กินข้าวเร็วแล้วปวด

กินข้าวเร็วแล้วปวด

การศึกษาเมื่อเร็วๆ นี้ของอเมริกาพบว่าการรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดสามารถทำให้เกิดความเจ็บปวดหรือทำให้คนไวต่อความเจ็บปวดมากขึ้น แม้ว่าพวกเขาจะมีสุขภาพดีและผอมก็ตาม

และไขมันบางชนิดในอาหารจานด่วนอาจทำให้คอเลสเตอรอลสะสมในหลอดเลือดแดง ซึ่งนำไปสู่การอักเสบและปวดข้อ ตามรายงานในเว็บไซต์ British Daily Mail

เป็นที่ทราบกันดีว่าความอ้วนหรือการรับประทานอาหารฟาสต์ฟู้ดเป็นเวลานานๆ อาจทำให้เกิดอาการปวดเรื้อรังได้ แต่สิ่งใหม่คือตอนนี้นักวิจัยกล่าวว่าการรับประทานอาหารเพียงไม่กี่มื้อก็อาจก่อให้เกิดอันตรายได้เช่นกัน

การศึกษาในหนูพบว่าไขมันอิ่มตัวในเลือดจับกับตัวรับบนเซลล์ประสาทที่กระตุ้นการอักเสบและเลียนแบบอาการของเส้นประสาทถูกทำลาย

กระบวนการนี้ถูกสังเกตหลังจากกินอาหารที่มีไขมันสูงเพียง 8 สัปดาห์ซึ่งไม่มีแคลอรีเพียงพอที่จะเพิ่มน้ำหนักในสัตว์ฟันแทะ

การศึกษาก่อนหน้านี้ดูที่ความสัมพันธ์ระหว่างอาหารที่มีไขมันสูงกับหนูที่เป็นโรคอ้วนหรือเป็นเบาหวาน

เกิดขึ้นหลังจากการศึกษาพบว่าการอดอาหารเป็นช่วงๆ ซึ่งเป็นหนึ่งในเทคนิคการอดอาหารที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุด อาจเพิ่มความเสี่ยงต่อการเสียชีวิตก่อนวัยอันควรได้

“การศึกษาล่าสุดนี้ใช้ตัวแปรมากขึ้น และสามารถเริ่มระบุความสัมพันธ์โดยตรงระหว่างการรับประทานอาหารกับอาการปวดเรื้อรังได้” ลอรา ซิมมอนส์ นักกำหนดอาหารที่ลงทะเบียนซึ่งไม่ได้เกี่ยวข้องกับการศึกษานี้ กล่าวกับ Medical News Today

การศึกษาที่ตีพิมพ์ใน Scientific Reports เปรียบเทียบผลของอาหารที่แตกต่างกันในหนูสองกลุ่มในช่วงเวลาแปดสัปดาห์

กลุ่มหนึ่งได้รับอาหารปกติ ส่วนอีกกลุ่มได้รับอาหารที่ไม่อ้วนและมีไขมันสูง

ทีมค้นหาไขมันอิ่มตัวในเลือดของเธอ พวกเขาพบว่าหนูที่กินอาหารไขมันสูงมีกรดปาล์มิติกในระดับที่สูงกว่า พวกเขายังสังเกตว่าไขมันจับกับตัวรับเส้นประสาท TLR4 ทำให้เกิดการปลดปล่อยเครื่องหมายการอักเสบ

นักวิจัยเชื่อว่ายาที่กำหนดเป้าหมายตัวรับนี้อาจเป็นกุญแจสำคัญในการป้องกันการอักเสบและความเจ็บปวดที่เกิดจากการรับประทานอาหารที่ไม่ดี

ดร. ไมเคิล เบอร์ตัน ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านประสาทวิทยาศาสตร์แห่งมหาวิทยาลัยเทกซัส เมืองดัลลัส กล่าวเสริมว่า "เราค้นพบว่าถ้าคุณเอาตัวรับที่จับกับกรดปาล์มมิติกออก คุณจะไม่เห็นผลลดความไวต่อเซลล์ประสาทเหล่านั้น สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามีวิธีป้องกันทางเภสัชวิทยา