گٽ جي صحت تي خمير ٿيل کاڌي جو اثر ڇا آهي؟

گٽ جي صحت تي خمير ٿيل کاڌي جو اثر ڇا آهي؟

خمير ٿيل کاڌو صدين کان کائي رهيا آهن ۽ انهن جا ڪيترائي صحت فائدا اڳ ۾ ئي ثابت ٿي چڪا آهن. خمير جي عمل ۾ بيڪٽيريا ۽ خمير جي ذريعي شگر کي ٽوڙڻ شامل آهي، جنهن جي نتيجي ۾ فائدي واري مرکبات جي پيداوار آهي. هاضمي کي بهتر ڪرڻ کان وٺي غذائيت جي جذب کي بهتر بڻائڻ تائين، خمير ٿيل کاڌو ڪيترن ئي فائدن جي آڇ ڪري ٿو، هندستان ٽائمز جي مطابق، جنهن ۾ بهتر صحت ۽ خوشي لاءِ روزاني غذا ۾ خمير ٿيل خوراڪ شامل ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي.

وڌيڪ حياتياتي فائدا

اظهر علي سيد، هولسٽڪ هيلٿ ڪوچ ۽ ڪتاب ”ايٽ يور ڪيڪ کائو ۽ وزن گھٽايو“ جو ليکڪ چوي ٿو ته خمير ٿيل کاڌن ۾ هڪ مخصوص ذائقو، خوشبو، بناوت ۽ ظاهر هوندو آهي، ان کان علاوه کاڌي کي محفوظ ڪرڻ جو روايتي طريقو فرمنٽيشن جي نالي سان مشهور آهي. نه رڳو کاڌي جي شيلف لائف کي وڌائي ٿو پر ان جي مواد کي به بهتر بڻائي ٿو.

Prebiotic ۽ probiotic

سيد وڌيڪ چيو، ”خمير مدافعتي نظام ۽ آنڊن کي متاثر ڪري ٿو، جيڪو انفڪشن کي روڪڻ ۾ مدد ڪري ٿو جيڪي ڪيتريون ئي بيماريون پيدا ڪري سگهن ٿيون. ڀاڄيون، ميوا، اناج، کير جون شيون، گوشت، مڇي، انڊا، ڀاڄيون، ميون ۽ ٻج صرف چند شيون آهن جن کي خمير ڪري سگهجي ٿو. ڇاڪاڻ ته خمير ٿيل کاڌو گهڻو ڪري پرائي بايوٽيڪس ۽ پروبائيوٽڪس ۾ گهڻو هوندو آهي، انهن ۾ ڪيترائي صحت فائدا آهن، "هضمي ۽ گٽ جي صحت کي بهتر ڪرڻ، مدافعتي نظام کي مضبوط ڪرڻ، ۽ ڪيترن ئي بيمارين کي روڪڻ شامل آهن.

هسٽامين جي عدم رواداري

سيد صلاح ڏني ته ”خمير ٿيل کاڌو جهڙوڪ دہی، پنير ۽ اچار آسانيءَ سان ڊائٽ ۾ شامل ڪري سگهجن ٿا ڇاڪاڻ ته اهي گهرن ۽ سپر مارڪيٽن ۾ وڏي پئماني تي موجود آهن،“ ياد رهي ته اڪثريت کي خمير ٿيل کاڌو کائڻ ۾ ڪو مسئلو ناهي، پر ڪجهه ماڻهن کي خاص طور تي ڪرڻ گهرجي. جيڪي هسٽامينز کي برداشت نه ڪن ٿا.

اهم ڊيڄاريندڙ

هن اهو پڻ خبردار ڪيو ته اتي علامتون ٿي سگهن ٿيون جهڙوڪ ڦڦڙن جي صورت ۾ جيڪڏهن ماڻهو اڳ ۾ خمير ٿيل کاڌو نه کائي ها، اهو مشورو ڏنو ويو ته احتياط سان ورتو وڃي جڏهن سخت بيمار يا مدافعتي ڪم ڪندڙ شخص خمير ٿيل کاڌو کائي.

سال 2023 لاءِ مگوئي فرح جي زائقي جي اڳڪٿي