اهي کاڌو رمضان ۾ اڃ وڌائين ٿا

اهي کاڌو رمضان ۾ اڃ وڌائين ٿا

رمضان جي مقدس مهيني ۾، اسان ڪوشش ڪندا آهيون ته روزي جي دوران اسان کي اڃايل کاڌو نه کائي. اهڙا ڪيترائي سبب آهن جيڪي روزو رکڻ وارن ۾ اڃ جو احساس پيدا ڪن ٿا، جن ۾ غيرصحتمند خوراڪ جي عادت ۽ ٻيا ڪيترائي قسم جي خوراڪ کائڻ سان لاڳاپيل آهن.

بلاشڪ، کاڌي ۾ لوڻ جو وڌيڪ استعمال، اچار جو گهڻو استعمال، سلاد ڊريسنگ، ساس، پيسٽري جا قسم ۽ مختلف قسم جا فاسٽ فوڊ اهي سڀ عنصر آهن جيڪي جسم کي اڃ محسوس ڪرڻ جو سبب بڻجندا آهن، جيڪو اشراق الاوسط جي هڪ رپورٽ ۾ ٻڌايو ويو آهي. اخبار

اتي پڻ 4 قسم جا کاڌا آھن جيڪي کائڻ کان پوء اڃ جو سبب بڻجي سگھن ٿا، جن ۾ شامل آھن:

1- مڇي

پيارا روزيدار، توکي خبر هئڻ گهرجي ته مڇي کائڻ سان اڪثر اڃ لڳندي آهي. جيتوڻيڪ مڇيءَ کي پچائڻ کان اڳ يا پوءِ ان ۾ لوڻ شامل ڪرڻ اڃ وڌڻ جو سبب ٿي سگهي ٿو، پر اهو ان جو بنيادي سبب ناهي. بلڪ ان جا ٻيا به ٻه سبب آهن: پهريون ته مڇي هڪ اهڙو کاڌو آهي جنهن ۾ پروٽين جي مقدار تمام گهڻي هوندي آهي، ۽ مڇيءَ جي گوشت ۾ پروٽين جلد هضم ٿيڻ تي خارج ٿيندي آهي، ان جي برعڪس جانورن ۽ پکين جي گوشت ۾، جيڪي فائبرن سان ڀريل هوندا آهن. هضم ٿيڻ ۾ وڌيڪ وقت لڳندو آهي ۽ پروٽين جي اندر پهچڻ کان اڳ ختم ٿي ويندو آهي.

۽ جڏهن اسان پروٽين کائيندا آهيون، جسم وڌيڪ پاڻي استعمال ڪري ٿو بايو ڪيميڪل عملن کي انجام ڏيڻ لاءِ قدرتي طور تي پروٽين ۾ مليل نائٽروجن کي ميٽابولائيز ڪرڻ لاءِ، جنهن جي نتيجي ۾ سيلز ۾ پاڻي جي مواد جي وڏي نقصان ٿئي ٿي، اهڙي طرح اسان کي پاڻي جي کوٽ ۽ اڃ جو احساس ٿئي ٿو.

اڃ محسوس ڪرڻ جو ٻيو سبب اهو آهي ته سامونڊي کاڌي ۾ سوڊيم جي مقدار ان جي قسم جي لحاظ کان مختلف هوندي آهي. واضح ڪرڻ لاء، مڇيء جي قسمن جو ھڪڙو گروپ آھي جنھن ۾ گھٽ سوڊيم جي درجه بندي ڪئي وئي آھي، جن ۾ تازو سامون، ڪوڊ، تلپيا، تازو ٽونا، تازو سارڊين، فلوڊر، گروپر ۽ ھيريڊ شامل آھن. سوڊيم جي وچولي مواد سان مڇيون آهن، جن ۾ سيباس، فرشتي مڇي، وار، ميڪريل، هيليبٽ ۽ سلطان ابراهيم شامل آهن. ۽ ٻيون اعليٰ سوڊيم مڇيون، جھڙوڪ ڪينڊ ٽونا ۽ سارڊين، لابسٽر، اويسٽر، مسلز، ڪرب، آڪٽوپس ۽ جھينگا. کنڊ ٿيل اينچوويز لوڻ ۾ وڌيڪ آهن، جيئن خشڪ نميل مڇيون جهڙوڪ نمکين هيرنگ.

2- آئس ڪريم

جيڪڏهن توهان کي آئس ڪريم کائڻ کان پوءِ اڃ لڳي، ته اهو عام آهي، جيئن آئس ڪريم ۾ شگر، سوڊيم ۽ ڊيري ڊيريويٽوز شامل آهن. اهڙا ڪيترائي سبب آهن جن جي ڪري ماڻهو آئس ڪريم کائڻ کان پوءِ پاڻي پيئڻ جي ضرورت محسوس ڪندا آهن، جن مان سڀ کان اهم اهو آهي ته آئس ڪريم ۾ شگر شامل هوندي آهي.

ڪا به مٺي ۽ مٺي شيءِ کائڻ جگر کي هڪ هارمون (FGF21) پيدا ڪرڻ لاءِ متحرڪ ڪري ٿو جيڪو هائيپوٿالامس کي متحرڪ ڪري ٿو، اهو علائقو جيڪو اڃ کي تيز ڪرڻ ۾ ملوث آهي ۽ ڪنهن کي پاڻي پيئڻ جي ترغيب ڏئي ٿو.

