Дијета чини да добијете много масти

Као неко ко пише о храни и здрављу, понекад питам о савременом еквиваленту здравствене кризе изазване пушењем. Шта радимо сада када ћемо се ужаснути уназад, питајући се 'Како нисмо видели зло'?

Мој одговор је дијета. Мислим да ће нас за 50 година наши унуци питати зашто смо мислили да је краткотрајно гладовање ефикасан начин да трајно промените своју тежину. Такође би нас могли питати како смо постали толико опседнути прављењем невероватних различитих људских тела потпуно истог облика и величине.

Скоро половина нас ће пробати дијету за мршављење. Студије показују да ће већина људи који су на дијети на крају повратити све изгубљене килограме, а већина ће завршити тежим него раније. Дугорочне студије понашања су показале да је дијета један од најјачих показатеља будућег повећања телесне тежине. Рад на близанцима сугерише да овај ефекат може бити узрочан. Иронично, наша опсесија смањењем масти доводи до тога да постанемо већи.

Иако би медији желели да верујемо у несталне способности људске фигуре, телесна масноћа је ретко под нашом контролом. Изнова и изнова су се наши гени показали као један од најмоћнијих предиктора колико смо тешки, а када је храна слободно доступна, тежина је једна од најпроучаванијих наследних карактеристика икада, на истом нивоу као и висина. Постоји много физиолошких система који томе доприносе. На пример, лептин је супстанца коју производи наше масно ткиво, а када смршамо, ниво овог моћног хормона почиње да опада. Ово указује на примитивне делове мозга, који нас терају да једемо више. Иако нам дужи распореди дају илузију контроле, наша жеља за јелом је веома слична нашој потреби да дишемо. Можемо га контролисати данима, недељама или можда месецима. Али на крају ће победити глад.

Да ствар буде још гора, хормони могу смањити брзину нашег метаболизма као одговор на недостатак хране, затварајући небитне функције задржавања калорија. Ови режими су развијени много пре познатих дијеталних гуруа, а разлика између најновије дијете и гладовања опасног по живот не може се знати. Одржавање ових калорија ће вероватно изазвати летаргију, поремећаје расположења и смањену имунолошку функцију.

Ови кругови смрти могу изазвати психичку штету, јер се неуспешне дијете бацају као неуспеси у свету који мршавост и кондицију поставља као крајњи циљ. Уместо да идемо пролазним путем до неуспеха, можда би било боље размислити о томе шта би могло побољшати наше здравље, осим губитка тежине. Вежбање, једење квалитетне хране, престанак пушења, побољшање сна и смањење стреса имају моћ да нас учине срећнијима и здравијима. Али у друштву опседнутом мастима, такве ствари се често одбацују као ситнице ако не узрокују да изгубите тежину.

Масноћа се сматра јединим проблемом, јер безброј оболелих стоји у реду да продају своју робу. Сви нутриционисти тврде да имају једино право решење и обећавају да ће коначно поправити наша болесна тела. Али можда прави проблем није у томе што још нисмо пронашли праву исхрану. Можда је једноставно наше одбијање да прихватимо да привремено гладовање није само ефикасан начин да побољшамо наше здравље.