Soğan keserken neden ağlarız ve bu gözyaşlarını nasıl önleyebiliriz?

Soğanı doğrar kesmez, birkaç saniye içinde yanma hissini ve gözyaşını fark ediyor ve soğanların sizi nasıl ağlattığını merak ediyorsunuz. Duygusal gözyaşları (ağlama), bazal gözyaşları ve refleks gözyaşları dahil olmak üzere üç tür gözyaşı vardır. Duygusal gözyaşları stres, ıstırap, üzüntü ve fiziksel acıdan kaynaklanır. Ve eğer çok kötü bir gün geçiriyorsanız, gözyaşları duygusal bir durumla ilgili hale gelir.

Bazal yırtıklar ise gözü her zaman koruyan bir tabakadır.Bu yırtıklar gözü ve göz kapağını yumuşatır. Ve ağladıktan sonra gözde herhangi bir iltihaplanma yaşarsanız, bazal gözyaşlarını suçlayabilirsiniz.. Refleks gözyaşları, göze giren partiküllerin veya gözü tahriş eden tahriş edici maddelerin sonucudur.Genel suçlular arasında duman, toz, soğan dumanı bulunur.

Soğan dumanı gözyaşı damlası reaksiyonuna neden olur.Soğanı bıçakla kestikten sonra hücreler parçalanır ve kimyasal reaksiyon oluşur. Çünkü ortaya çıkan gaz gözü rahatsız eder. Ve gözü tedavi ettiğinizde, sinir hücrelerini tahriş eder, bu da beynin gözyaşlarını dışarı atmasını isteyen alevlenme türlerine yol açar, buna refleks gözyaşı denir.

Ancak soğanı doğramadan önce buzdolabına koymaya çalıştığınızda, enzimin aktif yeteneğini sınırlar ve saldığı gaz miktarını azaltır, hatta enzime güçlü maruz kalmayı azaltmak için yukarıdan aşağıya doğru doğrayın.

Akşam yemeği için mutlu bir şekilde soğan doğradığınızda, gözyaşlarının yüzünüzden aktığını fark edersiniz. Akşam yemeğini tamamlamaktan uzak durmanıza neden olan bir yanma hissi ve kötü bir his hissedebilirsiniz. Buradaki soru soğan keserken neden ağlıyoruz? Cevap, olağanüstü biyokimyasal süreçlerde yatıyor. Bunun nedeni, soğanların topraktan mineralleri emmesidir ve soğanların mineralleri, özellikle de bir dizi amino asitte kullanılan kükürtü emmede iyi olduğu ortaya çıkar. Soğanlar kesildiğinde, salgılanırlar, sıvı içerikleri serbest bırakırlar ve kükürt açısından zengin amino asitlere yanıt olarak enzimleri ayırırlar, daha sonra propanethial-S-oksit olarak bilinen sentetik bir kimyasalda yeniden birleştirilen kararsız bir sülfenik oluştururlar. soğan doğramaya başlar başlamaz yüzer ve göz küresine temas ettiğinde gözyaşı salarak beyinde reaksiyona neden olur. Ve mutfaktan çıktığınızda dökülen yaşlar nedeniyle gözlerinizin ve yanaklarınızın kızardığını fark eder ve çok can sıkıcı şeylere neden olduğu için gözleri hızlı bir şekilde durulamaya çalışmayın.

Şimdi soğanların kimyasal dramını azaltmak için ne yapabilirsiniz? Bazı soğan çeşitleri, özellikle tatlı soğan, daha az kükürt içerir ve bu nedenle sizi gözyaşı veya gözyaşına daha az eğilimli hale getirir.Soğanları kesmeden iki gün önce buzdolabında dondurabilirsiniz çünkü bu, talihsiz kimyasal olaylardan sorumlu enzimleri yavaşlatır. Ek olarak, keserken ağızdan nefes almaya çalışmak veya keserken ekmek yemek gibi başka hileler de vardır.

