Диета заставляет вас набирать много жира

Как человек, пишущий о еде и здоровье, я иногда спрашиваю о современном эквиваленте кризиса здоровья, вызванного курением. Что мы делаем сейчас, чтобы с ужасом оглядываться назад, спрашивая себя, «как мы не видели зла»?

Мой ответ - диета. Я думаю, через 50 лет наши внуки спросят нас, почему мы считали кратковременное голодание эффективным способом навсегда изменить свой вес. Они также могут спросить нас, как мы стали настолько одержимы созданием удивительного разнообразия человеческих тел одинаковой формы и размера.

Почти половина из нас попробует диету для похудения. Исследования показывают, что большинство людей, сидящих на диете, в конечном итоге восстанавливают потерянные килограммы, и большинство из них становятся тяжелее, чем раньше. Долгосрочные поведенческие исследования показали, что соблюдение диеты является одним из самых сильных показателей увеличения веса в будущем. Работа над близнецами предполагает, что этот эффект может быть причинным. Как ни странно, наша одержимость уменьшением жира заставляет нас становиться больше.

Хотя средства массовой информации хотят, чтобы мы поверили в неустойчивые способности человеческой фигуры, мы редко контролируем жировые отложения. Снова и снова наши гены доказывают, что они являются одним из самых мощных предикторов того, сколько мы весим, и когда пища находится в свободном доступе, вес является одной из наиболее изученных наследственных характеристик, на том же уровне, что и рост. Этому способствует множество физиологических систем. Например, лептин — это вещество, вырабатываемое нашей жировой тканью, и когда мы худеем, уровень этого мощного гормона начинает снижаться. Это указывает на примитивные части мозга, которые заставляют нас есть больше. Хотя более продолжительный график дает нам иллюзию контроля, наше желание есть очень похоже на нашу потребность дышать. Мы можем контролировать его дни, недели или, может быть, месяцы. Но в конце концов победит голод.

Что еще хуже, гормоны могут снижать скорость метаболизма в ответ на нехватку пищи, отключая второстепенные функции удержания калорий. Эти режимы были разработаны задолго до появления знаменитых диетических гуру, и невозможно определить разницу между новейшей диетой и опасным для жизни голоданием. Поддержание этих калорий может вызвать вялость, расстройства настроения и снижение иммунной функции.

Эти смертельные раунды могут нанести психологический ущерб, поскольку неудачные диеты выбрасываются как неудачи в мире, который ставит худобу и форму в качестве конечной цели. Вместо того, чтобы идти по мимолетному пути к неудаче, возможно, лучше подумать о том, что может улучшить наше здоровье, кроме как похудеть. Физические упражнения, качественное питание, отказ от курения, улучшение сна и снижение стресса — все это может сделать нас счастливее и здоровее. Но в помешанном на жирах обществе такие вещи часто отбрасываются как пустяки, если они не способствуют похудению.

Жир считается единственной проблемой, и бесчисленное количество больных выстраиваются в очередь, чтобы продать свои товары. Все диетологи утверждают, что у них есть единственное реальное решение, и обещают, наконец, вылечить наши больные тела. Но, возможно, настоящая проблема не в том, что мы еще не нашли правильную диету. Возможно, это просто наш отказ признать, что временное голодание — не просто эффективный способ поправить здоровье.