Vad är viktigt för mörk choklad och bittert kaffe?

Vad är viktigt för mörk choklad och bittert kaffe?

En ny vetenskaplig studie har identifierat den genetiska grunden bakom vissa människors preferenser för kaffe utan tillsatser eller mörk eller sockerfri choklad, och dess många hälsofördelar.

Och enligt en rapport publicerad av CNN, det amerikanska nyhetsnätverket, kan denna egenskap ge sin ägare ett lyft mot god hälsa.

Upp till 5 koppar kaffe per dag

Enligt forskaren Marilyn Cornelis, biträdande professor i förebyggande medicin vid Northwestern University Feinberg School of Medicine, visade resultaten av studien att måttliga mängder svart eller svart kaffe, 3 till 5 koppar per dag, minskar risken för vissa sjukdomar, från dessa inkluderar Parkinsons sjukdom, hjärtsjukdomar, typ 2-diabetes och många typer av cancer.

Mer uppenbara fördelar

Cornelis förklarade att hälsofördelarna sannolikt skulle bli mer uttalade om kaffet var fritt från all mjölk, socker och andra krämiga smaker som många brukar lägga till kaffet.

Cornelis tillade att det är känt att "det finns växande bevis som tyder på att kaffe är fördelaktigt för hälsan, men när man läser mellan raderna kommer alla som råder någon att dricka kaffe vanligtvis råda dem att dricka svart kaffe på grund av skillnaden mellan att dricka svart kaffe. kaffe och kaffe med mjölk."

Svart kaffe är "naturligt kalorifritt", sa Cornelis, medan kaffe med mjölk "kan bära hundratals extra kalorier, och hälsofördelarna kan vara helt annorlunda."

Genetisk gen för kaffe

I tidigare forskning upptäckte Cornelis och hennes forskargrupp att en genetisk variant kan vara anledningen till att vissa människor njuter av flera koppar kaffe om dagen.

"Människor som har [denna] genetik tar upp koffein snabbare, så de stimulerande effekterna försvinner snabbare och de behöver dricka mer kaffe", sa hon.

"Detta kan förklara varför vissa individer verkar ha det bra med att konsumera mer kaffe än någon annan som kan utveckla sömnlöshet eller bli väldigt orolig", tillade hon.

Mer exakta kriterier

Och i en ny studie, publicerad i Nature Scientific Reports, analyserade Cornelis mer nyanserade kriterier som skiljer typerna av kaffedrickare åt, oavsett om de älskar svart kaffe eller älskar kaffe med tillsatt grädde och socker (eller mer).

Cornelis sa att "kaffedrickare som har den genetiska varianten - som upplever en snabbare metabolism av koffein - föredrar mörkt, bittert kaffe." Samma genetiska variant hittades också hos personer som föredrar vanligt te framför mörk och sötad och bitter choklad framför mjukare mjölkchoklad.”

Öka mental vakenhet

Cornelis och hennes forskargrupp tror att preferensen inte har något att göra med smaken av kaffe eller vanligt svart te. Dessa människor föredrar snarare svart kaffe och te eftersom de associerar den bittra smaken med den ökade mentala vakenhet de längtar efter av koffein.

"Vår tolkning är att dessa människor balanserar den naturliga bitterheten av koffein med effekten av psykostimulering," sa Cornelis. De lär sig att associera bitterhet med koffein och den förstärkning de känner, vilket är en inlärd effekt."

Koffein och mörk choklad

Detsamma gäller för preferensen för mörk choklad framför mjölk och socker, tillade hon.

Cornelis sa att "när de tänker på koffein tänker de på en bitter smak, så de njuter också av mörk choklad. Det är möjligt att dessa människor är mycket känsliga för effekterna av koffein eller att de också har lärt sig att följa samma beteende med mat igen."

Mörk choklad innehåller visserligen en del koffein, men den innehåller mycket mer av en förening som kallas teobromin, ett känt nervsystemstimulerande medel förknippat med koffein. Men resultaten av studier visade att mer teobromin, eller högre doser av det, kan öka hjärtfrekvensen och förstöra humöret.

Flavanoler

Mörk choklad är också full av kalorier, så att minska konsumtionen är bra för din midja. Men studier har visat att även att äta en liten bit mörk choklad om dagen kan förbättra hjärthälsa och minska risken för diabetes.

Detta beror troligen på att kakao innehåller många flavanoler - epikatekin och katekin - som är antioxidantföreningar som är kända för att förbättra blodflödet. Andra livsmedel och drycker som innehåller flavanoler inkluderar grönt te, svart te, kål, lök, bär, citrusfrukter och sojabönor.

Cornells sa att framtida studier kommer att försöka ta itu med en genetisk preferens för bitter mat "som i allmänhet är förknippad med fler hälsofördelar", och noterade att "det kan visa sig att individer som har en genetisk predisposition för att konsumera mer kaffe också deltar i andra potentiellt hälsosamma beteenden."

Vad är bestraffande tystnad och hur hanterar du denna situation?