Sinisira ba ng microwave food ang nutritional content nito?

Ang pagluluto sa pangkalahatan ay nakakabawas sa nutritional value ng pagkain, ngunit kung gaano kalala ang microwave?

Ang pagluluto, sa pangkalahatan, ay sumisira ng ilang bitamina. Bitamina C at Thiamine (B1) Ang Pantothenic acid (B5) at folic acid (B9) ay ide-denatured sa iba't ibang degree, ngunit ang folate ay nangangailangan ng temperatura na higit sa 100°C upang sirain ito, at ang kakulangan ng pantothenic acid ay hindi naririnig.

Ang lahat ng iba pang pangunahing sustansya sa pagkain — carbohydrates, taba, protina, hibla at mineral — ay maaaring apektado o nagiging mas natutunaw dahil sa init. Ang pagluluto ay sumasabog sa mga bukas na selula ng gulay. Ang iyong katawan ay sumisipsip ng maraming antioxidant na beta-carotene at phenolic acid mula sa mga karot, at lycopene sa mga kamatis, kapag sila ay luto na. Walang anuman tungkol sa isang microwave na sumisira ng pagkain nang higit sa iba pang mga paraan ng pagluluto. Sa katunayan, ang isang microwave ay maaaring mapanatili ang mga sustansya.

Ang mga kumukulong gulay ay may posibilidad na alisin ang mga natutunaw na bitamina sa tubig sa pagluluto, at ang mga oven ay naglalantad sa pagkain sa mas mahabang oras ng pagluluto at mas mataas na temperatura. Dahil ang mga microwave ay tumagos sa pagkain, pinainit nila ito nang mas mahusay at mabilis, kaya walang sapat na oras upang masira ang mga bitamina at hindi ka makakakuha ng crust sa labas na mas pinainit kaysa sa gitna. Ang pagkain sa microwave ay may parehong antas ng sustansya gaya ng steamed food.