Mesmo que expire, você pode comê-lo

Mesmo que expire, você pode comê-lo

É muito importante verificar o prazo de validade dos alimentos que compramos nas lojas. A esse respeito, uma nutricionista russa disse que os produtores de alimentos, ao determinar o prazo de validade de seus produtos, costumam fixar o prazo mais curto em suas embalagens.

A especialista em nutrição Dra. Natalia Kruglova indicou, de acordo com o que foi divulgado pela mídia russa, que: “O prazo de validade é o período de tempo durante o qual o alimento retém seu sabor, aroma e propriedades físico-químicas e permanece a salvo do ponto de vista da microbiologia”.

Ela disse que a diferença entre a data de validade real determinada pelos testes de laboratório e a data afixada na embalagem é chamada de "fator tampão". Este coeficiente é diferente para diferentes produtos. Por exemplo, para commodities com prazo de validade de 7 dias, o fator tampão é igual a 1.5. Já para aqueles com prazo de validade de 30 dias – equivale a 1.3, e para bens cujo prazo de validade exceda 30 dias, equivale a 1.2.

Assim, se o prazo de validade indicado na embalagem for de 7 dias, na verdade mantém sua validade por 10 dias. Segundo o especialista russo, o maior coeficiente de reserva é para papinhas e é igual a 2. Ou seja, a empresa produtora fixa na embalagem metade do prazo de validade real para evitar resultados negativos.

Ela acrescentou: “Materiais vencidos podem ser usados ​​se não forem expostos à influência do oxigênio. Porque o oxigênio é necessário para o crescimento e a reprodução da maioria dos microorganismos causadores de doenças.”

Segundo eles, a vida útil dos congelados também pode ser estendida. Conservantes naturais como sal e açúcar (30 anos) são atribuídos a materiais que podem ser armazenados por um longo período de tempo, assim como grãos, legumes, massas, etc. por até 15 anos. Já os materiais que contêm óleos vegetais e água, como nozes, carne seca, peixe, ovo em pó e farinha, estragam após o prazo de validade e ficam com sabor amargo porque os óleos que contêm interagem com o oxigênio do ar.

O especialista recomenda ficar atento também às condições de armazenamento dos produtos, e não apenas ao prazo de validade. O pão não deve ser armazenado em saco plástico fechado e as frutas não manterão sua qualidade por muito tempo sob a luz do sol e altas temperaturas.

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