మైక్రోవేవ్ ఆహారం దాని పోషకాలను నాశనం చేస్తుందా?

సాధారణంగా వంట చేయడం వల్ల ఆహారంలోని పోషక విలువలు తగ్గుతాయి, అయితే మైక్రోవేవ్ ఎంత దారుణంగా ఉంటుంది?

వంట, సాధారణంగా, కొన్ని విటమిన్లు నాశనం. విటమిన్ సి మరియు థయామిన్ (B1) పాంతోతేనిక్ యాసిడ్ (B5) మరియు ఫోలిక్ యాసిడ్ (B9) వివిధ స్థాయిలకు తగ్గించబడతాయి, అయితే ఫోలేట్‌ను నాశనం చేయడానికి 100°C కంటే ఎక్కువ ఉష్ణోగ్రత అవసరం, మరియు పాంతోతేనిక్ యాసిడ్ లోపం గురించి వినబడలేదు.

ఆహారంలోని అన్ని ఇతర ప్రధాన పోషకాలు - కార్బోహైడ్రేట్లు, కొవ్వులు, ప్రోటీన్లు, ఫైబర్ మరియు ఖనిజాలు - వేడి కారణంగా ప్రభావితమవుతాయి లేదా మరింత జీర్ణమవుతాయి. ఓపెన్ వెజిటబుల్ సెల్స్‌తో వంట పేలుతుంది. మీ శరీరం క్యారెట్ నుండి యాంటీఆక్సిడెంట్లు బీటా-కెరోటిన్ మరియు ఫినోలిక్ యాసిడ్ మరియు టొమాటోలలోని లైకోపీన్, వాటిని ఉడికించినప్పుడు పుష్కలంగా గ్రహిస్తుంది. ఇతర వంట పద్ధతుల కంటే ఆహారాన్ని నాశనం చేసే మైక్రోవేవ్ గురించి ఏమీ లేదు. నిజానికి, మైక్రోవేవ్ పోషకాలను సంరక్షించగలదు.

ఉడకబెట్టిన కూరగాయలు వంట నీటిలో కరిగే విటమిన్లను తొలగిస్తాయి మరియు ఓవెన్లు ఆహారాన్ని ఎక్కువ సమయం మరియు అధిక ఉష్ణోగ్రతలకు బహిర్గతం చేస్తాయి. మైక్రోవేవ్‌లు ఆహారాన్ని చొచ్చుకుపోతాయి కాబట్టి, అవి చాలా సమర్థవంతంగా మరియు త్వరగా వేడి చేస్తాయి, కాబట్టి విటమిన్‌లను విచ్ఛిన్నం చేయడానికి తగినంత సమయం ఉండదు మరియు మధ్యలో కంటే ఎక్కువగా వేడి చేయబడిన బయటి క్రస్ట్‌ను మీరు పొందలేరు. మైక్రోవేవ్ ఆహారంలో ఆవిరిలో ఉడికించిన ఆహారంతో సమానమైన పోషకాలు ఉంటాయి.