A comida de microondas destrói seu conteúdo nutricional?

Cozinhar em geral reduz o valor nutricional dos alimentos, mas em quanto um micro-ondas é muito pior?

Cozinhar, em geral, destrói algumas vitaminas. Vitamina C e Tiamina (B1) O ácido pantotênico (B5) e o ácido fólico (B9) serão desnaturados em graus variados, mas o folato requer uma temperatura acima de 100°C para destruí-lo, e uma deficiência de ácido pantotênico é inédita.

Todos os outros nutrientes importantes nos alimentos – carboidratos, gorduras, proteínas, fibras e minerais – são afetados ou se tornam mais digeríveis devido ao calor. Cozinhar explode com células vegetais abertas. Seu corpo absorverá muitos antioxidantes beta-caroteno e ácido fenólico das cenouras e licopeno nos tomates, quando cozidos. Não há nada no micro-ondas que destrua mais os alimentos do que outros métodos de cozimento. Na verdade, um micro-ondas pode preservar nutrientes.

A fervura de vegetais tende a remover as vitaminas solúveis da água de cozimento, e os fornos expõem os alimentos a tempos de cozimento mais longos e temperaturas mais altas. Como as micro-ondas penetram nos alimentos, eles o aquecem com muito mais eficiência e rapidez, de modo que não há tempo suficiente para quebrar as vitaminas e você não obtém uma crosta do lado de fora mais aquecida do que no meio. Os alimentos para micro-ondas têm os mesmos níveis de nutrientes que os alimentos cozidos no vapor.