Naon karusakan anu ditimbulkeun ku roti bakar pikeun manusa, sareng naha ngadahar roti bakar nyababkeun kanker?

Geus lila dipikawanoh yen overheating, teu nyebut ngaduruk, pangan tangtu bisa ngakibatkeun formasi sanyawa numbu ka kanker - tapi kumaha upami roti bakar?

Ieu kalebet amina hétérosiklik sareng anu disebut hidrokarbon aromatik polisiklik, anu tiasa nyababkeun katuangan anu digoréng atanapi ngaroko anu nyababkeun bahaya kaséhatan.

Dina acara roti ieu dibeuleum, paling perhatian sabudeureun résiko formasi acrylamide, sanyawa numbu ka kanker sarta karuksakan saraf dina sato. Nanging, bukti pikeun hubungan langsung antara kanker sareng acrylamide dina tuangeun anu dikonsumsi ku manusa jauh tina ngayakinkeun. Sanaos sababaraha panilitian nunjukkeun résiko dua kali lipat kanker indung sareng indung diantara awéwé anu ngonsumsi sanyawa ieu dina dahareun.

Tapi panaséhat kaséhatan di Uni Éropa mutuskeun pikeun nyandak pendekatan precautionary, recommending yén jalma ulah dahar roti bakar atawa flakes coklat emas sabab bisa ngandung tingkat luhur acrylamide unacceptable. Inggris indit sajauh salaku Badan Standards Pangan nyatakeun yén roti bakar coklat malah boga résiko ngaronjat, sarta advises yén roti bakar asak nepi ka warna konéng emas.