อาหารที่มีประโยชน์ที่กลายเป็นสารพิษ

อาหารที่มีประโยชน์ที่กลายเป็นสารพิษ

แม้ว่าจะถูกจัดว่าเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพที่สุด แต่เบอร์รี่ ผักโขม และกะหล่ำปลีก็เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่มียาฆ่าแมลงมากที่สุด

คณะทำงานด้านสิ่งแวดล้อมในวอชิงตัน (EWG) ได้ตั้งชื่ออาหารจำนวนหนึ่งว่า "dirty dozen" ซึ่งเป็นรายการจัดอันดับที่อุทิศให้กับผักและผลไม้ในอเมริกาเท่านั้น ซึ่งแสดงให้เห็นว่ามีสารเคมีส่วนใหญ่ที่ใช้เป็นยาฆ่าแมลงที่เป็นอันตราย กับสิ่งที่เผยแพร่โดย "เดลีเมล์" ของอังกฤษ

นอกจากบลูเบอร์รี่และผักใบเขียวที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระแล้ว ของว่างยอดนิยมอื่นๆ ได้แก่ สตรอเบอร์รี่ องุ่น แอปเปิ้ล เนคทารีน ลูกแพร์ และเชอร์รี่
"รายการอัปยศ"

รวมอยู่ในการจัดประเภทหรือสิ่งที่เรียกว่า "รายการที่น่าละอาย" ได้แก่ พริกและถั่วเขียวซึ่งมักกล่าวถึงในสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ

EWG ศึกษาผลิตผลหลัก 46 รายการ และพบว่า 75% ของผลิตผลที่ปลูกใหม่ในอเมริกามีสารกำจัดศัตรูพืชตกค้างที่เป็นอันตราย การบริโภคสารกำจัดศัตรูพืชประเภทนี้ของมนุษย์สามารถทำลายระบบประสาทหรือทำให้เกิดมะเร็งได้

มีการค้นพบสารกำจัดศัตรูพืชมากกว่า 250 ชนิดในผักและผลไม้ ซึ่งบางชนิดถูกห้ามใช้ในสหรัฐอเมริกาหรือยุโรปเนื่องจากมีผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์ ตัวอย่างเช่น สารกำจัดแมลงออร์กาโนฟอสเฟตที่เป็นพิษต่อระบบประสาทซึ่งถูกห้ามใช้กับถั่วเขียวในปี 2011 ปรากฏใน 6% ของตัวอย่างถั่วเขียว เป็นที่ทราบกันดีว่าสารกำจัดแมลงออร์กาโนฟอสเฟตถูกห้ามโดยสำนักงานคุ้มครองสิ่งแวดล้อม (EPA) ว่าเป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์

พิษต่อระบบประสาทและสารก่อมะเร็ง

ทั้งบลูเบอร์รี่และถั่วเขียวมีสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนฟอสเฟตในระดับที่น่าตกใจ ซึ่งสามารถทำลายระบบประสาทของมนุษย์และเป็นพิษต่อสมองที่กำลังพัฒนาของเด็กโดยเฉพาะ

นอกจากนี้ 10% ของตัวอย่างบลูเบอร์รี่มีสารกำจัดศัตรูพืช phosmet ใน 9% ของตัวอย่างที่มี malathion ซึ่งทั้งสองอย่างนี้เป็นออร์กาโนฟอสเฟต Malathion ถูกจัดให้เป็นสารก่อมะเร็งในมนุษย์ที่เป็นไปได้โดยองค์การระหว่างประเทศเพื่อการวิจัยโรคมะเร็งในปี 2015

แถลงการณ์ของ EWG รายงานว่ามากกว่า 90% ของตัวอย่างสตรอเบอร์รี่ แอปเปิ้ล เชอร์รี่ ผักโขม เนคทารีน และองุ่นมีสารกำจัดศัตรูพืชอย่างน้อย XNUMX ชนิด

ตรวจพบสารกำจัดศัตรูพืชมากกว่า 50 ชนิดในพืชแต่ละชนิดในรายการโหลที่สกปรก ยกเว้นเชอร์รี่ ในขณะที่กะหล่ำปลี มัสตาร์ด และพริกขี้หนูมีสารกำจัดศัตรูพืชมากที่สุดในพืชผลใดๆ

รายการ "15 สะอาด"

EWG ยังได้รวบรวมรายชื่อผักและผลไม้ที่ “สะอาด” 15 รายการ ซึ่งเป็นผักและผลไม้ที่ตรวจพบสารกำจัดศัตรูพืชน้อยที่สุด โดยใช้ข้อมูลจากตัวอย่าง 46569 ตัวอย่าง โดยมีตัวอย่างอะโวคาโดและข้าวโพดหวานน้อยกว่า 2% ที่มีระดับสารกำจัดศัตรูพืชที่ตรวจพบได้

ข้อมูลดังกล่าวมาจาก USDA ซึ่งลอกหรือทำความสะอาดตัวอย่างผลิตภัณฑ์ก่อนทำการทดสอบ และจาก FDA ซึ่งจะขูดเอาสิ่งสกปรกออกก่อนการทดสอบเท่านั้น หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ มียาฆ่าแมลง 251 รายการหลงเหลืออยู่ในผลิตผลทางการเกษตร

รายการ “Clean 15” ประกอบด้วยผักและผลไม้ที่ผ่านการทดสอบแล้ว และแสดงให้เห็นว่ามีสารกำจัดศัตรูพืชน้อยมากหรือไม่มีเลย

อย่างไรก็ตามปัญหาสุขภาพที่รุนแรง

Alexis Timkin นักพิษวิทยาของ EWG กล่าวว่า "แม้จะมีวิทยาศาสตร์มากมายที่เชื่อมโยงการสัมผัสสารกำจัดศัตรูพืชกับปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง แต่ค็อกเทลที่เป็นพิษของสารเคมียังคงปนเปื้อนผักและผลไม้ที่ไม่ใช่ออร์แกนิกจำนวนมากที่ผู้บริโภครับประทาน" Alexis Timkin นักพิษวิทยาของ EWG กล่าว

แต่เขาเน้นย้ำว่าคุณควรกินผักและผลไม้ต่อไป แม้ว่าจะไม่ใช่ผักออร์แกนิก แต่ต้องทำความสะอาดให้ดี เพราะอาหารที่อุดมด้วยผักและผลไม้มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย

คำทำนายดวงชะตาของ Maguy Farah ในปี 2023