ළූණු කැපීමට කඳුළුවලට ඇති සම්බන්ධය කුමක්ද?

ළූණු කැපීමට කඳුළුවලට ඇති සම්බන්ධය කුමක්ද?

ශරීරයට අවශ්‍ය පෝෂණ ප්‍රතිලාභ රැසක් අඩංගු වනවාට අමතරව ග්‍රිල් කළ, බැදපු, තැම්බූ හෝ අමු ආහාර වේල්වලට ප්‍රණීත හා ප්‍රණීත රසයක් එක් කරන හොඳම ආහාර ද්‍රව්‍යයක් ළූණු බවට සැකයක් නැත.

කෙසේ වෙතත්, ඔහුට "කැළඹෙන" ගුණාංගයක් ඇත, මන්ද ඔහු තමාව කපන අයට එරෙහිව ඔහුගේ එකම ආරක්ෂාව මෙහෙයවන අතර ඔහුගේ නොවැළැක්විය හැකි අවසානයට මුහුණ දීමට පෙර සෑම කෙනෙකුම අඬමින් "පළිගැනීම" කරයි. ඒ පිටුපස ඇති රහස කුමක්ද?

විද්‍යාඥයන් ලූනු හඳුන්වන්නේ කඳුළු සාධකය ලෙස වන අතර එය ඇස් දැඩි ලෙස කුපිත කරන රසායනික ද්‍රව්‍යයකි.

ළූණු ඒවායේ ස්වාභාවික (නොකැපූ) තත්වයේ වෙනම සංයෝග දෙකක් අඩංගු වේ, "සිස්ටයින් සල්ෆොක්සයිඩ්" සහ "ඇලිනේස්" නම් එන්සයිමය.

නමුත් එය පෙති කපන විට, කැට කපා හෝ පොඩි කළ විට, මෙම සංයෝග දෙක වෙන් කරන බාධකය බිඳී, දෙක එකට එකතු වී ප්‍රතික්‍රියාවක් ඇති කරයි. ඇලිනේස් එන්සයිමය සිස්ටීන් සල්ෆොක්සයිඩ් සල්ෆොනික් අම්ලය, සල්ෆර් සංයෝගයක් බවට පරිවර්තනය කරයි.

සල්ෆියුරික් අම්ල විකල්ප දෙකක් ඇත

ඔහියෝ ප්‍රාන්ත විශ්ව විද්‍යාලයේ c ෂධවේදය පිළිබඳ ආචාර්ය උපාධිය සහ ළූණු වල ලැක්‍රිමල් සාධකය පිළිබඳ ඇමරිකානු රසායනික සංගමයේ “CS රසායනික ජීව විද්‍යාව” සඟරාවේ ප්‍රකාශයට පත් කරන ලද 2017 අධ්‍යයනයේ පළමු කතුවරයා වන ජොසි සිල්වෙරරෝලි පැවසුවේ, “සල්ෆියුරික් අම්ලවලට විකල්ප දෙකක් තිබේ: පළමුවැන්න විකල්පය නම් එය ස්වයංසිද්ධව ඝනීභවනය වී එය තුළම ප්‍රතික්‍රියා කර කාබනික සල්ෆර් සංයෝගයක් බවට පත්වීමයි.

Silveraroli "Live Science" විද්‍යාත්මක සඟරාවට පැහැදිලි කළේ "ළූණු වලට එහි ප්‍රබල සුවඳ සහ රසය ලබා දෙන්නේ කාබනික සල්ෆර් සංයෝගයි", "සුදුළූණු වල සමාන ප්‍රතික්‍රියාවක් සිදු වන අතර මේ හේතුව නිසා එහි තියුණු රසයක් ඇති" බවයි.

“නමුත් සල්ෆොනික් අම්ලයේ දෙවන තේරීම ළූණු සහ වෙනත් ඇලියම් (ශාක ගණයක්) හෝ ළූණු, සුදුළූණු, කොළ ළූණු සහ ලීක්ස් වැනි එළවළු නිපදවන මල් පිපෙන ශාක වර්ගයකට අනන්‍ය වේ,” ඔහු තවදුරටත් පැවසීය. "කඳුළු සාධක සංස්ලේෂණය නම් තවත් එන්සයිමයක් ඇත, එය සෛලය තුළ සැඟවී කාර්යභාරයක් ඉටු කරයි, ලැක්රිමල් සාධකයේ සල්ෆොනික් අම්ලය නැවත සකස් කරයි."

වාෂ්පශීලී දියර

“කඳුළු කාරකය වාෂ්පශීලී ද්‍රවයක් වන අතර එයින් අදහස් කරන්නේ එය ඉතා ඉක්මනින් වාෂ්ප බවට පත්වන බවයි. මේ අනුව, එය ඔබේ ඇස් වෙත ළඟා වන අතර සංවේදක ස්නායු කුපිත කරයි, සහ කෝපයෙන් මිදීමට ඇසේ කඳුළු ස්‍රාවය වීමට පටන් ගනී.

"ළූණු වලට ඒවායේ තීව්‍ර රසය ලබා දෙන කාබනික සල්ෆර් සංයෝග සහ කඳුළු සාධකය යන දෙකම මෙම ශාකවල ආරක්ෂක යාන්ත්‍රණයන් ලෙස පරිණාමය වී ඇති බව" ඔහු අවධාරණය කළේය, "ඔවුන්ගේ අරමුණ ලූනු වලට හානි කළ හැකි කෘමීන්, සතුන් හෝ පරපෝෂිතයන් නැවැත්වීමයි. පැල."

විසඳුම් මොනවාද?

"Live Science" සඟරාවට අනුව, ලූනු කපන විට ආරක්ෂිත වීදුරු හෝ කාච පැළඳීමට උපදෙස් දෙනු ලැබේ, නැතහොත් ලූනු සහ මුහුණ අතර බාධකයක් ඇති කළ හැකි ඕනෑම දෙයක්.

තියුණු පිහිය සෛල කුඩා සංඛ්‍යාවක් විනාශ කිරීමට දායක වන බවත්, මෙම සංයෝගයේ ස්‍රාවය සැලකිය යුතු ලෙස අඩු කර ගැටළුව සමනය කරන බවත් ඇය පෙන්වා දුන්නාය.