دبئی میں فرانسیسی ڈیری کونسل اور یورپی یونین کا جشن

متحدہ عرب امارات، سعودی عرب اور فرانس سے پیسٹری اور پیسٹری کی صنعت کے سب سے مشہور باورچیوں کے ایک گروپ نے گول میز سیشن میں شرکت کی جو دبئی میں منعقد کیا گیا تھا۔ فرانسیسی ڈیری کونسل ومتحدہ یورپ.

لی میریڈین مینا سیاہی بیچ ریزورٹ اور مرینا نے اس تقریب کی میزبانی کی، جس میں دبئی کے کچھ لگژری ہوٹلوں اور اعلیٰ درجے کی پیسٹری بیکریوں سے تعلق رکھنے والی متعدد خواتین باورچیوں کی نمایاں شرکت کا مشاہدہ کیا گیا، جیسا کہ کوئین الزبتھ 2 ہوٹل سے آئیڈا مارٹن، ہند الملا۔ ہوم بیکری برانڈ کی بانی اور ڈائریکٹر، عالیہ رندیری، ہیڈ شیف مٹھائی اور پیسٹری اور بٹر ورکس بیکری کی بانی، نیز پیسٹری اور مٹھائی کی صنعت میں ماہر شیف لِز سٹیفنسن اور سعودی عرب سے نجلا الشمیری۔ شام میں پارٹی کی مہمان، نینا میترے کی فرانس سے غیر معمولی شرکت بھی دیکھی گئی، جو 2017 میں پیسٹری اور پیسٹری کی صنعت میں بہترین فرانسیسی شیف کا ایوارڈ جیتنے والی تھیں۔

راؤنڈ ٹیبل سیشن کے دوران، پائیداری، کنفیکشنری کی صنعت میں جانے والے مواد کی سورسنگ، ٹیم ورک، اور بہترین اجزاء پر مبنی ذائقہ کے ماہروں کو بہترین میٹھے پکوانوں کی فراہمی سمیت متعدد اہم متعلقہ موضوعات پر تبادلہ خیال کیا گیا۔

 

شیف لز سٹیونسن نے کہا: "کچن میں کام کرنے والے تمام مرد اور خواتین باورچی خانے میں اپنے ساتھ کچھ مختلف لاتے ہیں۔ کھانا پکانے کا فن آپ کو مزیدار ذائقہ اور الگ ذائقہ فراہم کرنے پر مبنی ہے۔

خواتین باورچیوں کی کارکردگی میں یہ واضح بہتری ہے، لیکن کچھ چیزیں ایسی ہیں جو انہیں کرنی چاہئیں۔ اگر آج ہم اپنے ساتھ موجود باورچیوں کو دیکھیں تو مختلف ڈشز اور انواع و اقسام کی مٹھائیاں اور پیسٹری تیار کرنے اور تیار کرنے میں ان کی کارکردگی اور قابلیت پر فخر کرنے کی وجہ ہے۔

 

شیف میٹائیر نے اس بات پر زور دیا کہ باورچی خانے میں ٹیم ورک کامیابی کی ایک وجہ ہے، یہ کہتے ہوئے: "ہر ایک کے لیے باورچی خانے میں ایک ساتھ باورچی اور باورچی کے طور پر کام کرنا اور بہترین میٹھے فراہم کرنے کے لیے تجربات کا اشتراک کرنا ضروری ہے۔ ہر چیز بہترین اور مزیدار فراہم کرنے پر مرکوز ہے۔"

شیفس نے سماجی رابطوں کی ویب سائٹ "انسٹاگرام" پر موجودہ ٹرینڈ پر بھی بات کی، اور یہ کہ کھانے کے بہت سے شائقین تیاری اور تیاری کے طریقہ کار اور حقیقی ذائقے پر توجہ دینے کے بجائے پکوانوں اور کھانوں کی تصاویر لینے میں دلچسپی رکھتے ہیں، جیسا کہ شیفس نے اظہار خیال کیا۔ اس کے ساتھ عدم اطمینان اور زور دیا کہ اچھا ذائقہ کی بنیاد ہے.

