Pri diéte priberiete veľa tuku

Ako človek, ktorý píše o jedle a zdraví, sa občas pýtam na moderný ekvivalent zdravotnej krízy spôsobenej fajčením. Čo robíme teraz, keď sa budeme s hrôzou obzerať späť a pýtať sa sami seba: „Ako sme nevideli škodu“?

Moja odpoveď je diéta. Myslím, že o 50 rokov sa nás naše vnúčatá budú pýtať, prečo sme si mysleli, že krátkodobé hladovanie je účinný spôsob, ako natrvalo zmeniť svoju váhu. Mohli by sa nás tiež opýtať, ako sme sa stali tak posadnutými, aby sme vytvorili úžasnú rozmanitosť ľudských tiel presne rovnakého tvaru a veľkosti.

Takmer polovica z nás vyskúša diétu na chudnutie. Štúdie ukazujú, že väčšina ľudí, ktorí diétujú, nakoniec získa späť všetky stratené kilogramy, pričom väčšina z nich bude ťažšia ako predtým. Dlhodobé behaviorálne štúdie ukázali, že diéta je jedným z najsilnejších ukazovateľov budúceho priberania. Práca na dvojčatách naznačuje, že tento účinok môže byť kauzálny. Je iróniou, že naša posadnutosť redukovaním tuku spôsobuje, že sa zväčšujeme.

Aj keď nás médiá nútia veriť v nestálosť ľudskej postavy, telesný tuk je len zriedka pod našou kontrolou. Naše gény sa znova a znova ukázali ako jeden z najsilnejších predpovedí toho, koľko vážime, a keď je jedlo voľne dostupné, hmotnosť je jednou z najviac skúmaných dedičných vlastností vôbec, rovnako ako výška. Existuje mnoho fyziologických systémov, ktoré k tomu prispievajú. Napríklad leptín je látka, ktorú produkuje naše tukové tkanivo a keď schudneme, hladina tohto silného hormónu začne klesať. To poukazuje na primitívne časti mozgu, ktoré nás nútia viac jesť. Hoci dlhšie programy nám dávajú ilúziu kontroly, naša túžba po jedle je veľmi podobná našej potrebe dýchať. Môžeme to ovládať niekoľko dní, týždňov alebo možno mesiacov. Ale nakoniec zvíťazí hlad.

Aby toho nebolo málo, hormóny môžu znížiť rýchlosť nášho metabolizmu v reakcii na nedostatok jedla a vypnúť nepodstatné funkcie udržiavania kalórií. Tieto režimy sa vyvinuli dávno pred známymi diétnymi guru a rozdiel medzi najnovšou diétou a život ohrozujúcim hladovaním nie je možné poznať. Udržiavanie týchto kalórií pravdepodobne spôsobí letargiu, poruchy nálady a zníženú imunitnú funkciu.

Tieto kolá smrti môžu spôsobiť psychickú ujmu, pretože neúspešné diéty sú vo svete, ktorý kladie za konečný cieľ chudosť a zdatnosť, vyhodené ako zlyhania. Namiesto prechodu k neúspechu je možno lepšie premýšľať o tom, čo by mohlo zlepšiť naše zdravie, okrem chudnutia. Cvičenie, konzumácia kvalitných potravín, prestať fajčiť, zlepšovať spánok a znižovať stres, to všetko má silu urobiť nás šťastnejšími a zdravšími. Ale v spoločnosti posadnutej tukom sú takéto veci často odhodené ako maličkosti, ak nespôsobujú chudnutie.

Tuk je vnímaný ako jediný problém, pričom nespočetné množstvo ľudí, ktorí trpia, stojí v rade, aby predali svoj tovar. Všetci odborníci na výživu tvrdia, že majú jediné skutočné riešenie, a sľubujú, že konečne napravia naše choré telá. Ale možno skutočný problém nie je v tom, že sme ešte nenašli tú správnu diétu. Možno je to jednoducho naším odmietnutím akceptovať, že dočasné hladovanie nie je len účinným spôsobom, ako zlepšiť naše zdravie.