Wiele soli mineralnych, zwłaszcza fosforu, żelaza, wapnia i potasu, jest również bardzo bogatych w witaminę (A) pożyteczną dla układu pokarmowego, (B) pożyteczną dla krwi i (C) pożyteczną, która podnosi odporność organizmu na chronią ludzi przed przeziębieniem i stwierdzono, że 13% jego masy zawiera cukier, a ćwierć procent jego masy to materiały skrobiowe.