Дієта змушує вас набирати багато жиру

Як людина, яка пише про їжу та здоров’я, я іноді запитую про сучасний еквівалент кризи здоров’я, спричиненої курінням. Що ми робимо зараз, коли з жахом озираємося назад, запитуючи себе: «Як ми не побачили зла?»

Моя відповідь - дієта. Думаю, через 50 років наші онуки запитають нас, чому ми думали, що короткочасне голодування є ефективним способом назавжди змінити вашу вагу. Вони також можуть запитати нас, як ми стали настільки одержимі створенням дивовижної різноманітності людських тіл однакової форми та розміру.

Майже половина з нас спробує дієту для схуднення. Дослідження показують, що більшість людей, які дотримуються дієти, в кінцевому підсумку відновлять втрачені кілограми, причому більшість з них буде важче, ніж раніше. Довгострокові поведінкові дослідження показали, що дієта є одним із найсильніших показників майбутнього збільшення ваги. Робота над близнюками свідчить про те, що цей ефект може бути причинним. За іронією долі, наша одержимість скороченням жиру змушує нас ставати більше.

Незважаючи на те, що засоби масової інформації хочуть, щоб ми вірили в хибні здібності людської фігури, жирність тіла рідко знаходиться під нашим контролем. Знову й знову наші гени виявилися одними з найпотужніших провісників того, скільки ми важимо, і коли їжа є у вільному доступі, вага є однією з найбільш вивчених успадкованих характеристик коли-небудь, на тому ж рівні, що й зріст. Цьому сприяє багато фізіологічних систем. Наприклад, лептин – це речовина, що виробляється нашою жировою тканиною, і коли ми втрачаємо вагу, рівень цього потужного гормону починає знижуватися. Це вказує на примітивні частини мозку, які змушують нас їсти більше. Хоча довший графік дає нам ілюзію контролю, наше бажання їсти дуже схоже на нашу потребу дихати. Ми можемо контролювати це протягом днів, тижнів або, можливо, місяців. Але зрештою голод переможе.

Що ще гірше, гормони можуть знижувати швидкість нашого метаболізму у відповідь на нестачу їжі, припиняючи несуттєві функції збереження калорій. Ці схеми були розроблені задовго до відомих дієтичних гуру, і різниця між останньою дієтою та голодуванням, що загрожує життю, невідомо. Підтримка цих калорій може викликати млявість, порушення настрою та зниження імунної функції.

Ці цикли смерті можуть завдати психологічної шкоди, оскільки невдалі дієти вважаються невдачами у світі, який ставить худорлявість і підтягнутий як кінцеву мету. Замість того, щоб іти швидкоплинним шляхом до невдач, можливо, краще подумати про те, що може покращити наше здоров’я, крім втрати ваги. Заняття спортом, якісна їжа, відмова від куріння, покращення сну та зменшення стресу – все це може зробити нас щасливішими та здоровішими. Але в суспільстві, одержимому жиром, такі речі часто відкидають як дрібниці, якщо вони не змушують вас скинути вагу.

Жир розглядається як єдина проблема, оскільки незліченна кількість страждаючих вишиковується в чергу, щоб продати свої товари. Усі дієтологи стверджують, що мають єдине реальне рішення, і обіцяють нарешті виправити наш хворий організм. Але, можливо, справжня проблема не в тому, що ми ще не знайшли правильний раціон. Можливо, це просто наша відмова визнати, що тимчасове голодування – це не просто ефективний спосіб покращити наше здоров’я.