สำหรับคนเป็นเบาหวาน มาดูเคล็ดลับอาหารเช้ากัน

สำหรับคนเป็นเบาหวาน มาดูเคล็ดลับอาหารเช้ากัน

พวกเราหลายคนเคยได้ยินคำพูดที่ว่า “อาหารเช้าเป็นมื้อที่สำคัญที่สุดของวัน” และถึงแม้จะมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับวลีที่มีชื่อเสียงนี้ แต่ก็ไม่ต้องสงสัยเลยว่านิสัยการรับประทานอาหารเช้ามีผลกระทบต่อร่างกาย และเมื่อพูดถึงระดับน้ำตาลในเลือด มีหลายปัจจัยที่อยู่ภายใต้ระดับนี้ และสิ่งที่คนกิน (หรือไม่กิน) สามารถอยู่ในอันดับต้นๆ ของรายการได้ แม้ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานควรกังวลเป็นพิเศษกับการจัดการระดับน้ำตาลในเลือด ทุกคนควรหลีกเลี่ยงนิสัยที่ทำให้ร่างกายของเรารักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้แข็งแรงได้ยาก

ตามรายงานที่ตีพิมพ์โดย It This Not That พฤติกรรมการรับประทานอาหารเช้าที่แย่ที่สุดสี่ประการสำหรับน้ำตาลในเลือดคือ:

1- กินไฟเบอร์ไม่เพียงพอ

ไฟเบอร์เป็นสารอาหารที่มีคุณค่าซึ่งทำหน้าที่หลายอย่าง ตั้งแต่การปรับปรุงระบบย่อยอาหารและคอเลสเตอรอลในเลือด ไปจนถึงการเพิ่มความรู้สึกอิ่มและชะลอการปล่อยคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่กระแสเลือด

เมื่อรับประทานอาหารเช้าที่มีกากใยต่ำและอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต เช่น ขนมปังขาวกับแยม คาร์โบไฮเดรตในอาหารจะไปถึงกระแสเลือดได้เร็วกว่าถ้ารับประทานคาร์โบไฮเดรตชนิดเดียวกันที่มีปริมาณเส้นใยสูง

คาร์โบไฮเดรตที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูงขึ้นและลดลงหลังรับประทานอาหาร ซึ่งอาจส่งผลต่อระดับพลังงานและความอยากอาหาร

สำหรับผู้ที่ไม่เป็นเบาหวาน ร่างกายได้รับอินซูลินอย่างเพียงพอเพื่อช่วยในกระบวนการนี้ อย่างไรก็ตาม เมื่อเวลาผ่านไป ความสามารถของร่างกายในการตอบสนองอย่างมีประสิทธิภาพต่อการเพิ่มขึ้นของน้ำตาลอาจลดลง เพื่อควบคุมการตอบสนองที่จำเป็นจากตับอ่อน นักโภชนาการแนะนำให้ใส่ใยอาหารในมื้อเช้า

หลักการที่ดีคือต้องมีไฟเบอร์อย่างน้อย 1 กรัมต่อคาร์โบไฮเดรตทุกๆ 5 กรัม การคำนวณง่ายๆ นี้สามารถทำได้โดยดูที่แผงข้อมูลโภชนาการ และหากไม่แน่ใจ ให้เปลี่ยนขนมปังขาวเป็นธัญพืชไม่ขัดสีและเพิ่มผลไม้เป็นอาหารเช้า ควบคู่ไปกับอาหารที่มีเส้นใยสูงอื่นๆ เช่น ข้าวโอ๊ต บัควีท และผัก

2- ไม่กินอาหารเช้า

แม้ว่าอาจมีความคิดเห็นที่แตกต่างกันเกี่ยวกับความสำคัญของการรับประทานอาหารเช้า แต่ก็มีการตอบสนองทางสรีรวิทยาบางอย่างที่เกิดขึ้นเมื่อข้ามไป ในความเป็นจริง การศึกษาหนึ่งของผู้ป่วยโรคเบาหวานประเภท XNUMX ตั้งข้อสังเกตว่าการงดอาหารเช้ามีความสัมพันธ์กับความเข้มข้นของน้ำตาลในเลือดเฉลี่ยที่สูงขึ้นและโอกาสที่ต่ำกว่าในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ดี

การสังเกตเหล่านี้เป็นเรื่องที่น่าเป็นห่วงอย่างยิ่ง เนื่องจากการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดที่ไม่ดีในผู้ป่วยเบาหวานจะเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและเส้นประสาท และความเสียหายของไต รวมทั้งอวัยวะและเนื้อเยื่ออื่นๆ บกพร่อง

สำหรับผู้ที่ไม่เป็นเบาหวาน การงดอาหารเช้าอาจมีผลตรงกันข้าม ระหว่างการอดอาหารเป็นเวลานาน เช่น เมื่อคุณงดอาหารเช้า ระดับน้ำตาลในเลือดของคุณจะลดลง สำหรับบางคน การเปลี่ยนแปลงนี้อาจมองไม่เห็น สำหรับคนอื่น น้ำตาลในเลือดต่ำอาจทำให้เกิดอาการของภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำได้ เช่น หัวใจเต้นเร็ว ตัวสั่น เหงื่อออก หงุดหงิด และเวียนศีรษะ

3- ปริมาณโปรตีนต่ำ

อาหารที่สมดุลคืออาหารที่ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต โปรตีน เส้นใยและไขมัน หากอาหารขาดส่วนผสมเหล่านี้ ระดับของวิตามินและแร่ธาตุจะลดลง ซึ่งอาจทำให้น้ำตาลในเลือดสูง

ร่างกายพยายามอย่างมากที่จะสลายและย่อยโปรตีน และเมื่อบริโภคสารอาหารนี้ร่วมกับคาร์โบไฮเดรต ก็สามารถชะลอการปล่อยคาร์โบไฮเดรตเข้าสู่กระแสเลือดได้

4- ขาดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

เช่นเดียวกับโปรตีน ไขมันยังชะลอการย่อยคาร์โบไฮเดรต ซึ่งช่วยลดโอกาสที่น้ำตาลในเลือดจะสูง ไขมันที่ดีต่อสุขภาพถือเป็นสารอาหารอิ่มตัว ซึ่งหมายความว่าบุคคลจะรู้สึกอิ่มนานหลังอาหารเช้า เนื่องจากคุณประโยชน์ที่อิ่มตัวของไขมัน อาหารที่สมดุลรวมถึงสารอาหารเหล่านี้อาจจำกัดของว่างและขนาดที่ให้บริการเพื่อช่วยในการจัดการระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มเติม

ไขมันที่ดีต่อสุขภาพ เช่น ไขมันไม่อิ่มตัวที่พบในอะโวคาโด ถั่ว และเนยถั่ว สามารถลดการอักเสบในร่างกาย และมักจะไม่ต้องเตรียมการมากก่อนที่จะนำมาประกอบอาหาร ตัวอย่างเช่น ใส่อะโวคาโดครึ่งลูกลงในขนมปังโฮลเกรนแทนแยม ใส่เนยถั่วในแอปเปิ้ลเพื่อเพิ่มโปรตีนและไขมัน แล้วโรยเนยถั่ว