คุณค่าทางโภชนาการและการรักษาของถั่วดำคืออะไร?

คุณค่าทางโภชนาการและการรักษาของถั่วดำคืออะไร?

ถั่วดำจัดอยู่ในประเภทพืชตระกูลถั่ว เช่น ถั่วชิกพีและถั่วเลนทิล และบริโภคเป็นส่วนสำคัญของอาหาร

ถั่วดำถือเป็นอาหารหลักที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่สำคัญมากมาย และเป็นที่ทราบกันดีว่าช่วยป้องกันโรคต่างๆ ตามเว็บไซต์ Boldsky ซึ่งเกี่ยวข้องกับกิจการด้านสุขภาพ

สารอาหาร

ตามข้อมูลของ USDA ถั่วดำดิบทุกๆ 100 กรัมมีพลังงาน 341 แคลอรีและน้ำ 11 กรัม บวกกับสิ่งต่อไปนี้:

• โปรตีน 21.6 กรัม
• ไฟเบอร์ 15.5 กรัม
• แคลเซียม 123 มก.
• ธาตุเหล็ก 5.02 มก.
• แมกนีเซียม 171 มก.
• ฟอสฟอรัส 352 มก.
• โพแทสเซียม 1480 มก.
• โซเดียม 5 มก.
• สังกะสี 3.65 มก.
• ซีลีเนียม 3.2 ไมโครกรัม
• กรดโฟลิก 444 ไมโครกรัม
• โคลีน 66.4 มก.
• 17 IU ของวิตามินเอ

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

1. สารต้านอนุมูลอิสระ

ถั่วดำประกอบด้วยสารประกอบฟีนอลิกและไฟโตสเตอรอลจำนวนมาก รวมทั้งซาโปนิน แคมป์เฟอรอล แอนโธไซยานิน และเควอซิติน ซึ่งทั้งหมดนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ออกฤทธิ์แรง สารประกอบเหล่านี้ลดผลร้ายของอนุมูลอิสระในร่างกาย และให้การป้องกันโรคต่าง ๆ เช่นเบาหวาน มะเร็ง และโรคอักเสบต่าง ๆ

2. ดีท็อกซ์

จากการศึกษาพบว่าพืชตระกูลถั่วมีโมลิบดีนัมในปริมาณสูงสุด ซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญที่เป็นปัจจัยร่วมของเอ็นไซม์หลายชนิด และช่วยกระตุ้นการทำงานของเอ็นไซม์ต่างๆ ในร่างกายที่ทำหน้าที่ทำลายแซนทีน ซัลไฟต์ ไฮโปแซนธิน และล้างพิษสารอันตรายจำนวนมาก การล้างพิษถั่วดำช่วยทำความสะอาดลำไส้และขับสารพิษจำนวนมาก

3. โปรตีนและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน

ถั่วดำมีโปรตีนจำนวนมากและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนที่ช่วยให้ร่างกายได้รับพลังงานอย่างมากมายเมื่อบริโภค ถือเป็นหนึ่งในทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ โดยให้กรดอะมิโนส่วนใหญ่คล้ายกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แต่มีไขมันอิ่มตัวและคอเลสเตอรอลน้อยกว่า

4. แอนโธไซยานิน

ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วดำเกิดจากความเข้มข้นสูงของแอนโธไซยานิน ซึ่งเป็นเม็ดสีจากพืชที่มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับปรุงการตอบสนองต่ออินซูลิน ลดคอเลสเตอรอล และลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งและโรคอื่นๆ อีกมากมาย นอกจากนี้ยังช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัยอีกด้วย

5. แคลอรี่ต่ำ

ถั่วดำให้แคลอรีเพียงพอสำหรับความต้องการประจำวันของร่างกาย นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการย่อยนานขึ้น ซึ่งเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่ป้องกันไม่ให้ระดับกลูโคสพุ่งสูงขึ้นอย่างกะทันหัน และช่วยปรับปรุงสภาพของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ถั่วดำแคลอรีต่ำเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะจะช่วยในการขับน้ำหนักส่วนเกินและป้องกันโรคเมตาบอลิซึมหลายชนิด

6. มีไฟเบอร์สูง

ถั่วดำมีใยอาหารทั้งแบบละลายน้ำและไม่ละลายน้ำ ไฟเบอร์ช่วยในเรื่องการทำงานที่สำคัญ เช่น การปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้ ช่วยลดน้ำหนัก และลดความเสี่ยงของโรคเบาหวาน รวมถึงโรคทางเดินอาหารและการเผาผลาญอื่นๆ อีกมากมาย

ข้อดีต่างๆ

ประโยชน์ด้านสุขภาพอื่นๆ บางประการของถั่วดำ ได้แก่:

• ป้องกันความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจ
• ช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วน
• ลดการอักเสบหลายโรค
• ให้เคมีบำบัดที่สามารถช่วยต่อต้านความเสี่ยงของโรคมะเร็ง
• ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง

วิธีการเตรียม

แนะนำให้แช่ถั่วดำในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงแล้วนำไปประกอบอาหาร เพื่อกำจัดน้ำตาลบางส่วน ซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหากระเพาะอาหารได้หลังจากรับประทานเข้าไป

การแช่ถั่วดำในน้ำยังช่วยให้สารอาหารออกมาได้ง่ายเมื่อปรุงสุก

สามารถใส่ถั่วดำลงในซุป แกง หรือสูตรเพื่อสุขภาพอื่นๆ ได้ แต่ควรระมัดระวังอย่าบริโภคมากเกินไป

หัวข้ออื่นๆ: 

คุณจัดการกับคนรักของคุณอย่างไรหลังจากกลับจากการเลิกรา?

http://عادات وتقاليد شعوب العالم في الزواج