Soğanları gözyaşı dökmeden kesmenin püf noktaları:

Yemeklere soğan eklemeyi sevseniz de soğan kesmenin hikayesi tamamen farklıdır, deneyim sinir bozucu olabilir ve bazıları gözyaşlarını uzak tutmak için bir çift koruyucu gözlük takmaya başvurabilir.

Bu deneyimi ortadan kaldırmanıza yardımcı olacak soğanları gözyaşı olmadan kesmenize yardımcı olacak birçok yol vardır:

1. Soğanları su altında kesmek:

Soğanı su altında doğradığınızda, kükürt bileşiklerinin gözlerinize ulaşmasını ve göz yaşlarınıza neden olmasını engeller. Bu yöntemi denemek ve güvenlik önlemleri almak ve uzun süreli kullanımda kullanmak istiyorsanız, maksimum miktarda sağlamak için düz bir tabak kullanılması tercih edilir. veya kesme tahtanızı lavaboya koymaya çalışın ve soğanları soğuk su ve musluktan akan su altında doğrayın.

2. Dondurulmuş Soğanlar:

Soğanları keserken oluşan tahrişi azaltmak için soğanları derin dondurucuya ve buzdolabında 15 dakika bekletebilirsiniz. Soğanın dış tabakasından kurtulmanız zor olabilir.

3. Kökleri olduğu gibi bırakın:

Soğan köklerini sağlam bırakın ve saplarından kesmeyin, böylece soğanların stabilitesine yardımcı olan ve kesme sırasında yırtılmaları büyük ölçüde azaltan düz bir tarafınız olur. Ancak bu yöntemi uygularken dikkatli olun ve keskin bir bıçak kullanımına bağlı kalmayı tercih edin ve kazaları önlemek için dikkatli ve yavaş kesmeyi tercih edin.

4. Soğanı mikrodalgaya koymak:

Bu yöntemin etkinliğini gösteren çok fazla kaynak yoktur.Soğanları mikrodalgada 30 saniye bekletmek soğan doğrarken oluşan gözyaşını azaltmanıza yardımcı olur.

5. Ağzınıza uygun:

Soğanı keserken ağzı tamamen kapatmaya çalışın ve soğan dumanının ağza gelmesini ve kükürt bileşiklerinin gözlerinize ulaşmasını engellemek için burundan nefes almaya çalışın.

6. Ekmeği ağzınıza sokmak

Bu son çözüm olabilir, göze ulaşan soğan miktarını azaltmak ve göz tahrişini önlemek için ağzınızda bir parça ekmek tutmaktır ve buradaki teori, ekmeğin kükürt bileşiklerini gözünüze ulaşmadan emmesidir.

7. Soğutma Soğanları

Soğanları doğramadan önce 30 dakika soğutan bir deneyde, gözlerde çok az tahriş oldu ve ağlama olmadı. Beslenme uzmanı, doğramaya başlamadan önce soğanları birkaç saat soğutmayı önerir.

8. Yakınınızdaki bir fanı açın.

Bu numara, gözyaşlarını uyaran kükürt bileşiklerini sizden uzak tutmak veya soğan dumanını gözlerinizden uzak tutmak için fanın yanına bir kesme tahtası yerleştirmek için kullanılır.

9. Bıçağın ağzına limon suyu sürün:

Kolay bir çözüm, limon suyu olan başka bir basit malzemeniz varsa ve soğanları doğramadan önce bir bıçağın ucunu ovalayın. Keserken göz tahrişinin ve gözyaşının azaldığını fark edeceksiniz.

10. Çok keskin bir bıçak kullanmak:

Soğanları keserken keskin bir bıçak kullanmak soğandaki hücrelerin tahribatını azaltır ve böylece rahatsız edici kükürt bileşiklerine maruz kalmayı azaltır ve daha fazla gözyaşı oluşmasını önlemenize yardımcı olur. Bu yöntemi kendiniz test edebilirsiniz ve farkı göreceksiniz.