Co przywiązuje wagę do ciemnej czekolady i gorzkiej kawy?

Co przywiązuje wagę do ciemnej czekolady i gorzkiej kawy?

Nowe badanie naukowe określiło genetyczną podstawę preferencji niektórych osób do zwykłej kawy bez dodatków lub ciemnej lub bezcukrowej czekolady, a także jej liczne korzyści zdrowotne.

A według raportu opublikowanego przez CNN, amerykańską sieć informacyjną, ta cecha może dać właścicielowi impuls do dobrego zdrowia.

Do 5 filiżanek kawy dziennie

Według badaczki Marilyn Cornelis, adiunkta medycyny prewencyjnej w Northwestern University Feinberg School of Medicine, wyniki badania wykazały, że umiarkowane ilości czarnej lub czarnej kawy, 3 do 5 filiżanek dziennie, zmniejszają ryzyko niektórych chorób, takich jak: obejmują chorobę Parkinsona, choroby serca, cukrzycę typu 2 i wiele rodzajów raka.

Bardziej oczywiste korzyści

Cornelis wyjaśnił, że korzyści zdrowotne byłyby prawdopodobnie bardziej widoczne, gdyby kawa była pozbawiona mleka, cukrów i innych kremowych smaków, które wiele osób zwykle dodaje do kawy.

Cornelis dodał, że wiadomo, iż „istnieje coraz więcej dowodów na to, że picie kawy jest korzystne dla zdrowia, ale czytając między wierszami, każdy, kto doradza komuś picie kawy, zwykle doradzi mu picie czarnej kawy ze względu na różnicę między piciem kawa czarna i kawa z mlekiem.”

Czarna kawa jest „naturalnie bezkaloryczna”, powiedział Cornelis, podczas gdy kawa z mlekiem „może nieść setki dodatkowych kalorii, a korzyści zdrowotne mogą być zupełnie inne”.

Genetyczny gen kawy

W poprzednich badaniach Cornelis i jej zespół badawczy odkryli, że wariant genetyczny może być powodem, dla którego niektórzy ludzie piją kilka filiżanek kawy dziennie.

„Ludzie, którzy mają [tę] genetykę, szybciej przyswajają kofeinę, więc efekty stymulujące mijają szybciej i muszą pić więcej kawy” – powiedziała.

„To może wyjaśniać, dlaczego niektórzy ludzie wydają się dobrze spożywać więcej kawy niż ktoś inny, kto może rozwinąć bezsenność lub stać się bardzo niespokojnym” – dodała.

Dokładniejsze kryteria

W nowym badaniu, opublikowanym w Nature Scientific Reports, Cornelis przeanalizował bardziej zniuansowane kryteria, oddzielając rodzaje pijących kawę, niezależnie od tego, czy lubili czarną kawę, czy też lubili kawę z dodatkiem śmietanki i cukru (lub więcej).

Cornelis powiedział, że „osoby pijące kawę, które mają wariant genetyczny – które doświadczają szybszego metabolizmu kofeiny – wolą ciemną, gorzką kawę”. Ten sam wariant genetyczny stwierdzono również u osób, które wolą zwykłą herbatę od gorzkiej i słodzonej, a gorzką czekoladę od łagodniejszej mlecznej czekolady”.

Zwiększenie czujności umysłowej

Cornelis i jej zespół badawczy uważają, że preferencja ta nie ma nic wspólnego ze smakiem kawy czy zwykłej czarnej herbaty, a raczej czarną kawę i herbatę, ponieważ kojarzą gorzki smak ze zwiększoną czujnością umysłową, której pragną od kofeiny.

„Nasza interpretacja jest taka, że ​​ci ludzie równoważą naturalną gorycz kofeiny z efektem psychostymulacji” – powiedział Cornelis. Uczą się kojarzyć gorycz z kofeiną i odczuwanym wzmocnieniem, co jest efektem wyuczonym”.

Kofeina i gorzka czekolada

Dodała, że ​​to samo dotyczy gorzkiej czekolady z mlekiem i cukrem.

Cornelis powiedział, że „kiedy myślą o kofeinie, myślą o gorzkim smaku, więc cieszą się również ciemną czekoladą. Możliwe, że ci ludzie są bardzo wrażliwi na działanie kofeiny lub że ponownie nauczyli się postępować w ten sam sposób z jedzeniem”.

Ciemna czekolada zawiera trochę kofeiny, ale zawiera znacznie więcej związku zwanego teobrominą, znanego stymulatora układu nerwowego związanego z kofeiną. Jednak wyniki badań wykazały, że większa ilość teobrominy lub jej wyższe dawki mogą zwiększać częstość akcji serca i psuć nastrój.

Flawanole

Ciemna czekolada jest również pełna kalorii, więc ograniczenie spożycia jest dobre dla Twojej talii. Ale badania wykazały, że nawet zjedzenie małego kawałka ciemnej czekolady dziennie może poprawić zdrowie serca i zmniejszyć ryzyko cukrzycy.

Jest tak prawdopodobnie dlatego, że kakao zawiera dużo flawanoli — epikatechinę i katechinę — które są związkami przeciwutleniającymi, o których wiadomo, że poprawiają przepływ krwi. Inne pokarmy i napoje zawierające flawanole obejmują zieloną herbatę, czarną herbatę, kapustę, cebulę, jagody, owoce cytrusowe i soję.

Cornells powiedział, że przyszłe badania będą próbowały zająć się genetyczną preferencją dla gorzkich pokarmów, „które ogólnie kojarzą się z większymi korzyściami zdrowotnymi”, zauważając, że „może się okazać, że osoby, które mają genetyczne predyspozycje do spożywania większej ilości kawy, biorą również udział w innych potencjalnie zdrowych zachowania”.

Czym jest milczenie karne i jak radzisz sobie z tą sytuacją?