Bitter çikolata ve bitter kahveye önem veren nedir?

Bitter çikolata ve bitter kahveye önem veren nedir?

Yeni bir bilimsel çalışma, bazı insanların katkı maddesi içermeyen sade kahveyi, bitter veya şekersiz çikolatayı ve bunun sağlık açısından birçok faydasını tercih etmesinin ardındaki genetik temeli belirledi.

CNN tarafından yayınlanan bir rapora göre, bu özellik sahibine sağlıklı olma konusunda destek sağlayabilir.

Günde 5 fincana kadar kahve

Northwestern Üniversitesi Feinberg Tıp Fakültesi'nde koruyucu tıp alanında yardımcı doçent olan araştırmacı Marilyn Cornelis'e göre, çalışmanın sonuçları, orta miktarda siyah veya siyah kahve içmenin, yani günde 3 ila 5 fincan arasında, bazı hastalıkların gelişme riskini azalttığını gösterdi. Aşağıdakiler de dahil olmak üzere hastalıklar: Bunlar arasında Parkinson hastalığı, kalp hastalığı, tip 2 diyabet ve çeşitli kanser türleri bulunmaktadır.

Daha belirgin faydalar

Cornelis, kahvenin çoğu kişinin kahveye ekleme eğiliminde olduğu süt, şeker ve diğer kremalı tatlardan arındırılmış olması durumunda sağlık açısından faydalarının muhtemelen daha belirgin olacağını açıkladı.

Cornelis şunları ekledi: "Kahve içmenin sağlığınız için faydalı olduğuna dair kanıtlar artıyor, ancak satır aralarını okuduğunuzda, birine kahve içmesini tavsiye eden herkes, sade kahve ile sütlü kahve içmek arasındaki fark nedeniyle genellikle ona sade kahve içmesini tavsiye edecektir. .”

Cornelis, siyah kahvenin "doğal olarak kalorisiz" olduğunu, sütlü kahvenin ise "yüzlerce ek kalori taşıyabileceğini ve sağlık yararlarının muhtemelen çok farklı olduğunu" söyledi.

Kahve için genetik gen

Önceki araştırmada Cornelis ve araştırma ekibi, bazı insanların günde çok sayıda fincan kahve içmesinin nedeninin kalıtsal bir genetik varyant olabileceğini keşfetti.

"[Bu] gene sahip insanlar kafeini daha hızlı alıyor, dolayısıyla uyarıcı etkiler daha çabuk geçiyor ve daha fazla kahve içmeleri gerekiyor" dedi.

Şöyle ekledi: "Bu, bazı kişilerin uykusuzluk geliştirebilen veya çok endişeli hale gelebilen diğer kişilere kıyasla neden çok fazla kahve tüketmenin sorun olmadığını açıklayabilir."

Daha kesin standartlar

Nature Scientific Reports'ta yayınlanan yeni bir çalışmada Cornelis, kahve içenlerin türlerini ayıran daha kesin kriterleri analiz etti; siyah kahveyi mi yoksa kremalı ve şekerli (veya daha fazla) kahveyi mi seviyorlardı.

Cornelis, "Kafeini daha hızlı metabolize ettikleri anlamına gelen genetik varyanta sahip kahve içenlerin, acı siyah kahveyi tercih ettiği ortaya çıktı" dedi. "Aynı genetik varyant, normal çayı bitter çikolataya, şekerli ve bitter çikolatayı ise daha yumuşak sütlü çikolataya tercih eden kişilerde de keşfedildi."

Zihinsel uyanıklığı artırın

Cornelis ve araştırma ekibi, tercihin sıradan siyah kahve veya çayın tadıyla hiçbir ilgisi olmadığı inancını dile getirdi; bunun yerine, bu insanlar, acı tadı, kafeinden arzuladıkları artan zihinsel uyanıklık ile ilişkilendirdikleri için siyah kahve ve çayı tercih ediyorlardı.

Cornelis, "Bizim yorumumuz, bu insanların kafeinin doğal acılığını psikostimüle edici bir etkiyle dengelediği yönünde" dedi. "Acıyı kafeinle ve hissettikleri heyecanla ilişkilendirmeyi öğreniyorlar ki bu öğrenilmiş bir etkidir."

Kafein ve bitter çikolata

Aynı durumun sütlü ve şekerli çikolata yerine bitter çikolatayı tercih etmek için de geçerli olduğunu ekledi.

Cornelis, "Kafeini düşündüklerinde akıllarına acı bir tat geliyor, bu yüzden bitter çikolatanın da tadını çıkarıyorlar" dedi. "Bu kişilerin kafeinin etkilerine karşı çok duyarlı olmaları veya diğer acı yiyeceklere karşı da aynı davranışı göstermeyi öğrenmiş olmaları mümkündür."

Bitter çikolata bir miktar kafein içerir, ancak kafeinle ilişkili olduğu bilinen bir sinir sistemi uyarıcısı olan teobromin adı verilen bir bileşikten çok daha fazlasını içerir. Ancak çalışmaların sonuçları, daha fazla teobrominin veya daha yüksek dozlarının kalp atış hızını artırabileceğini ve ruh halini bozabileceğini ortaya çıkardı.

Flavanoller

Bitter çikolata da kalorilerle doludur, dolayısıyla tüketimini azaltmak bel çevreniz için iyidir. Ancak araştırmalar, her gün küçük bir parça bitter çikolata yemenin bile kalp sağlığını iyileştirebileceğini ve diyabet riskini azaltabileceğini buldu.

Bunun nedeni muhtemelen kakaonun, kan akışını iyileştirdiği bilinen antioksidan bileşikler olan epikateşin ve kateşin gibi çok sayıda flavanol içermesidir. Flavanol içeren diğer yiyecek ve içeceklerin listesi yeşil çay, siyah çay, lahana, soğan, çilek, turunçgiller ve soya fasulyesini içerir.

Cornelis, gelecekteki çalışmaların "genel olarak sağlık açısından daha fazla faydayla ilişkilendirilen" acı yiyeceklere yönelik genetik tercihi ele almaya çalışacağını belirterek, "genetik olarak daha fazla kahve tüketmeye yatkın olan bireylerin diğer potansiyel olarak sağlıklı davranışlara da dahil olabileceğini" belirtti. ”

Cezalandırıcı sessizlik nedir ve bu durumla nasıl başa çıkıyorsunuz?