ٻيو سبب آئس ڪريم جو سوڊيم مواد آهي. آئس ڪريم ٺاهڻ وقت سوڊيم شامل ڪرڻ جائز آهي ڇو ته جڏهن آئس ڪريم کي منجمد ڪيو ويندو آهي ته پاڻي جا ڪرسٽل پکڙجي ويندا آهن ۽ انهن جي وچ ۾ هڪ جاءِ ٺاهي ويندي آهي. آئس ڪرسٽل جي فريزنگ پوائنٽ کي گھٽ ڪرڻ ۽ آئس ڪريم جي منجمد ٿيڻ ۾ وقت جي مقدار کي گھٽائڻ لاءِ پيداوار جي عمل دوران ھن مرکب ۾ لوڻ شامل ڪيو ويندو آھي. ۽ اهو پڻ ڇاڪاڻ ته لوڻ آئس ڪريم ۾ اجزاء جو مرکب ٺهڻ جي اجازت ڏئي ٿو پاڻي جي منجمد نقطي کان هيٺ، ان کي آئس ڪيوب ۾ تبديل ڪرڻ کان سواء. اهڙيء طرح، هڪ اضافي ڪريمي مرکب ٺهيل آهي.

هيٺئين لائن اها آهي ته توهان جيترو وڌيڪ سوڊيم استعمال ڪندا، اوترو توهان کي اڃ لڳندي، ڇو ته توهان جي رت ۾ صحتمند توازن برقرار رکڻ لاءِ توهان جي جسم کي پاڻي سان سوڊيم جو توازن رکڻو پوندو.

کاڌ خوراڪ ۽ مشروبات جو گرمي پد پڻ اڃ سان ڳنڍيل آهي، ۽ آئس ڪريم عام طور تي ٿڌي ۽ منجمد کائي ويندي آهي. جسم کي کاڌي کي آسانيءَ سان هضم ڪرڻ لاءِ، آنڊن ۾ ان جي گرمي پد کي ترتيب ڏيڻ لازمي آهي، جنهن ڪري جسم کي کاڌي کي صحيح طرح هضم ڪرڻ جي ڪوشش ۾ جسم جي گرمي پد تائين گرم ڪرڻ لاءِ اضافي توانائي استعمال ڪرڻي پوندي آهي. ان ۾، جسم کاڌي ۽ پيئڻ جي گرمي کي توازن ڪرڻ لاء پاڻي استعمال ڪري ٿو. آئس ڪريم کائڻ کان پوءِ اڃ لڳڻ جو هڪ سبب ڪهڙو ٿي سگهي ٿو.

3- پنير

پنير جا مختلف قسم پهريون لوڻ سان مالا مال آهن، ۽ ٻيو پروٽين. ٽيون، پنير ڪيترن ئي ڪيميائي مرڪب سان مالا مال آهي جيڪي اڃ کي تيز ڪن ٿا. چوٿون، ان کي پاڻ کائڻ سان وات ۾ خشڪي پيدا ٿئي ٿي، يعني پاڻي پيئڻ جي خواهش وڌي وڃي ٿي.

پنير جي پيداوار دوران لوڻ شامل ڪيو ويندو آهي ته جيئن بيڪٽيريا کي وڌڻ کان روڪيو وڃي ۽ هڪ قدرتي بچاءُ وارو ڪم ڪيو وڃي، پر ان کي پنير جي اندر نمي کي ڪنٽرول ڪرڻ، وات ۾ چبائڻ دوران بناوت کي بهتر ڪرڻ ۽ ذائقي کي ترتيب ڏيڻ لاءِ پڻ شامل ڪيو ويندو آهي. .

اتي ڪافي گھٽ سوڊيم، پروٽين سان مالا مال پنير چونڊڻ لاءِ آھن، ۽ ھڪڙو بھترين پنير آھي.

4- پروسيس ٿيل گوشت

گهڻو ڪري پروسيس ٿيل گوشت گهڻو ڪري ٿڌو کائيندا آهن، ۽ ذائق کي وڌائڻ يا تحفظ کي بهتر ڪرڻ لاء، لوڻ، علاج، خمير، تماڪ نوشي، مصالحن ۽ اناج جي اضافو، يا ٻين صنعتي عملن ذريعي انهن جي قدرتي حالت مان تبديل ڪيا ويا آهن. ھن ۾ سساج، گرم ڪتا، بيف بيڪن، کنڊ جو گوشت، سلامي، لنچ گوشت، ۽ ٻيا ڪيترائي قسم شامل آھن.

انهن گوشت جي پروسيسنگ ۾ لوڻ، کنڊ ۽ نائٽريٽس جو اضافو شامل آهي، کاڌي کي بيڪٽيريا جي سبب پيدا ٿيڻ کان بچاء ۽ ذائق کي بچائڻ لاء.

سساج ۽ ٻين ڊيلي گوشت ۾، لوڻ جو استعمال پچائڻ دوران گوشت جي ساخت کي مستحڪم ڪري ٿو ته جيئن صارف کي وڪرو ڪيل آخري پراڊڪٽ ۾ هڪجهڙائي هجي ۽ اسٽوريج دوران ڌار نه ٿئي. هن گوشت جي گهڻو يا بار بار کائڻ جو هڪ غير صحت بخش پهلو اهو آهي ته ان ۾ سوڊيم جي گهڻي مقدار جي ڪري اڃ لڳي ٿي، چاهي لوڻ (سوڊيم ڪلورائڊ) ۾ هجي يا ڪنهن ٻئي قسم جا ڪيميائي مرڪب شامل ڪيا وڃن.

سال 2023 لاءِ مگوئي فرح جي زائقي جي اڳڪٿي