Зашто плачемо док сечемо лук и како да избегнемо ове сузе

Чим исецкате лук, за неколико секунди приметите осећај пецкања и суза и питате се како вас лук расплаче. Постоје три врсте суза, укључујући емоционалне сузе (плакање), базалне сузе и рефлексне сузе. Емоционалне сузе долазе од стреса, патње, туге и физичког бола. А ако имате веома лош дан, сузе постају повезане са емоционалном ситуацијом.

Што се тиче базалних суза, оне су заштитни слој за око у сваком тренутку.Ове сузе омекшавају око и капак. А ако доживите било какву упалу у оку након плакања, можете кривити базалне сузе.. Рефлексне сузе су резултат уласка честица у очи или иритирајућих супстанци које иритирају око. Уобичајени преступници су дим, прашина, испарења лука.

Испарења лука изазивају реакцију у облику сузе.Када лук сечете ножем, ћелије пуцају и долази до хемијске реакције. Пошто настали гас узнемирава око. А када лечите око, оно иритира нервне ћелије, што доводи до врста бакља које траже од мозга да избаци сузе, које се називају рефлексивне сузе.

Али када покушавате да ставите лук у фрижидер пре сецкања, он ограничава активну способност ензима и смањује количину гаса који ослобађа, или чак сецкање од врха до дна како би се смањила јака изложеност ензиму.

Када радосно исецкате лук за вечеру, приметите да вам сузе теку низ лице. Можда ћете осетити пецкање и лош осећај који вас тера да не завршите вечеру. Овде се поставља питање зашто плачемо када сечемо лук? Па, одговор лежи у изузетним биохемијским процесима. То је зато што лук апсорбује минерале из земље и испоставило се да је лук добар у апсорпцији минерала, посебно сумпора, који се користи у низу аминокиселина. Када се лук сече, лучи се, ослобађајући течни садржај и одвајајући ензиме као одговор на аминокиселине богате сумпором, формирајући нестабилну сулфенску киселину, која се затим поново комбинује у синтетичку хемикалију познату као пропантијал-С-оксид. плута чим почнете да сецкате лук и када дође у контакт са очном јабучицом, изазива реакцију у мозгу испуштањем суза. А када изађете из кухиње, приметите црвенило очију и образа због суза и не покушавајте да брзо исперете очи јер то изазива многе досадне ствари.

Сада шта можете учинити да смањите хемијску драму лука. Одређене сорте црног лука, посебно слатког лука, садрже мање сумпора и тако вас чине мање подложним сузама или сузама.Такође, лук можете замрзнути два дана пре него што га исечете у фрижидеру јер то успорава ензиме одговорне за несрећне хемијске догађаје. Осим тога, постоји група других трикова, као што је покушај дисања на уста док сечете или једење хлеба док сечете.

Савети за резање лука без суза:

Иако волите да додајете лук у храну, прича о резању лука је потпуно другачија, искуство може бити фрустрирајуће, неки могу прибећи да носе пар заштитних наочара како би спречили те сузе.

Постоји много начина да вам помогну да исечете лук без суза како бисте елиминисали ово искуство:

1. Резање лука под водом:

Када сецкате лук под водом, он спречава да једињења сумпора доспеју у ваше очи и изазову сузе. Ако желите да испробате овај метод и предузмете мере предострожности и уз дужу употребу, пожељно је да користите равну плочу како бисте обезбедили максималну количину радни простор или покушајте да ставите даску за сечење у судопер и исецкајте лук под хладном водом и текућом водом из чесме.

2. Замрзавање лука:

Лук можете ставити у замрзивач и у фрижидер на 15 минута да бисте смањили иритацију лука при резању. Може вам бити тешко да се ослободите спољашњег слоја лука.

3. Оставите корење нетакнуто:

Оставите корен лука нетакнут и немојте га сећи за петељку како бисте имали равну страну која помаже у стабилности лука, а у великој мери смањује тргање при резању. Али будите опрезни када следите ову методу и радије се држите употребе оштрог ножа и обратите пажњу и сеците полако да бисте избегли незгоде.

4. Стављање лука у микроталасну:

Нема много извора који показују ефикасност ове методе.Стављање лука у микроталасну пећницу на 30 секунди помоћи ће вам да смањите сузе настале сецкањем лука.

5. Усклађивање ваших уста:

Покушајте да потпуно затворите уста док сечете лук и покушајте да дишете кроз нос како бисте спречили да испарења лука дођу до уста и спречили да једињења сумпора доспеју у ваше очи.

6. Стављање хлеба у уста:

То је можда последње решење, да држите комад хлеба у устима да бисте смањили количину лука који доспе у очи и спречили иритацију ока, а теорија је да хлеб апсорбује једињења сумпора пре него што дођу до ваших очију.

7. Хлађење лука

У експерименту који је лук хладио 30 минута пре него што га је сецкао, то је резултирало малом иритацијом очију и без плакања. Нутрициониста предлаже да се лук охлади неколико сати пре него што почнете да га сецкате.

8. Укључите вентилатор у вашој близини.

Овај трик се користи као покушај да се сумпорна једињења која стимулишу сузе држите даље од вас, или да поставите даску за сечење близу вентилатора како бисте исисали испарења лука даље од ваших очију.

9. Утрљајте лимунов сок на оштрицу ножа:

Лако решење је ако имате још један једноставан састојак а то је сок од лимуна и истрљајте оштрицу ножа пре сецкања лука. Приметићете смањену иритацију очију и сузе током сечења.

10. Коришћењем веома оштрог ножа:

Коришћење оштрог ножа при резању лука смањује уништавање ћелија у луку и на тај начин смањује изложеност досадним једињењима сумпора и помаже вам да избегнете више суза. Можете сами тестирати ову методу и видећете разлику.