Чаро ҳангоми буридани пиёз гиря мекунем ва чӣ гуна аз ин ашк канорагирӣ кунем

Ҳамин ки пиёзро реза мекунед, дар давоми чанд сония эҳсоси сӯзиш ва ашкро мушоҳида мекунед ва ҳайрон мешавед, ки чӣ гуна пиёз шуморо гиря мекунад. Се намуди ашк вуҷуд дорад, аз ҷумла ашки эҳсосӣ (гиря), ашкҳои базавӣ ва ашки рефлексивӣ. Ашкҳои эмотсионалӣ аз стресс, ранҷу азоб, андӯҳ ва дарди ҷисмонӣ бармеоянд. Ва агар шумо рӯзи хеле бад дошта бошед, ашкҳо ба вазъияти эмотсионалӣ алоқаманд мешаванд.

Дар мавриди ашкҳои базавӣ бошад, онҳо ҳамеша як қабати муҳофизатии чашм мебошанд.Ин ашкҳо чашм ва пилкро нарм мекунанд. Ва агар пас аз гиря дар чашм ягон илтиҳоб пайдо шавад, шумо метавонед ашки базалиро гунаҳкор кунед.. Ашки рефлексивӣ дар натиҷаи ба чашм ворид шудани зарраҳо ё моддаҳои хашмгин, ки чашмро хашм мекунанд, мебошанд.Ба ҷиноятҳои маъмул дуд, чанг, дуди пиёз дохил мешаванд.

Дуди пиёз боиси реаксияи қатраҳои ашк мегардад.Ҳангоме ки шумо пиёзро бо корд мебуред, ҳуҷайраҳо мешикананд ва реаксияи кимиёвӣ ба амал меояд. Зеро газе, ки дар натичаи он чашмро халалдор мекунад. Ва ҳангоме ки чашмро табобат мекунед, он ҳуҷайраҳои асабро асабонӣ мекунад, ки ба навъҳои алангаҳо оварда мерасонад, ки аз майна хоҳиш мекунанд, ки ашкро хориҷ кунад, ки ашкҳои рефлексивӣ номида мешаванд.

Аммо ҳангоми кӯшиши гузоштани пиёз дар яхдон пеш аз буридан, он қобилияти фаъоли ферментро маҳдуд мекунад ва миқдори гази хориҷшударо коҳиш медиҳад ё ҳатто аз боло ба поён бурида, барои коҳиш додани таъсири сахт ба фермент.

Вақте ки шумо барои хӯроки шом бо хушҳолӣ пиёз реза мекунед, мебинед, ки ашк аз рӯи шумо ҷорӣ мешавад. Шумо шояд эҳсоси сӯхтанӣ ва эҳсоси бадеро эҳсос кунед, ки шуморо аз анҷом додани хӯроки шом дурӣ меҷӯяд. Дар ин ҷо суол ин аст, ки чаро ҳангоми буридани пиёз гиря мекунем? Хуб, ҷавоб дар равандҳои аҷиби биохимиявӣ аст. Зеро пиёз аз хок моддахои маъданиро ба худ мекашад ва маълум мешавад, ки пиёз барои азхуд кардани маъданхои фоиданок, махсусан сулфур, ки дар як катор аминокислотаҳо истифода мешавад, хуб аст. Вақте ки пиёз бурида мешавад, онҳо ҷудо мешаванд, ки таркиби моеъро ҷудо мекунанд ва ферментҳоро дар ҷавоб ба аминокислотаҳои аз сулфур бой ҷудо мекунанд ва сулфании ноустуворро ба вуҷуд меоранд, ки пас аз он дубора ба кимиёвии синтетикӣ бо номи пропанетиал-S-оксиди маълум мешавад. баробари шурўъ кардани пиёз шино мекунад ва ваќте ки ба гавњараки чашм бирасад, бо резиши ашк дар майна вокуниш ба амал меорад. Ва хангоми аз ошхона берун шудан аз ашк сурх шудани чашму рухсораро пай бурда, кушиш накунед, ки чашмонро зуд бишонед, зеро ин боиси бисьёр чизхои озурдакунанда мегардад.

Акнун шумо чӣ кор карда метавонед, ки драмаи химиявии пиёзро кам кунед. Навъҳои муайяни пиёзҳо, махсусан пиёзҳои ширин, дорои сулфур камтаранд ва аз ин рӯ шуморо ба ашк ё ашк камтар майл мекунанд.Шумо инчунин метавонед пиёзро ду рӯз пеш аз буридани онҳо дар яхдон ях кунед, зеро ин кори ферментҳои масъули ҳодисаҳои нохуши кимиёвиро суст мекунад. Илова бар ин, як гурӯҳи ҳилаҳои дигар вуҷуд доранд, ба монанди кӯшиши нафаскашӣ аз даҳон ҳангоми буридан ё хӯрдани нон ҳангоми буридан.

