د غوړولو لپاره غوره غوړ څه شی دی؟ د سبزیجاتو غوړ او سرطان

مګر ډیری په دې باور دي چې د زیتون غوړ د غیر مشبوع غوړ موادو له امله د پخلی کولو لپاره مناسب ندي، پداسې حال کې چې نور دا د پخلی لپاره غوره انتخاب ګڼي، حتی د لوړ تودوخې طریقې لکه د غوړولو له لارې د زیتون غوړ د غوړولو لپاره غوره غوړ دی او که نه. ، کوم د سبزیجاتو غوړ د غوړولو لپاره غوره دی؟

غوړي او غوړي

لومړی، دا باید روښانه شي چې غوړ کولی شي خراب شي کله چې د لوړې تودوخې سره مخ شي.

دا په ځانګړې توګه د هغو تیلو لپاره ریښتیا ده چې په غیر مشبوع شوي غوړ کې لوړ دي، په شمول د سبزیجاتو ډیری غوړ لکه سویابین او کینولا، د روغتیا لاین په وینا.

د سبزیجاتو غوړ او سرطان

دا هم یادونه شوې چې کله د سبزیجاتو غوړ ګرم شي، دوی کولی شي مختلف زیان رسونکي مرکبات جوړ کړي، په شمول د لیپید پیرو اکساید او الډیډیډز چې کولی شي په سرطان کې مرسته وکړي.

کله چې د پخلي لپاره کارول کیږي، دا غوړ ځینې کارسنجینک مرکبات خوشې کوي چې کله تنفس کوي، ممکن د سږو سرطان کې مرسته وکړي.

یوازې په پخلنځي کې د دې تیلو کارولو پرمهال د زیان لامل کیدی شي.

له همدې امله، متخصصین د هغو تیلو کارولو وړاندیز کوي چې په لوړه تودوخه کې ثبات لري، لکه د زیتون غوړ.

متخصصین په ګوته کوي چې د پخلي په تیلو کې دوه خورا مهم ملکیتونه شتون لري چې د زیتون غوړ د نورو سبزیجاتو تیلو څخه توپیر کوي:

• د سګرټ نقطه: د تودوخې درجه چې په هغه کې غوړ په تخریب پیل کوي او په لوګی بدلیږي.

• د اکسیډیټیو ثبات: دا د غوړ مقاومت دی چې د اکسیجن سره غبرګون کوي.

د زیتون د تیلو وړتیا د لوړې تودوخې په وړاندې مقاومت کولو لپاره د دې حقیقت له امله ده چې د غوړ اجزاو فیصدي د مونو استریت شوي غوړ 73٪، د پولی انساتور شوي غوړ 11٪، او یوازې 14٪ سنتر شوي غوړ ته رسیږي.

انټي اکسیډنټ او ویټامین ای

د زیتون اضافي تېل، چې د زیتون د لومړي فشار څخه د 38 درجې درجې څخه ښکته تودوخې کې تولید کیږي او پرته له کوم کیمیاوي موادو اضافه کیږي، ډیری بایو اکټیف مادې لري، په شمول د ځواکمن انټي اکسیډنټ او ویټامین ای، چې د وړیا رادیکالونو سره مبارزه کې مرسته کوي پداسې حال کې چې د حجرو ساتنه کوي. بدن او د ناروغۍ سره مبارزه کوي.

د زیتون غوړ لوګی نقطه

ځینې ​​​​سرچینې د 190 او 207 درجو سانتي ګراد ترمنځ د زیتون د تیلو د لوګي نقطه ځای په ځای کوي. دا تودوخه د زیتون غوړ د پخلي ډیری میتودونو لپاره خوندي انتخاب کوي ، پشمول په عمومي ډول غوړول.

د اکسیجن سره د عکس العمل مقاومت

برسېره پردې، یوې څیړنې ښودلې چې د زیتون غوړ د 180 درجې سانتي ګراد په حرارت کې د 36 ساعتونو لپاره ګرمول یوازې د انټي اکسیډنټ او ویټامین ای د کچې د کمیدو لامل کیږي.

د زیتون په تیلو کې د ډیرو نورو مرکباتو تناسب پاتې دی، په شمول د الیوکانتال، د وریجن تیلو کې یو مهم فعال ماده چې د زیتون د تیلو د التهاب ضد اغیزو مسولیت لري.

د التهاب ضد

د زیتون غوړ په 240 درجې سانتي ګراد کې د 90 دقیقو لپاره ګرمول د کیمیاوي ازموینې له مخې د oleocanthal اندازه 19٪ کموي او د خوند ازموینې له مخې 31٪. د زیتون د تیلو د ډیر تودوخې اغیزې روغتیا ته زیان رسولو پرته د هغې ځینې بوی لرې کولو پورې محدود دي.

یوازې په ذائق باندې منفي اغیزه کوي

نو د غوړولو لپاره تر ټولو ښه غوړي د زیتون اضافي تېل دي، د لوړ کیفیت یو ځانګړی صحي غوړ دی چې د پخلي پرمهال خپل ګټور ملکیتونه ساتي. اصلي زیان کله چې د اوږدې مودې لپاره د لوړې تودوخې سره مخ کیږي یوازې د زیتون تېلو پورې محدود دی ، کوم چې په ساینسي ډول تاییدوي چې دا د پخلی کولو عالي غوړ دی او په ځانګړي توګه د روغتیا لپاره ګټور دی.