 

کھانا تیار کرنے میں فرد کا ذائقہ اور صلاحیت۔ اگرچہ

اس تناظر میں، شیف مارٹن نے کہا: "اچھا اور ممتاز ذائقہ خوراک اور پیسٹری کی صنعت کی دنیا میں کامیابی کی بنیاد ہے، اور یہ شیف کی شخصیت کو ابھارتا ہے اور کام میں اس کی مہارت کو ظاہر کرتا ہے۔ یہ بھولے بغیر کہ پکوان کی شکل وصورت اور آرائش پر توجہ دینا بھی ایک اہم عنصر ہے، لیکن یہ ذائقے اور ذائقے کی قیمت پر نہیں ہونا چاہیے۔"

بات چیت کا اختتام فرانسیسی ڈیری کونسل میں پروجیکٹ انٹرنیشنل ڈائریکٹر میری-لاؤر مارٹن کی مداخلت کے ساتھ ہوا، جنہوں نے کہا: "آج ہم نے مشرق وسطیٰ اور دنیا کے باصلاحیت باورچیوں کے ایک گروپ کی طرف سے کئی مزیدار پکوانوں اور پکوانوں کی تیاری کا مشاہدہ کیا۔ دنیا جنہوں نے اپنے کام میں لگن اور مہارت کا مظاہرہ کیا۔ ہم نے دنیا کی مشہور ترین پیسٹری اور ڈیزرٹس کی ایک قسم کے ناقابل یقین ذائقے اور ذائقوں کا بھی تجربہ کیا۔

 

اس نے مزید کہا: "کریمی اور مکھن پیسٹری کی تیاری اور تیاری میں ضروری اجزاء ہیں، اور ان کے بھرپور ذائقے اور مخصوص ذائقہ دنیا کی سب سے لذیذ اور لذیذ پیسٹری اور مٹھائیوں کی تیاری میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ یہ ڈیری اور پنیر کی مصنوعات کی اہمیت کی تصدیق کرتا ہے اور یورپی یونین سے ان کے مشتقات، کیونکہ یہ اپنے معیار، ذائقے اور ذائقوں میں منفرد ہیں اور مارکیٹ میں موجود دیگر تمام مصنوعات سے مختلف ہیں۔

اس تقریب کے ایک حصے کے طور پر، باورچیوں نے کچھ دیگر ذائقوں اور اجزاء کے علاوہ بہترین یورپی کریم کا استعمال کرتے ہوئے کچھ میٹھے پکوان تیار کرنے میں اپنی منفرد تخلیقی صلاحیتوں کا مظاہرہ کیا۔

 

خصوصی پکوانوں کے اس سیٹ میں کچھ مستند اماراتی ذائقے شامل ہیں، خاص طور پر شیف ہند الملا کی طرف سے الائچی، دار چینی کا پاؤڈر اور کریم ڈال کر تیار کردہ میٹھا۔ شیف مارٹن نے ونیلا کے ساتھ ایک اور قسم کی چاکلیٹ اور اورنج ڈیزرٹ بھی پیش کیا۔

بدلے میں، رندیری نے اخروٹ، شہد اور کریم کے ساتھ ڈارک چاکلیٹ کی ڈش تیار کرنے میں اپنی مہارت دکھائی۔

فرانسیسی ڈیری کونسل کی طرف سے جاری کردہ تازہ ترین تحقیق کے مطابق، 36.2 میں متحدہ عرب امارات کی فرانسیسی کریم مصنوعات کی درآمدات کی مالیت 2018 ملین درہم سے زیادہ تھی۔ ان درآمدات نے 15.3 سے اب تک 2010 فیصد کی کمپاؤنڈ سالانہ ترقی کی شرح بھی حاصل کی ہے، جو کہ 3,533 کے برابر ہے۔ XNUMX ٹن۔

پھٹنا۔ شیفس سٹیونسن اور الشمیری نے ڈارک چاکلیٹ کریم اور اخروٹ، کیریمل اور کالی چٹنی کے ساتھ منجمد دہی کے ساتھ ساتھ نمکین کیریمل اور بھرپور عربی کافی کریم کے ساتھ چپکنے والے ڈیٹ کیک کی بھی نمائش کی۔ شیف میٹائر نے گریپ فروٹ کریم اور ونیلا ٹونکا چنٹیلی تیار کی۔