਾਰਬਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ, ਜੋ ਤਲੇ ਹੋਏ ਜਾਂ ਤੰਬਾਕੂਨੋਸ਼ੀ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਖ਼ਤਰਾ ਪੈਦਾ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਜੇ ਰੋਟੀ ਨੂੰ ਸਾੜ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਸੀ, ਤਾਂ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਚਿੰਤਾਵਾਂ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਦੇ ਗਠਨ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘੇਰਦੀਆਂ ਹਨ, ਇੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਜੋ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਨਸਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਨਾਲ ਜੁੜਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਮਨੁੱਖਾਂ ਦੁਆਰਾ ਖਪਤ ਕੀਤੇ ਗਏ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਅਤੇ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਵਿਚਕਾਰ ਸਿੱਧੇ ਸਬੰਧ ਦੇ ਸਬੂਤ ਯਕੀਨਨ ਨਹੀਂ ਹਨ। ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਨ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਅੰਡਕੋਸ਼ ਅਤੇ ਬੱਚੇਦਾਨੀ ਦੇ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਦੁੱਗਣੇ ਜੋਖਮ ਦਾ ਸੰਕੇਤ ਦਿੱਤਾ ਹੈ।

ਹਾਲਾਂਕਿ ਯੂਰਪੀਅਨ ਯੂਨੀਅਨ ਵਿੱਚ ਸਿਹਤ ਸਲਾਹਕਾਰਾਂ ਨੇ ਇੱਕ ਸਾਵਧਾਨੀ ਵਾਲਾ ਪਹੁੰਚ ਅਪਣਾਉਣ ਦਾ ਫੈਸਲਾ ਕੀਤਾ, ਸਿਫ਼ਾਰਿਸ਼ ਕਰਦੇ ਹੋਏ ਕਿ ਲੋਕ ਸਾੜੀ ਹੋਈ ਰੋਟੀ ਜਾਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰੇ ਫਲੇਕਸ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨ ਕਿਉਂਕਿ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਅਸਵੀਕਾਰਨਯੋਗ ਉੱਚ ਪੱਧਰੀ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਯੂਕੇ ਇੰਨਾ ਅੱਗੇ ਵਧਿਆ ਕਿ ਫੂਡ ਸਟੈਂਡਰਡ ਏਜੰਸੀ ਨੇ ਕਿਹਾ ਕਿ ਭੂਰਾ ਟੋਸਟ ਵੀ ਵੱਧ ਜੋਖਮ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦਾ ਹੈ ਕਿ ਟੋਸਟ ਨੂੰ ਸੁਨਹਿਰੀ ਪੀਲੇ ਰੰਗ ਵਿੱਚ ਪਕਾਇਆ ਜਾਵੇ।