Нони сӯхта ба инсон чӣ зиён мерасонад ва хӯрдани нони сӯхта боиси саратон мегардад?

Кайҳо боз маълум аст, ки гармии аз ҳад зиёд, на аз сӯхтан, баъзе хӯрокҳо метавонанд ба пайдоиши пайвастагиҳои марбут ба саратон оварда расонанд - аммо дар бораи тост чӣ гуфтан мумкин аст?

Ба инҳо аминҳои гетеросиклӣ ва ба истилоҳ карбогидридҳои ароматии полициклӣ дохил мешаванд, ки метавонанд ба ғизоҳои пухта ё дуддодашуда оварда расонанд, ки ба саломатӣ хатар доранд.

Дар сурати сӯхтани нон, бештари нигарониҳо хатари пайдоиши акриламид, пайвастагие, ки ба саратон ва осеби асабҳои ҳайвонот алоқаманд аст, иҳота мешавад. Бо вуҷуди ин, далелҳо оид ба робитаи мустақими байни саратон ва акриламид дар ғизое, ки одамон истеъмол мекунанд, аз боварибахш дур нестанд. Дар ҳоле ки баъзе тадқиқотҳо дар байни заноне, ки ин пайвастагиро дар ғизо истеъмол мекунанд, дучанд хатари саратони тухмдон ва бачадонро нишон додаанд.

Бо вуҷуди ин, мушовирони соҳаи тандурустӣ дар Иттиҳоди Аврупо тасмим гирифтанд, ки бархӯрди эҳтиёткорӣ андешанд ва ба одамон тавсия доданд, ки аз хӯрдани нони сӯхта ё донаҳои қаҳваранги тиллоӣ худдорӣ кунанд, зеро онҳо метавонанд дорои сатҳи баланди акриламиди қобили қабулнашаванда бошанд. Британияи Кабир то он дараҷае рафт, ки Агентии стандартҳои озуқаворӣ изҳор дошт, ки ҳатто вудкои қаҳваранг хатари зиёд дорад ва тавсия медиҳад, ки вудко то ранги зарди тиллоӣ пухта шаванд.