อาหารหมักดองมีผลอย่างไรต่อสุขภาพของลำไส้?

อาหารหมักดองมีผลอย่างไรต่อสุขภาพของลำไส้?

อาหารหมักดองเป็นอาหารที่รับประทานมานานหลายศตวรรษและได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย กระบวนการหมักเกี่ยวข้องกับการสลายน้ำตาลโดยแบคทีเรียและยีสต์ ทำให้เกิดสารประกอบที่เป็นประโยชน์ จากการปรับปรุงการย่อยอาหารไปจนถึงการปรับปรุงการดูดซึมสารอาหาร อาหารหมักดองมีประโยชน์มากมาย ตามรายงานของ Hindustan Times ซึ่งให้คำแนะนำเกี่ยวกับการผสมผสานอาหารหมักเข้ากับอาหารประจำวันเพื่อสุขภาพและความสุขที่ดีขึ้น

ประโยชน์ทางชีวภาพที่มากขึ้น

Azhar Ali Syed โค้ชด้านสุขภาพแบบองค์รวมและผู้เขียนหนังสือ “Eat Your Cake and Lose Weight” กล่าวว่าอาหารหมักมีรสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และรูปลักษณ์ที่โดดเด่น นอกเหนือจากวิธีการถนอมอาหารแบบดั้งเดิมที่เรียกว่าการหมัก ไม่เพียงแต่ยืดอายุการเก็บรักษาอาหารแต่ยังช่วยปรับปรุงเนื้อหาของอาหารด้วยการทำให้สารอาหารมีทางชีวภาพมากขึ้น

พรีไบโอติกและโปรไบโอติก

Sayed กล่าวเสริมว่า “การหมักมีผลต่อระบบภูมิคุ้มกันและลำไส้ ซึ่งช่วยป้องกันการติดเชื้อที่อาจทำให้เกิดโรคต่างๆ ผัก ผลไม้ ธัญพืช ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ปลา ไข่ พืชตระกูลถั่ว ถั่ว และเมล็ดพืชเป็นเพียงส่วนน้อยจากหลาย ๆ อย่างที่สามารถหมักได้ เนื่องจากอาหารหมักดองมักมีพรีไบโอติกและโปรไบโอติกสูง จึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย” รวมถึงปรับปรุงการย่อยอาหารและสุขภาพของลำไส้ เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคต่างๆ

แพ้ฮีสตามีน

Syed แนะนำว่า “อาหารหมัก เช่น โยเกิร์ต ชีส และผักดองสามารถรวมเข้ากับอาหารได้ง่ายเพราะมีจำหน่ายทั่วไปตามบ้านและซูเปอร์มาร์เก็ต” โดยสังเกตว่าคนส่วนใหญ่ไม่มีปัญหาเมื่อบริโภคอาหารหมักดอง แต่บางคนควรโดยเฉพาะ ผู้ที่ไม่ทนต่อฮีสตามีนหลีกเลี่ยง

คำเตือนที่สำคัญ

เขายังเตือนด้วยว่าอาจมีอาการเช่นท้องอืดได้หากคนๆ นั้นไม่เคยกินอาหารหมักดองมาก่อน โดยแนะนำว่าควรระมัดระวังเมื่อผู้ป่วยหนักหรือผู้ที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องกินอาหารหมักดอง

คำทำนายดวงชะตาของ Maguy Farah ในปี 2023