เกลือแร่หลายชนิด โดยเฉพาะฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม และโพแทสเซียม ยังอุดมไปด้วยวิตามิน (A) ที่มีประโยชน์สำหรับอาหารตา (B) มีประโยชน์สำหรับเลือด และ (C) มีประโยชน์ซึ่งช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันของร่างกาย ปกป้องมนุษย์จากโรคหวัด และพบว่า 13% ของน้ำหนักมันมีน้ำตาล และหนึ่งในสี่ของน้ำหนักของมันคือวัสดุที่เป็นแป้ง