Naha kadaharan gelombang mikro ngancurkeun eusi gizina?

Masak sacara umum ngirangan nilai gizi dahareun, tapi ku sabaraha microwave langkung parah?

Masak, sacara umum, ngancurkeun sababaraha vitamin. Vitamin C dan Tiamin (B1) Asam pantoténat (B5) jeung asam folat (B9) bakal didenaturasi dina rupa-rupa darajat, tapi folat merlukeun suhu leuwih ti 100°C pikeun ngancurkeunana, sarta kakurangan asam pantoténat teu kadéngé.

Kabéh gizi utama lianna dina dahareun - karbohidrat, lemak, protéin, serat sarta mineral - boh kapangaruhan atawa jadi leuwih digestible alatan panas. Masak explodes kalawan sél sayur kabuka. Awak anjeun bakal nyerep seueur antioksidan béta-karoten sareng asam fénolat tina wortel, sareng lycopene dina tomat, nalika aranjeunna asak. Aya nanaon ngeunaan microwave nu ngancurkeun dahareun leuwih ti métode masak séjén. Kanyataanna, microwave bisa ngawétkeun gizi.

Sayuran anu ngagolak condong ngaleungitkeun vitamin anu larut dina cai masak, sareng oven ngalaan tuangeun kana waktos masak anu langkung lami sareng suhu anu langkung luhur. Kusabab gelombang mikro nembus katuangan, aranjeunna memanaskeunana langkung éfisién sareng gancang, ku kituna teu cekap waktos pikeun ngarecah vitamin sareng anjeun henteu kéngingkeun kerak di luar anu dipanaskeun langkung seueur di tengah. Kadaharan gelombang mikro ngagaduhan tingkat gizi anu sami sareng tuangeun kukus.