วิตามินเหล่านี้มีพิษและอันตรายอย่างไร?

วิตามินเหล่านี้มีพิษและอันตรายอย่างไร?

แม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพของวิตามินดี วิตามินซี วิตามินเค วิตามินบี 12 และวิตามินอีจะได้รับการบันทึกไว้เป็นอย่างดี แต่การรู้ว่าร่างกายดูดซึมสารอาหารเหล่านี้อย่างไรจึงจะเป็นประโยชน์ สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจความเสี่ยงของวิตามินเป็นพิษและการใช้ยาเกินขนาด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากวิตามินและแร่ธาตุบางชนิดอยู่ในร่างกายได้นานกว่าชนิดอื่นๆ

จากข้อมูลของ USA Today วิตามิน A, D, E และ K นั้นละลายในไขมัน และร่างกายจะดูดซึมได้แตกต่างจากสารอาหารที่ละลายในน้ำ

วิตามิน A, D, E และ K ยังสามารถพบได้ในอาหารจากพืชและสัตว์ในชีวิตประจำวันหลายชนิด และในผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร

ความสามารถในการละลายในไขมันหรือน้ำ

ในขณะที่วิตามินที่ละลายในน้ำจะละลายในปัสสาวะเป็นส่วนใหญ่ วิตามินจะละลายในไขมันและน้ำมันและมีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกาย โดยมักจะดูดซึมในรูปของไขมันในลำไส้เล็กและร่างกายจะสะสมไว้ในเนื้อเยื่อไขมันและตับ

ในส่วนของเขา ดร.จอช รีด ผู้เขียน "ความจริงเกี่ยวกับไทรอยด์ต่ำ": "การเก็บวิตามินไว้ในเนื้อเยื่อไขมันจะส่งผลต่อการดูดซึม ขนส่ง และจัดเก็บวิตามิน"

เขาอธิบายว่าการดูดซึมและการสลายตัวของวิตามินที่ละลายในไขมันขึ้นอยู่กับการหลั่งของน้ำดีจากถุงน้ำดีส่วนหนึ่ง แสดงว่า “หากผู้ป่วยได้รับการผ่าตัดถุงน้ำดี คำแนะนำของแพทย์คือให้รับประทานเอนไซม์เพื่อช่วยให้การดูดซึมไขมันดีขึ้น - วิตามินที่ละลายน้ำได้”

หน้าที่ของวิตามิน

นอกจากนี้ วิตามินที่ละลายในไขมันยังเป็นสารอาหารที่ร่างกายต้องการเพื่อให้ร่างกายแข็งแรงและทำงานได้ตามปกติ

"สารอาหารที่สำคัญที่สุดสำหรับสุขภาพของมนุษย์คือวิตามิน A, D, E และ K ที่ละลายในไขมัน เนื่องจากวิตามินที่ละลายในไขมันมีความสำคัญต่อสมองและสุขภาพของภูมิคุ้มกัน และทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพและสารต้านการอักเสบ" ดร. เรดกล่าว

สารอาหารเหล่านี้ช่วยระบบภูมิคุ้มกัน กล้ามเนื้อ และระบบประสาท เสริมสร้างกระดูก ปรับปรุงสุขภาพตาและผิวหนัง “วิตามินเอมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และวิตามินดีมีส่วนช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและยังจำเป็นต่อสุขภาพของกระดูกอีกด้วย” ศาสตราจารย์ลิซา ยัง ผู้ช่วยศาสตราจารย์ด้านโภชนาการแห่งมหาวิทยาลัยนิวยอร์กและผู้เขียนหนังสือเรื่อง “Finally Full, ในที่สุด Slim” กล่าว ” วิตามินอีมีส่วนช่วยในการป้องกันความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชั่นและอนุมูลอิสระ และวิตามินเคจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือด”

เนื่องจากวิธีการเก็บและแปรรูปวิตามินที่ละลายในไขมัน โอกาสของผู้ที่ขาดวิตามินเหล่านี้จึงต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสารอาหารที่ละลายในน้ำ "ข้อได้เปรียบของวิตามินที่ละลายในไขมันคือสามารถสร้างสารสำรองสำหรับใช้เมื่อได้รับอาหารในปริมาณต่ำ" ดร. รีดกล่าว

อาหารไขมันต่ำ

ในขณะเดียวกัน อาหารไขมันต่ำที่ได้รับความนิยมจำนวนมากส่งผลให้บางคนขาดวิตามินที่ละลายในไขมันได้ อาการของการขาดวิตามินเหล่านี้ ได้แก่ กระดูกผิดรูป เลือดออก โรคเหงือก ระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ และเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด

ผลเสียและการเสียชีวิต

ข้อเสียของวิตามินที่ละลายในไขมันคือร่างกายจะดูดซึมและเก็บไว้ได้นานกว่าสารอาหารที่ละลายในน้ำ ดังนั้นวิตามินเหล่านี้จึงมีแนวโน้มที่จะเกิดปัญหาความเป็นพิษหรือได้รับยาเกินขนาด “เนื่องจากวิตามินที่ละลายในไขมันถูกเก็บสะสมไว้ในร่างกาย ความกังวลหลักคือศักยภาพในการเป็นพิษ” ศาสตราจารย์ยังอธิบาย ผลข้างเคียงที่เกี่ยวข้องกับการได้รับวิตามิน A, D และ E ที่ละลายในไขมันมากเกินไปนั้นสัมพันธ์กับอาการคลื่นไส้ หัวใจเต้นผิดปกติ อวัยวะเสียหาย เลือดออก และเสียชีวิต ซึ่งพบได้ไม่บ่อยนัก

ยาเกินขนาดและพิษ

แต่ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าความเสี่ยงของการใช้ยาเกินขนาดหรือวิตามินเป็นพิษนั้นหายากมากเมื่อได้รับสารอาหารจากพืชและสัตว์ ปัญหาดังกล่าวมักเกิดจากผลิตภัณฑ์เสริมอาหารเมกะโดส

ในกรณีส่วนใหญ่ เราสามารถได้รับสารอาหารที่ละลายในไขมันได้อย่างปลอดภัย ซึ่งร่างกายต้องการจากการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ “อาหารที่อุดมด้วยวิตามินที่ละลายในไขมัน ได้แก่ เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ไข่แดง ผลิตภัณฑ์จากนม ปลาที่มีไขมัน น้ำมันปลา ถั่วดิบ เมล็ดพืช และน้ำมันอะโวคาโด” ดร. รีดกล่าว

คำทำนายดวงชะตาของ Maguy Farah ในปี 2023