Почему мы плачем, когда режем лук и как избежать этих слез

Как только вы нарежете лук, уже через несколько секунд вы почувствуете жжение и слезы и удивитесь, как лук заставляет вас плакать. Есть три типа слез, в том числе эмоциональные слезы (плач), базальные слезы и рефлекторные слезы. Эмоциональные слезы возникают из-за стресса, страданий, горя и физической боли. И если у вас очень плохой день, слезы становятся связанными с эмоциональной ситуацией.

Что касается базальных слез, то они всегда являются защитным слоем для глаза, эти слезы смягчают глаз и веко. А если у вас после плача возникло какое-либо воспаление в глазу, то можно винить прикорневые слезы.. Рефлекторные слезы возникают в результате попадания в глаза частиц или раздражающих глаз веществ.Обычными виновниками являются дым, пыль, пары лука.

Испарения лука вызывают слезоточивую реакцию: стоит порезать лук ножом, как клетки разрываются и происходит химическая реакция. Потому что образующийся газ раздражает глаза. И когда вы лечите глаза, это раздражает нервные клетки, что приводит к типам вспышек, которые требуют от мозга выталкивать слезы, которые называются рефлекторными слезами.

Но при попытке поместить лук в холодильник перед нарезкой это ограничивает активную способность фермента и уменьшает количество выделяемого им газа, или даже нарезку сверху вниз, чтобы уменьшить сильное воздействие фермента.

Когда вы радостно режете лук на ужин, вы замечаете, что по вашему лицу текут слезы. Вы можете почувствовать жжение и плохое предчувствие, которое заставит вас воздержаться от завершения ужина. Вопрос здесь в том, почему мы плачем, когда режем лук? Что ж, ответ кроется в замечательных биохимических процессах. Это потому, что лук поглощает минералы из почвы, и оказывается, что лук хорошо поглощает минералы, особенно серу, которая используется в ряде аминокислот. Когда лук разрезают, он выделяется, высвобождая жидкое содержимое и разделяя ферменты в ответ на аминокислоты, богатые серой, образуя нестабильную сульфеновую кислоту, которая затем снова рекомбинируется в синтетическое химическое вещество, известное как пропантиал-S-оксид. он всплывает, как только вы начинаете резать лук, и когда он касается глазного яблока, он вызывает реакцию в мозгу, выпуская слезы. А выходя из кухни, вы замечаете покраснение глаз и щек из-за слез, и не пытаетесь быстро промыть глаза, потому что это вызывает много неприятностей.

Теперь, что вы можете сделать, чтобы уменьшить химическую драму лука. Некоторые сорта лука, особенно сладкий лук, содержат меньше серы и, таким образом, делают вас менее склонными к слезам или слезам.Вы также можете заморозить лук за два дня до его резки в холодильнике, потому что это замедляет ферменты, ответственные за нежелательные химические реакции. Кроме того, существует группа других приемов, таких как попытка дышать ртом при резке или поедание хлеба при резке.

Советы по нарезке лука без слез:

Хотя вы любите добавлять лук в еду, история с нарезанием лука совершенно другая, опыт может показаться разочаровывающим, некоторые могут прибегнуть к ношению защитных очков, чтобы сдержать слезы.

Есть много способов, которые помогут вам нарезать лук без слез, чтобы избавиться от этого опыта:

1. Резка лука под водой:

Когда вы нарезаете лук под водой, это предотвращает попадание соединений серы в глаза и слезы. рабочее место или попробуйте положить разделочную доску в раковину и нарезать лук под холодной и проточной водой из-под крана.

2. Замораживание лука:

Вы можете положить лук в морозильник и в холодильник на 15 минут, чтобы уменьшить раздражение лука при нарезке. Вам может быть трудно избавиться от внешнего слоя лука.

3. Оставьте корни нетронутыми:

Оставьте корни лука нетронутыми и не обрезайте их за стебель, чтобы у вас была плоская сторона, которая способствует устойчивости лука и значительно уменьшает разрывы при резке. Но будьте осторожны, следуя этому методу и предпочитайте использовать острый нож, будьте внимательны и режьте медленно, чтобы избежать несчастных случаев.

4. Закладываем лук в микроволновку:

Существует не так много источников, которые показывают эффективность этого метода.Помещение лука в микроволновую печь на 30 секунд поможет вам уменьшить слезы, вызванные нарезкой лука.

5. Соответствие вашему рту:

Старайтесь полностью закрывать рот во время нарезки лука и пытаться дышать через нос, чтобы предотвратить попадание паров лука в рот и предотвратить попадание соединений серы в глаза.

6. Положить хлеб в рот

Это может быть последнее решение — держать кусок хлеба во рту, чтобы уменьшить количество лука, попадающего в глаза, и предотвратить раздражение глаз, и теория здесь заключается в том, что хлеб поглощает соединения серы до того, как они достигнут ваших глаз.

7. Охлаждение лука

В эксперименте, в ходе которого лук охлаждали в течение 30 минут перед нарезкой, это привело к небольшому раздражению глаз и не вызывало слез. Диетолог предлагает охладить лук в течение нескольких часов, прежде чем начать его нарезать.

8. Включите вентилятор рядом с вами.

Этот прием используется как попытка удержать соединения серы, которые вызывают слезы, подальше от вас, или поставить разделочную доску рядом с вентилятором, чтобы высосать пары лука из ваших глаз.

9. Натрите лимонным соком лезвие ножа:

Простое решение, если у вас есть еще один простой ингредиент, лимонный сок, и потрите лезвие ножа, прежде чем нарезать лук. Вы заметите уменьшение раздражения глаз и слез во время стрижки.

10. Используя очень острый нож:

Использование острого ножа при нарезке лука уменьшает разрушение клеток лука и, таким образом, уменьшает воздействие раздражающих соединений серы и помогает избежать большего количества слез. Вы можете проверить этот метод самостоятельно, и вы увидите разницу.