Маслиҳатҳо барои буридани пиёз бе ашк:

Ҳарчанд шумо дӯст медоред, ки ба ғизо пиёз илова кунед, достони буридани пиёз комилан дигар аст, таҷриба метавонад рӯҳафтода шавад, баъзеҳо метавонанд ба пӯшидани як айнаки муҳофизатӣ муроҷиат кунанд, то он ашкҳоро нигоҳ доранд.

Роҳҳои зиёде мавҷуданд, ки ба шумо дар буридани пиёз бе ашк кӯмак мерасонанд, то ба шумо ин таҷрибаро бартараф кунанд:

1. Дар зери об буридани пиёз:

Вақте ки шумо пиёзро дар зери об реза мекунед, он пайвастагиҳои сулфурро ба чашмонатон намерасонад ва боиси ашк мегардад. фазои корӣ ё кӯшиш кунед, ки тахтаи буридани худро дар раковина гузоред ва пиёзро дар зери оби хунук ва оби равон аз крани обӣ реза кунед.

2. Ях кардани пиёз:

Шумо метавонед пиёзро дар яхдон ва дар яхдон барои 15 дақиқа гузоред, то хашми пиёз ҳангоми буридан кам шавад. Барои шумо аз қабати берунии пиёз халос шудан душвор буда метавонад.

3. Решаҳоро солим гузоред:

Решаҳои пиёзро солим гузоред ва онҳоро аз пояаш набуред, то ки шумо як паҳлӯи ҳамвор дошта бошед, ки ба устувории пиёз мусоидат мекунад ва ашкро ҳангоми буридан хеле кам мекунад. Аммо ҳангоми риояи ин усул бодиққат бошед ва ба истифодаи корди тез часпиданро афзалтар донед ва диққат диҳед ва оҳиста-оҳиста буред, то ба садама дучор нашавед.

4. Гузоштани пиёз дар печи микроволновка:

Сарчашмаҳое, ки самаранокии ин усулро нишон медиҳанд, кам нестанд.Дар печи печи 30 сония гузоштани пиёз ба шумо имкон медиҳад, ки ашкро аз буридани пиёз кам кунед.

5. Мутобиқати даҳони худ:

Кӯшиш кунед, ки ҳангоми буридани пиёз даҳонро пурра баста кунед ва аз бинӣ нафас гиред, то ки буғи пиёз ба даҳон нарасад ва пайвастагиҳои сулфур ба чашматон нарасад.

6. Нонро ба даҳон андохтан:

Ин метавонад роҳи охирин бошад, дар даҳони худ нигоҳ доштани як пора нон аст, то миқдори пиёзҳои ба чашм мерасад ва ҷилавгирӣ аз хашми чашм ва назария ин аст, ки нон пайвастагиҳои сулфурро пеш аз он ки ба чашмонат бирасад, ҷаббида мекунад.

7. Хунук кардани пиёз

Дар як таҷрибае, ки пиёзро 30 дақиқа пеш аз буридан хунук мекард, боиси нороҳатии каме чашм ва гиря набуд. Диетолог тавсия медиҳад, ки пеш аз буридани онҳо пиёзро чанд соат дар яхдон нигоҳ доред.

8. Як вентиляторро дар наздикии худ фаъол созед.

Ин ҳилла ҳамчун кӯшиши нигоҳ доштани пайвастагиҳои сулфур, ки ашкро аз шумо дур мекунанд ё дар назди вентилятор тахтаи буридан ҷойгир карда мешавад, то дуди пиёзро аз чашматон дур созед.

9. Шарбати лимӯро ба теғи корд молед:

Ҳалли осон ин аст, ки агар шумо як ҷузъи оддии дигаре дошта бошед, ки шарбати лимӯ аст ва пеш аз буридани пиёз теғи кордро молед. Ҳангоми буридан шумо хашмгинии чашм ва ашкро мушоҳида хоҳед кард.

10. Бо корди хеле тез:

Истифодаи корди тез ҳангоми буридани пиёз нобудшавии ҳуҷайраҳои пиёзро коҳиш медиҳад ва ба ин васила дучори пайвастагиҳои озори сулфурро коҳиш медиҳад ва ба шумо кӯмак мекунад, ки ашкҳои бештарро пешгирӣ кунед. Шумо метавонед ин усулро худатон санҷед ва фарқиятро хоҳед дид.