เรียนรู้เกี่ยวกับมัทฉะ... และคุณสมบัติด้านสุขภาพที่สำคัญที่สุด

Matcha เติบโตแตกต่างกันและมีคุณสมบัติทางโภชนาการที่เป็นเอกลักษณ์ เกษตรกรปลูกมัทฉะโดยคลุมต้นชา 20-30 วันก่อนเก็บเกี่ยวเพื่อหลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง สิ่งนี้จะเพิ่มการผลิตคลอโรฟิลล์ เพิ่มปริมาณกรดอะมิโน และทำให้พืชมีสีเขียวเข้ม เมื่อใบชาถูกเก็บเกี่ยวแล้ว ก้านและเส้นใบจะถูกลบออกและใบจะถูกบดเป็นผงละเอียดที่เรียกว่ามัทฉะ

 มัทฉะมีสารอาหารจากใบชาทั้งหมด ส่งผลให้มีคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าปกติในชาเขียว