Чому ми плачемо, коли ріжемо цибулю і як уникнути цих сліз

Як тільки ви наріжте цибулю, вже через кілька секунд ви помічаєте відчуття печіння і сліз і дивуєтеся, як цибуля змушує вас плакати. Існує три типи сліз, включаючи емоційні сльози (плач), базальні сльози та рефлексивні сльози. Емоційні сльози виникають від стресу, страждання, смутку та фізичного болю. А якщо у вас дуже поганий день, сльози пов’язані з емоційною ситуацією.

Що стосується базальних сліз, то вони завжди є захисним шаром для ока, ці сльози пом’якшують око та повіку. А якщо після плачу у вас виникло будь-яке запалення в оці, ви можете звинувачувати базальні сльози. Рефлекторні сльози є результатом потрапляння в очі частинок або дратівливих речовин, які подразнюють око. Частими злочинцями є дим, пил, пари цибулі.

Випари цибулі викликають краплинну реакцію. Після того, як ви поріжете цибулю ножем, клітини розриваються і відбувається хімічна реакція. Тому що утворюється газ турбує око. А коли ви лікуєте око, це дратує нервові клітини, що призводить до типів спалахів, які просять мозок вигнати сльози, які називаються рефлекторними сльозами.

Але при спробі покласти цибулю в холодильник перед подрібненням це обмежує активну здатність ферменту і зменшує кількість газу, який він виділяє, або навіть подрібнюючи зверху вниз, щоб зменшити сильний вплив ферменту.

Коли ви із задоволенням ріжете цибулю на вечерю, ви помічаєте, що по вашому обличчю течуть сльози. Ви можете відчути печіння та погане самопочуття, що змушує вас утриматися від завершення вечері. Тут виникає питання, чому ми плачемо, коли ріжемо цибулю? Що ж, відповідь криється в чудових біохімічних процесах. Це тому, що цибуля поглинає мінерали з ґрунту, і виявляється, що цибуля добре засвоює мінерали, особливо сірку, яка використовується в ряді амінокислот. Коли цибулю розрізають, він виділяється, вивільняючи рідкий вміст і відокремлюючи ферменти у відповідь на амінокислоти, багаті сіркою, утворюючи нестабільну сульфенову кислоту, яка потім знову рекомбінується в синтетичну хімічну речовину, відому як пропантіал-S-оксид. він спливає, як тільки ви починаєте різати цибулю, і коли він потрапляє в очне яблуко, він викликає реакцію в мозку, випускаючи сльози. А коли виходите з кухні, ви помічаєте почервоніння очей і щік через сльози, і не намагайтеся швидко промити очі, тому що це викликає багато прикро.

Тепер, що ви можете зробити, щоб зменшити хімічну драму цибулі. Деякі сорти цибулі, особливо солодка, містять менше сірки, тому ви менш схильні до розривів або сліз. Ви також можете заморозити цибулю за два дні до нарізки в холодильнику, оскільки це уповільнює ферменти, які відповідають за хімічні події. Крім того, існує група інших прийомів, таких як спроба дихати ротом під час різання або їсти хліб під час нарізки.

Поради, як нарізати цибулю без сліз:

Хоча ви любите додавати цибулю в їжу, історія нарізки цибулі зовсім інша, цей досвід може бути неприємним, і деякі можуть вдатися до носіння захисних окулярів, щоб уникнути цих сліз.

Є багато способів, які допоможуть вам нарізати цибулю без сліз, щоб уникнути цього:

1. Нарізка цибулі під водою:

Коли ви подрібнюєте цибулю під водою, це запобігає потраплянню сірчистих сполук у ваші очі та сльози. Якщо ви хочете спробувати цей метод і дотримуватись заходів безпеки та при тривалому використанні, краще використовувати плоску тарілку, щоб забезпечити максимальну кількість робоче місце або спробуйте покласти обробну дошку в раковину і нарізати цибулю під холодною водою і проточною водою з-під крана.

2. Заморожування цибулі:

Можна покласти цибулю в морозилку і в холодильник на 15 хвилин, щоб зменшити роздратування цибулі при нарізці. Вам може бути важко позбутися зовнішнього шару цибулі.

3. Залиште коріння недоторканими:

Коріння цибулі залиште неушкодженими і не зрізайте їх за ніжку, щоб у вас була плоска сторона, що сприяє стабільності цибулі та значно зменшує розриви під час різання. Але будьте обережні, дотримуючись цього методу, і краще дотримуватися гострого ножа та бути уважним і різати повільно, щоб уникнути нещасних випадків.

4. Ставимо цибулю в мікрохвильову піч:

Є не так багато джерел, які свідчать про ефективність цього методу.Поміщення цибулі в мікрохвильову піч на 30 секунд допоможе вам зменшити сльози, викликані подрібненням цибулі.

5. Зіставте свій рот:

Постарайтеся повністю закрити рот під час різання цибулі та намагайтеся дихати через ніс, щоб не допустити потрапляння парів цибулі до рота та не допустити потрапляння сірчистих сполук до очей.

6. Покласти хліб у рот:

Це може бути останнім рішенням: тримати шматочок хліба в роті, щоб зменшити кількість цибулі, що потрапляє в очі, і запобігти подразнення очей, і теорія тут полягає в тому, що хліб поглинає сполуки сірки, перш ніж вони потрапять до очей.

7. Охолодження цибулі

У експерименті, коли цибулю охолоджували протягом 30 хвилин, перш ніж нарізати, це призвело до невеликого роздратування очей і відсутності плачу. Дієтолог радить охолодити цибулю на кілька годин, перш ніж почати його нарізати.

8. Увімкніть вентилятор біля себе.

Цей трюк використовується як спроба утримати від вас сполуки сірки, які стимулюють сльози, або розмістити обробну дошку біля вентилятора, щоб відсмоктувати пари цибулі подалі від ваших очей.

9. Натерти лимонним соком лезо ножа:

Просте рішення — якщо у вас є інший простий інгредієнт, який є лимонним соком, і потріть лезо ножа, перш ніж нарізати цибулю. Ви помітите зменшення подразнення очей і сльози під час різання.

10. Використання дуже гострого ножа:

Використання гострого ножа під час різання цибулі зменшує руйнування клітин у цибулі і, таким чином, зменшує вплив дратівливих сполук сірки та допомагає уникнути додаткових сліз. Ви можете перевірити цей метод самостійно, і ви побачите різницю.