ترڻ لاءِ بهترين تيل ڇا آهي؟ سبزي جي تيل ۽ ڪينسر

پر ڪيترن ئي جو خيال آهي ته زيتون جو تيل پچائڻ لاءِ مناسب نه آهي ڇاڪاڻ ته ان جي غير محفوظ ٿيل ٿلهي مواد جي ڪري، جڏهن ته ٻيا ان کي پچائڻ لاءِ هڪ بهترين انتخاب سمجهن ٿا، جيتوڻيڪ تيز گرمي پد جي طريقن جهڙوڪ فرائنگ ذريعي، ڇا زيتون جو تيل ترڻ لاءِ بهترين تيل آهي، ۽ جيڪڏهن نه. ، ڪھڙو سبزي تيل ڀلو ڪرڻ لاءِ بھترين آھي؟

تيل ۽ فرائينگ

پهرين، اهو واضح ڪرڻ گهرجي ته تيل خراب ٿي سگهي ٿو جڏهن تيز گرمي پد جي سامهون اچي.

اهو خاص طور تي انهن تيل لاءِ صحيح آهي جيڪي غير محفوظ ٿيل ڀاڄين ۾ وڌيڪ آهن، جن ۾ اڪثر سبزي وارا تيل جهڙوڪ سويابين ۽ ڪينولا، هيلٿ لائن جي مطابق.

سبزي جي تيل ۽ ڪينسر

اهو پڻ نوٽ ڪيو ويو آهي ته جڏهن سبزي جي تيل کي گرم ڪيو ويندو آهي، اهي مختلف نقصانڪار مرڪب ٺاهي سگهن ٿا، جن ۾ لپڊ پرڪسائيڊس ۽ الڊي هائيڊس شامل آهن جيڪي ڪينسر ۾ حصو وٺي سگهن ٿيون.

جڏهن پچائڻ لاءِ استعمال ڪيو وڃي ٿو، اهي تيل ڪجهه ڪارڪينجنڪ مرکبات ڇڏيا وڃن ٿا، جيڪي، جڏهن ساهه کڻڻ سان، ڦڦڙن جي ڪينسر ۾ مدد ڪري سگهن ٿيون.

انهن تيل کي استعمال ڪرڻ دوران صرف باورچی خانه ۾ رهڻ نقصان جو سبب بڻجي سگهي ٿو.

تنهن ڪري، ماهرن تيل کي استعمال ڪرڻ جي صلاح ڏني آهي جيڪي اعلي درجه حرارت تي مستحڪم آهن، جهڙوڪ زيتون جو تيل.

ماهرن جو چوڻ آهي ته پچائڻ واري تيل ۾ ٻه اهم خاصيتون آهن جيڪي زيتون جي تيل کي ٻين سبزي جي تيل کان ڌار ڪن ٿيون:

• Smoke point: اهو گرمي پد جنهن تي ڀاڄيون سڙڻ لڳن ٿيون ۽ دونھون ۾ بدلجي وڃن ٿيون.

• آڪسائيڊيٽي استحڪام: اهو آڪسيجن سان رد عمل ڪرڻ لاء ٿلهي جي مزاحمت آهي.

زيتون جي تيل جي اعليٰ گرمي پد جي مزاحمت ڪرڻ جي صلاحيت ان حقيقت جي ڪري آهي ته ان جي جزن جو فيصد 73 سيڪڙو مونو انسيچوريٽيڊ ڀاڄين، 11 سيڪڙو پولي انسيچوريٽيڊ ڀاڄين ۽ صرف 14 سيڪڙو سُر ٿيل ڀاڄين تائين پهچي ٿو.

اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ وٽامن اي

اضافي ورجن زيتون جو تيل، جيڪو زيتون کي 38 درجا سينٽي گريڊ کان گهٽ درجه حرارت تي پهرين دٻائڻ سان پيدا ڪيو ويندو آهي ۽ بغير ڪنهن ڪيميڪل جي شامل ڪئي ويندي آهي، ڪيترن ئي بايو ايڪٽو مواد تي مشتمل آهي، جن ۾ طاقتور اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ وٽامن اي شامل آهن، جيڪي آزاد ريڊيڪلز سان وڙهڻ ۾ مدد ڪن ٿا جڏهن ته سيلن جي حفاظت ڪن ٿا. جسم ۽ بيمارين کي منهن ڏيڻ.

زيتون جو تيل دونھون پوائنٽ

ڪجھ ذريعا ڪنوار زيتون جي تيل جي تماڪ جي پوائنٽ کي 190 ۽ 207 درجا سينس جي وچ ۾ رکي ٿو. هي گرمي پد زيتون جو تيل ٺاهيندو آهي هڪ محفوظ انتخاب اڪثر پچائڻ جي طريقن لاءِ، جنهن ۾ عام طور تي ترڻ به شامل آهي.

آڪسيجن سان رد عمل جي مزاحمتي

ان کان علاوه، هڪ مطالعي مان اهو ظاهر ڪيو ويو آهي ته زيتون جي تيل کي 180 درجا سينٽيگريڊ جي گرمي پد تي 36 ڪلاڪن تائين گرم ڪرڻ سان صرف اينٽي آڪسيڊنٽ ۽ ويتامين اي جي سطح ۾ گهٽتائي ٿئي ٿي.

زيتون جي تيل ۾ اڪثر ٻين مرکبن جو تناسب برقرار آهي، جنهن ۾ aliocanthal، ڪنوار جي تيل ۾ هڪ اهم فعال مادو آهي جيڪو زيتون جي تيل جي سوزش واري اثرات لاء ذميوار آهي.

ضد سوزش

زيتون جو تيل 240 ڊگري سينٽي گريڊ تي 90 منٽن تائين گرم ڪرڻ سان اوليوڪينٿل جي مقدار کي ڪيميائي ٽيسٽ موجب 19 سيڪڙو ۽ ذائقي جي ٽيسٽ موجب 31 سيڪڙو گھٽائي ٿي. زيتون جي تيل کي وڌيڪ گرم ڪرڻ جا اثر صحت کي نقصان پهچائڻ کان سواءِ ان جي ذائقي کي ختم ڪرڻ تائين محدود آهن.

صرف ذائقي تي منفي اثر

تنهن ڪري، ترڻ لاءِ بهترين تيل اضافي ورجن زيتون جو تيل آهي، اعليٰ معيار هڪ خاص صحتمند چربی آهي، جيڪا پچائڻ دوران پنهنجي فائدي واري خاصيت کي برقرار رکي ٿي. تمام گهڻي عرصي تائين تيز گرمي پد جي سامهون اچڻ جو مکيه نقصان صرف زيتون جي تيل جي ذائقي تائين محدود هوندو آهي، جيڪو سائنسي طور تي ان ڳالهه جي تصديق ڪري ٿو ته اهو هڪ بهترين کائڻ وارو تيل آهي ۽ خاص طور تي صحت لاءِ فائديمند آهي.